Как открыть современную производственную столовую за 35 дней

Как открыть современную производственную столовую за 35 дней | Ресторанные секреты Романа Хорзова

Рет қаралды 32,453

6 жыл бұрын

Современная производственная столовая - как открыть за 35 дней?
blog.khorzov.com/2018/07/04/s...
В этом видео Роман Хорзов рассказывает о реконструкции столовой на 3000 человек в день на заводе Kromberg & Schubert в городе Луцк, Украина.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Дизайн и концепция
2. Строительные работы
3. Организация питания
4. Организация кухни
5. Блюда
6. Отзывы работников завода
7. Дегустация
8. Выводы
ОБ АВТОРЕ
Роман Хорзов - бизнесмен-ресторатор, бизнес-тренер, инвестор и управляющий в ресторанно-развлекательной сфере.
Автор собственной программы обучения и развития персонала. В бизнесе с 2007 года.
Суммарный опыт - более 50 реализованных проектов в сфере Хо.Ре.Ка. На данный момент - управляющий и соучредитель 5-и заведений в сфере Хо.Ре.Ка.
ABOUT
Roman Khorzov - experienced restaurant, hotel and night club manager, business developer and advisor.
More than 10 years of total experience in this field (since 2007).
50+ projects have been launched & developed for this period. Some of them are own invested business.
Nowadays the CEO of own invested 5 projects managing the staff of 250 persons and having practical experience in dealing with the annual revenue over 5 million $.
FOLLOW:
/ khorzovcom
khorzovcom
/ khorzovcom
/ @user-yh4qy3oc5g
vimeo.com/khorzovcom
/ roman-khorzov-284503150
khorzov.com

Пікірлер: 37

@coinjewelrycompany4346 3 жыл бұрын

молодчики. классно вышло и по человеческим расценкам

@user-it6mi8wt5w 4 жыл бұрын

Пять баллов тебе Ром!

@new_smai11 5 жыл бұрын

Сомневаюсь, что вы смогли бы обслуживать 3000 гостей в день, на таком маленьком производстве. Или вы работаете в две смены, и ночью готовите супа, морсы, компоты, заготовки п/ф ? Роман, даже если порция супа 250 мл, и в день у Вас проходит допустим 2000 порций, это 500 литров, чтобы сварить такое количество потребуется 16 котлов по 30 литров. Где Вы это храните ? )

@Ruslan-ld9rv 4 жыл бұрын

А это, детектив, правильный вопрос!)

@user-nz5ji2bj4s 3 жыл бұрын

И не сомневайтесь Ватсон 🤠

@user-nz5ji2bj4s 3 жыл бұрын

При таких подсчетах выручка больше чем 500.000?🙄

@user-nz5ji2bj4s 3 жыл бұрын

В день...

@user-mm8mx8vk4v 5 жыл бұрын

Добрый день, реконструкция была полностью за Ваш счёт? Или предприятие финансово участвовало в обновлении столовой? Может в счёт аренды? Спасибо

@vladimirivanov4788 5 жыл бұрын

Роман здравствуйте Вы сможете помочь? есть готовое помещение под кафе-столовую, не знаем какую концепцию применить. есть несколько вариантов.

@GOGOBOY4240 6 жыл бұрын

Роман, очень круто!

@user-yh4qy3oc5g 6 жыл бұрын

Жек,спасибо)

@user-mn7fg1lr1o 5 жыл бұрын

Є прохання, робити більше таких проектів по всій Україні , і немає жодної різниці на який мові буде розмовляти підприємець і замовник ! Головний результат ми побачили - це реалізація класного проекту та подяка від колективу і керівників підприємства .

@panvavan 2 жыл бұрын

Респект!

@user-zx6xu7xz9n 4 жыл бұрын

Даааа это так круто! Очень хочу открыть столовую. Помещение нашла на рынке и немного сомневаюсь -------- есть потребность или нет?Как вы думаете рынок удобное место для столовой?

@user-lt2ie2lb1e 2 жыл бұрын

Рынок это лучшее место

@user-ye6dc7kt6g Жыл бұрын

Начните с чего нить попроще или уже запустили?

@user-ml1rq9rm4c 4 жыл бұрын

Скорость впечатляет , кассы неудобно раскинуты, общие столы такое себе, о каком кофе может быть речь когда обед за 1 евро? В Европе кофе 1 евро стоит!!!

@dmitryoskin4030 5 жыл бұрын

Молодец

@gennimenostondekemvrio6206 3 жыл бұрын

Какие молодцы!!!! Я не понимаю, как вы уложились в 90.000 уе?

@user-ox6hl6du5u 2 жыл бұрын

Это ещё и немного спиздили

@kardashmihail 6 жыл бұрын

Гарний огляд. Є прохання - побільше рідної мови від вас і ваших співбесідників. Дякую.

@bokogriy 6 жыл бұрын

Співрозмовників)))))

@antonpoliakov4639 4 жыл бұрын

Про 3000 не верю. А по срокам молодцы.

@swanson800 5 жыл бұрын

Общие столы это не для России или Украины, куда вы щимитесь постоянно смотрите на Европу. В Европе люди совсем другие, они более дружелюбные. Наши люди люди более закрытые, нам нужно личное пространство. Сомневаюсь в ваших колоссальных доходах! А так для рекламы, совсем таки и не плохо😊

@user-oq2yn2ol4w 3 жыл бұрын

Да нет слова "ихние"! Нет!

@slepsv 4 жыл бұрын

Оператор - олень. Влево вправо елозит камерой. Подучись снимать. А проект интересный. Мне понравился.

@user-dx8fg4ql3x 4 жыл бұрын

90000 $ за 400 кв.м., не многовато? Дизайн мне понравился, но накормить такое кол-во людей на такой площади, это не реально. Мы кормили 1000 человек, и у нас стояли варочные котлы. Т.к. в кастрюлях такой объем 1 го блюда не сваришь. Да к тому же зона грязной и чистой посуды ...

@mirlan7571 4 жыл бұрын

Остаток еды вчерашней, кормите на следующий день?

@user-dx8fg4ql3x 4 жыл бұрын

@@mirlan7571 нет. У нас ее практически не оставалось.

@mirlan7571 4 жыл бұрын

@@user-dx8fg4ql3x Спасибо за ответ. А на что обратить внимание, кроме конечно вкусной, разнообразной еды?

@user-xf9ko7tv8k 4 жыл бұрын

Тема не раскрыта! Мы то мы се, перед телками хвалились чтоль

@lifezone2275 Жыл бұрын

Как сказал один Украинский блогер - Мы забыли про вторую мировую войну ,про Освенцен,мы живем светлым будущим.А сейчас война между Россией и Украиной.