Чтобы избавиться от рыбных паразитов, надо выморозить её, а потом готовить. Я делаю так, если не потрошёная, то отрезаю голову, хвост, тщательно вычищаю и промываю внутренности и в морозильник. Чаще всего поступаю так с селёдкой уже готовой, солёной (она у нас наиболее некачественная). Затем после суток заморозки, размораживаю в холодильнике. Разделываю на небольшие филешки, без кожи, закладываю в банки стеклянные, заливаю качественным маслом подсолнечным и лимоном. Ляботааа!