Как приготовить кофе в АЭРОПРЕССЕ? Рецепт Колумбия Ла Виолета || Кофе с нашей собственной фермы.

Рет қаралды 2,511

3 жыл бұрын

Как приготовить кофе в аэропрессе? Рецепт Колумбия Ла Виолета || Кофе с нашей собственной фермы.
Готовим кофе с нашей собственной фермы в аэропрессе.
Рецепт Колумбия Ла Виолета:
theweldercatherine.ru/catalog...
Сок из тропических фруктов, с молочным шоколадом на послевкусие!
Описание
Лот с нашей собственной фермы Ла Виолета! Благо-даря мытой анаэробной ферментации мы получаем идеальное сочетание очень сочного тела с яркими дескропторами тропических фруктов и молочного шоколада.
Ферма Ла Виолета
Этот кофе с нашей собственной фермы в Колумбии! Ферма Ла Виолета находится в регионе Уила на высоте 1715-1815 м над уровнем моря и занимает 7 га. Ферма разделена на несколько частей, под конкретные задачи. 2 га занимают лес и ручьи, которые останутся нетронутыми. Часть фермы выделена под глобальные и долгосрочные эксперименты с вулканической почвой и кенийскими разновидностями. Этот лот один из первых урожаев с нашей фермы. Это разновидность F6, которая происходит от робусты и совершенно не примечательна в классической обработке. Однако, мы ферментировали её по нашему профилю долгой анаэробной ферментации. И в итоге из простой разновидности мы получили очень яркий и необычный кофе! На очереди разновидность Castillo Tambo. Эти разновидности уже росли на ферме, когда мы её купили. Теперь мы планируем посадить такие разновидности, как SL-28, Sidra, Geisha, Pink Bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года. Собственная ферма открыла нам ещё больше возможностей для экспериментов с кофе и более тщательного его изучения. Мы также планируем покупку ферм и в других регионах!
Вкусовой профиль
Аромат: очень сладкий, тропические фрукты, цветы
Букет: папайя, гуава, манго, виноград, молочный шоколад, сливки
Послевкусие: продолжительное, с нотами какао
Тело: среднее, сочное
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Купить кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
theweldercatherine.ru/
============================
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
ИНСТАГРАМ: / theweldercather. .
ТЕЛЕГРАМ: t.me/theweldercatherine
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercatherine.ru/loyalty...
============================
Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок:
theweldercatherine.ru/blog/ar...
============================
Большой ролик про АЭРОПРЕСС:
• Аэропресс. Самая подро...
============================
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#aeropress #аэропресс #theweldercatherine #какприготовитьаэропресс #готовим аэропресс #какготовитьаэропресс #помолдляаэропресса #фильтрыдляаэропресса #кофеваркааэропресс #аэропрессдлязавариваниякофе #кофе #аэропрессрецепты #аэропрессдлякофе #сварщицаекатерина #черныйкофе

Пікірлер: 41

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо :-) ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ: theweldercatherine.ru/ ============================ Большой ролик про АЭРОПРЕСС: kzfaq.info/get/bejne/h-Cara9hlcemm3U.html ============================ ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/

@dimaz22070 3 жыл бұрын

Заставка уже заслуживает лукаса

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

@PavelSafronov1980 3 жыл бұрын

Не понимаю... Как у вас в голове могут соседствовать такая положительная вещь как кофе и собачья моча с испражняющейся собакой. Лично мне и на сжигающую-то себя заживо красивую девушку было не слишком приятно смотреть, а тут вообще. Вы же продажами кофе занимаетесь. Я вот, как покупатель, не хочу, чтобы образ кофе вызывал у меня образ ссущей в это кофе собаки или ещё что-то неприятное. А видео у вас замечательные, спасибо, про иммерсионные воронки - суперполезное, несколько раз пересматривал.

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

@@PavelSafronov1980просто мы умеем отделять мух от котлет

@Lyudim1 3 жыл бұрын

@@PavelSafronov1980 когда в голове не моча, комбинаций всегда больше!:)

@user-cl2rp4ns6q 3 жыл бұрын

Очень нравится ваша Золотая Ява в аэропрессе.

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

@Lyudim1 3 жыл бұрын

скоро закончится:)

@user-qr3cx3tt4e 3 жыл бұрын

Доброго времени суток. Отлично и думаю вкусно! 😀

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

@PerfettoCoffee 3 жыл бұрын

лучший кофе на выставке coffeeteacacao expo был, по моему мнению

@Lyudim1 3 жыл бұрын

это другой лот, того уже нет, этого уже тоже суоро не будет

@PerfettoCoffee 3 жыл бұрын

@@Lyudim1 сколько примерно у вас урожай этого сорта в году?

@Lyudim1 3 жыл бұрын

@@PerfettoCoffee ферма только раскачивается. на ближайшие пару лет 3,5 в год, будет расти, до 10-12 к 25 году

@ruk3d 3 жыл бұрын

А это в честь Виолетты названа ферма?

