Единственный правильный способ вымачивания-- чтоб рыбка всплывала!!!! Молодчага!!!

. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.

Хороший засол, всё доходчиво. Спасибо!

просто ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! очень много нового узнал...👍

Дмитрий,технология ваша ,пронизана большим опытом!! Это я вам как коллега ,по сушке пишу,у меня за плечами тоже не одна тонна..!! Особенно важен момент с вымачиванием и признак достаточности мокнуть!! Этого многие не знают и получают пересол в готовой рыбе!! Правда я так долго не солил ни когда ,для этого нужно холодное место и пресс!! Хочу поделиться опытом организации сушки!!Я вместо верёвок и иголок с протыканием хвостов,придумал "этажерки", из оцинкованной строительной сетки!! Рыба на первом этапе просто раскладывается,а впроцесе сушки и уплотнения ,втыкается головой,в ячейки сетки!! Процесс контроля сушки обеспечен,можно тасовать по размеру и готовности!! этажерки можно изготовить разборными,а противни из жёсткой сетки ,вырезать по нужному размеру!! Начинал я как и вы с веревок и крючков!! Последний вариант сушилки,удобен при хранении и более экономичен по занимаемой площади!!

Неделю солить таранку - это круто, я самое большее дня три солю.

спасибо, узнал для себя кое что новое, будем пробовать))

Рыба бомба! Лайк

Класс! Спасибо!

Вкуснота! Зачёт!

я тоже 3 суток солю и 4-5 вымачиваю получалось резиновая но не обращал внимания всплыла она или нет надо обратить внимание а так спасибо д Дим

Отец не слушай их по поводу 3х дней засолки. Согласен, 5 дней получше! Прозрачная у тебя, хорошая получилась. Только на прутки нанизывать быстрее в разы, бать.

просто класс нет слов ))

КЛАСС!!!

Да, с картошечкой и пивком - самое то!

неделю для такого размера не многовато ли? я такую на 3 дня в соль и вымачиваю часа 3-5

Дмитрий, нужен ваш совет, планирую сушить на балконе закрытом, на улице +8, сколько при такой температуре ей надо время повесеть ?

для такой рыбы достаточно 3 дня,а так все класс!

Уточните пожалуйста, сколько по времени она должна висеть на балконе? Вы по времени не сказали, только то, что сухая провисела на неделю дольше. А вяленная просто сколько должна висеть?

вы супер.

Добрый вечер подскажите пожалуйста на 30кг.тарани сколько кг.ставить преса спасибо.

Спасибо

Спасибо дружище! Вот бы с такой рыбкой, да правильного пива! )))

Добавляйте чуть уксуса и чуть сахара при вымачивания будет блестящая и красивая. чтобы вода была чуть чуть ощущения сахара и чуть чуть кислинки

а какими специями вы пользовались?

Привед Димка... В общем я засолил по твоему рецепту 5 больших платвы и 2 карася... 10 дней они солились в нержавеющей кастрюле... сейчас проходят этап отмачивания... У меня вопрос, плотва выглядет как у тебя, красивая, твердая, лежит на дне в холодной воде... А вот 2 карася, красивые, мгкие и сразу плавают на поверхности, как будто они уже 20 отмачивались... Это нормально?

два дня такой размер солю,2 часа вымачиваю

КАКОЙ ЖЕ ЭТО СУХОЙ СПОСОБ?Это называется хитрый посол.

Все иду за пивом!

Такую мелочь солю три дня под гнетом ; после промыв вымачиваю два часа переодически меняю воду это минимум пять раз и вывешиваю и все как надо и в меру по вкусу !!

Добрый вечер! Засолил по Вашему рецепту. 7 суток простояла под грузом в холодильнике. Сока (тузлука) было много. По истечении 7 суток, залил водой, отмачивал 12 часов, меняя воду, она не всплыла, Оставил на ночь,утром не вспыла, поменял воду, ждал еще полдня, меняя воду. Рыба так и не всплыла. Решил больше не ждать,промыл и вывесил. Завонялась на 2 день. ЧТо не так?

А какие специи используете? И если я правильно понимаю их вместе с солью засыпаете?