@Lyudim1 3 жыл бұрын

Да:)

@Serdj_96 3 жыл бұрын

подскажите, а чем вы руководствуетесь, выбирая прямой или обратный способ приготовления? Интересно было бы узнать)

@russianmovies5374 3 жыл бұрын

Если использовать 150 млн шприц вместо Аэропресса, вкус будет отличаться? Сделайте сравнение

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

Добрый день. Вкус точно будет отличаться, потому что площадь продавливания кофе отличается. Но идея забавная, в каталог сюжетов на рассмотрение взяли))

@Lyudim1 3 жыл бұрын

если соблюсти пропорции все диаметр обьем и прочее, то не будет

@passengerdark5481 3 жыл бұрын

У меня всякий раз получается разный вкус в аэропрессе(( И timemore с2 приобрел (на замену керамической молке), но проблема всё равно осталась: нет стабильности. Хотя делаю вроде всё одинаково.

@Mike-November 3 жыл бұрын

а как вы готовите?

@passengerdark5481 3 жыл бұрын

@@Mike-November обратным методом. В т.ч. по использую рекомендации с этого канала: timemore-с2 14 кликов, 15 грамм + 200 гр.воды, 91-92 градуса, интенсивно мешаю, двойной фильтр, вода с осмоса. В последний раз, например, неприятная горечь вылезла.

@user-pp6ob3zh6p 3 жыл бұрын

@@passengerdark5481 может быть время и сила продавливания

@mouse_and_fox 3 жыл бұрын

Та же проблема. Беру 16 г. кофе на 215 г. воды 91°, мешаю до 50, продавливаю до 1:45 (+-10 сек) через два фильтра. И тоже иногда неприятная горечь появляется.

@Mike-November 3 жыл бұрын

я делаю так. Прямой метод. 14 грамм на 200 мл. заливаю воду сразу после кипячения. 3 раза мешаю вперед-назад. закрываю поршнем. через минуту снова мешаю 3 раза вперед-назад и продавливаю в течении 30 секунд. Интенсивно долго мешать ни к чему. Попробуйте

@user-qc7gq4nn2p 3 жыл бұрын

4.75 на Танзании.. Суди по таблице, для timemire C2 это 12 щелчков. Я ничего не перепутал??? Такой мелкий помол?

@TheWelderCatherine 3 жыл бұрын

Добрый день. Мы об этом писали в публикации, когда делали разбор на Timemore - theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-3/ - "у всех кофемолок Timemore шаг изменения помола довольно большой, поэтому их сложно соотнести с другими кофемолками, которые имеют более тонкую настройку помола. Это означает, что вам придется не помол подбирать под рецепт, а настраивать рецепт под помол. Тем не менее мы приблизительно соотнесли помолы кофемолок Timemore с остальными. Смотрите таблицу соотношения помолов." К сожалению, timemore не самая качественная кофемолка, и даже от партии к партии они могут отличаться друг от друга.

@avidtomato2470 2 жыл бұрын

А в чём смысл прямого метода здесь? В периоды настаивания без поршня сильно недоэкстрагированный кофе будет прокапывать в кружку.

@lastcapitalletter 3 жыл бұрын

кстати, именно из-за этого зерна, КлВ, есть вопрос. Будучи заваренным cold bru (лью 1/8, 4°) в итоговом кофе преобладает насыщенный аромат «квашения» чего-то неведомого (конечно есть подозрение, что кофейного зерна). Аромат приятягательный, но совершенно не ассоциирующийся вообще ни с чем, особенно с тропическими фруктами. При горячих методах заваривания, такого доминирования «120 часов» над всеми остальными не ощущаю. Помимо того, что «сам лопух, написано же - под фильтр» и «мы капим и нам норм», подскажите как ориентироваться в выборе способов экстракции, для получения смещения вкусоароматики в ту или иную область? Т.е. одно зерно, естественно достаточно богатое, дабы было с чем играть, и как менять баланс от него уже перед потреблением. Тем паче раз уж Дмитрий столь явно требовал от телезрителей новых тем))

@Lyudim1 3 жыл бұрын

колдбрю, это вы про пот подмышек хипстеров ?

@lastcapitalletter 3 жыл бұрын

@@Lyudim1 незавидно богатый у вас вкусовой опыт, Дмитрий. И тайну стартовой заставки приоткрыли. Но вопрос был конечно не про это

@Lyudim1 3 жыл бұрын

@@lastcapitalletter это всего лишь отношение к колд брю:))) ну потом может поймете:) но не важно, считайте что это мой вкусовой опыт, я не против:)))

@lastcapitalletter 3 жыл бұрын

@@Lyudim1 Дмитрий, я это прекрасно понял и без пояснений. Но так как доступ к разнообразию сортов у меня с вами разный, то разнообразие способов приготовления интересней одного "идеального" варианта. Потребитель же, а не дилер. Потому в ход идут все методы, от "эспрессо" до чашки, только уз-ванну ещё не тестировал. А тот же колд брю, анаэробно настоянный, а не окисленно-уставший, можт и вам понравится, при всём снобизме

@Lyudim1 3 жыл бұрын

@@lastcapitalletter мы тестировали уз диспергацию тестировали. прикольно( но уже завареный разгонять, а не заваривать). ну а разнообразия у вас полно! в стране уже много обжарщиков и большой доступ к зерну. лучший колдбрю это воронка заваренная вчера и поставленная в холодильник:) смотрите лайфхак: приготовления холодного пуровера без делюта будет занимать у вас 4 минуты. просто приготовили пуровер, и поставили в холодильник, а оттуда забрали тот, который приготовили вчера:) нормас же:)