В какое время ловили ?и где?супер рецепт👍🏼

Forgive me, how many days do the fish stay in the salt and how long do they soak in the water afterwards?

ГДЕ. СТОЛЬКО. ПОЙМАЛ. МОЛОДЕЦ. Я. ТОЖЕ. ЛЮБЛЮ. ПЛОТВУ

Какие специи кроме Кориандра добавляли?

Сухой посол это когда емкость с дырочками или друшлак чтобы вся влага ушла тогда супер и для такого размера рыбы 3 дня посола хватает пробуйте а и вымачивать не надо промыли и все

а чем обусловлено развешивание рыбы головой вниз? Так она же более сухой получиться.

Бомбо клас

Антонович день добрый. вот мы в калининграде плотву солим максимум 2-3 дня потому как если дольше держать в соли она пересоленная получается. хоть и вымачивал пол дня! может плотва с залива чем то отличается? в том году солил вместе леща килошного окуней и плотву 3 дня и не вымачивал сушил неделю все про солилось! зачем неделю солить?

Бать, а тузлук не сливаешь все эти 5 дней?

Для долгого хранения таранки упаковываю сухую рыбу в бумажные пакеты и в шкаф-со временем она подсыхает сильнее.А что бы ее сделать мягкой-пакую в полиэтиленовые пакеты и в холодильник(в дверку или там где овощи) на пару дней.Оня там смягчается,сыреет

сколько часов вымачивать плотву?олин час за сутки засолки?

Все это ясно, как белый день

ТРИ ДНЯ СОЛЮ ПОТРОШЕННУЮ БЕЗ ГОЛОВЫ И ЖАБРОВ И 2 ЧАСА ВЫМАЧИВАЮ НО РЫБА ПО КРУПНЕЕ

а какие специи?

"Кореандр и другие специй..." Это какие?

На 0.37 сказано, что засолка происходит СУХИМ способом. но рыба находится в рассоле, в тузлуке. Как тогда солят мокрым способом?

Рассол должен стикать

Я бы устал пиво под такой тазик варить ))))) +1

А на хрена ее солить неделю если достоинство 2 суток

Дмитрий почему вы не делаете отверстия внизу тары чтобы вода тут же уходила и не оставалась в в бочке?И второй вопрос можно ли рыбу солить при комнатной температуре? Она не испортится?Почему спрашиваю проживаю в городской квартире и не имею погреба а на балконе температура прыгает от - 10 до -20 градусов

Делаю так же и по другому экспериментировать не буду, может и есть другие рецепты не спорю, но этот проверенный.

Как с мухами бороться?

Какие специи то? Самое главное на сказал!

Это называется мокрая засолка 🤦‍♂️

Уважаемый, позвольте не согласится, для такого размера достаточно 3х суток и вымачивать не надо

С 2 недель,соление стало в итоге 5 дней😂😂😂😂😂

Тарань это Тарань! Вас надули !

На что столько рыбы наловить?? Явно не на удочку ловили.

Почему самое главное не показывают какова стала рыба надл было нарезать и показать каким стало мясо жесткий или мягкий

мороженую и надо солить

Это не сухой способ засолки.

Что за бред? мороженную рыбу нельзя солить? 1:44 ? может имелось ввиду после разморозки ее опять морозить нельзя? так это правильно, но мороженную рыбу после разморозки можно солить и нужно, так как после 20 дней в морозилке там дохнут все описторхозы и солить не нужно долгое время -достаточно 1 суток!

Это не сухой зассол

Хоть бери и продовай

Это не сухой способ!

ЦУКЕРМАНА НАДО ЛОЖКИ ДВЕ НА ТРИ КГ.С ЦУКЕРМАНОМ ОНА НЕ ТАКАЯ СУХАЯ.

Все классно, но почему Вы плотву называете таранкой. Тарань это и есть тарань по названию. Вобла воблой, красноперка и есть красноперка. А плотва плотвой. Вы не путайте названия этих рыб, они разные. Спасибо!

За три недели может завонятся рыба в рассоле я делал

Дядя врун ты много чего не договариваешь.например что мороженую нельзя солить всю жизнь мало мороженую солил всё всегда хорошо.

Вымачивать на сутки один час