Очень скоро в свет выходит мой новая кулинарная книга "Казан, баран и НОВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ" - заказывать уже можно здесь stalic.ru А сегодня - колбасные премудрости из Баварии, из Мюнхена! Правда, с адаптацией, чтобы этот ролик было приятно смотреть и телезрителям телеканалов AzTV и Uzreport TV, где мои программы выходят в привычное время - в обед, по воскресеньям! Итак, я предлагаю приготовить сосиски не из телятины, вперемешку со свининой, а из курятины. А в качестве жира можно добавить утиный, куриный, гусиный жир, да хоть то же курдючное баранье сало. Для тех, кто не соблюдает ни кошер, ни халяль - нет проблем, можно использовать свежее, несоленое свиное сало. На килограмм фарша добавить по одной луковице, по 100 грамм льда и немного петрушки. Фарш посолить, поперчить и обязательно обработать в куттере - что-то вроде большого миксера с огромными, быстро вращающимися ножами. Если такого процессора нет, то можно использовать вот такой способ kzfaq.info/get/bejne/fciPZNmUq9HTdmg.html Сначала прокрутите фарш, накройте пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком или обычной киянкой - отберите у жестянщика ))) Чтобы набить сосиски понадобится либо особая насадка на мясорубку, либо колбасный шприц. Кишки можно купить в интернете, можно взять даже искусственную оболочку, хотя сейчас и в супермаркетах продают. Готовые сосиски отваривают в подсоленной горячей 70-75С воде 20-25 минут, добавляя несколько веточек петрушки. Подают сосиски в той же горячей воде, в которой их и готовили. Хорошо бы к сосискам предложить картофельное пюре kzfaq.info/get/bejne/ma9ki6uCzZqclqs.html

Эх хорошие слова вы сказали, "Учитесь и когда нибудь вам это пригодится".

Однажды приготовила колбасу почти без жира - не догрызли, выбросили. Больше так не экспериментирую - только с приличным содержанием сала!

Очень вы крутой. И готовка и рассказы, все на высшем уровне. Здоровья вам)

У вас волшебные руки, необыкновенно доброе сердце и талант кулинара от Бога. Творите! Вас всегда приятно слушать! Берегите себя! Да хранит вас Господь! В Минске вас всегда с удовольствием слушают.❤️❤️❤️

Сталик, о чем бы вы не говорили, о чём не рассказывали, вас можно слушать и слушать! Это дар, но вы вообще талантливый человек! Спасибо вам за вашу деятельность, за ваш труд!

Здравствуйте! Всегда с большим интересом смотрю ваши выпуски. Познавательно и вкусно!!!

Не перестаю восхищаться этим человеком!👍👍👍

Добрый день! Эх, а ведь эта история про колбаски и "тернистый путь" - это была первая история, которую я прочитал у Вас на блоге. А Вы все так же тепло рассказываете. Спасибо, Сталик!

Сталик.вы настоящий художник.спасибо что создаете такие шедевры и учите нас!!!

Спасибо Вам за достойный урок. И с новым годом! Вас и ваших близких

Спасибо за рецепт, как всегда интересно и вкусно!

Привет из Минска!!! Правильно сказано!!! Вы молодец! Долгих лет и крепкого здоровья!

Пробовала такие сосисочки в Австрии. Мама моего друга такое покупает только у фермеров местных, никак не в супер маркете. Но после каждого просмотра Ваших видео, сделанных с любовью, хочется напокупать разных приспособлений от казана до мангала и на свежем воздухе готовить, особенно если будут приезжать друзья и родные. Спасибо за Ваш труд и вдохновение!

Добрый день Сталик Гусейнович! У меня уже слова закончились, чтобы описать шикарное качество и уровень подъёма настроения ваших видео. Воистину благодаря вашим видео у меня всегда хороший аппетит и хорошее настроение которое в последнее время мне помогает выздороветь поскорее. Я уже забыл какой запах и вкус у еды, но посмотрев ваши сюжеты у меня улучшается аппетит и прибавляются силы! Спасибо вам за это! Здоровья вам, благополучия и приятного аппетита!

Как всегда Вы на высоте, спасибо вам

Сталик- джан, живите долго! Будте здоровы и счастливы!

Без комментариев! Браво маэстро!

Ох Сталик, не могу пропустить твои передачи. Уж больно ты вкусно рассказываешь. И так хочется готовить именно так, как это ты нам демонстрируешь. Всем своим близким советую чаще набираться опыта у тебя. Дай Бог тебе здоровья! Так и хочется сказать - сынок.

Про 13.5 получилось смешно😂

Сталик Ханкишиев дорогой наш как всегда шикарный ролик получился насчет линейки вообще смешно получилось, Лешу и Пашу всегда рад видеть) спасибо вам что вы их тоже показываете, ну в конце вы шикарно закончили со словами учитесь и когда нибудь вам это пригодится

И всё-таки я беспредельно рад, что связался с Вами, Сталик, хотя Вы и пытались отговорить)! Тем более, что шприцем уже активно пользуюсь. От Вас веет вкусом, знаниями, добротой и тонкий юмор не отстаёт! Теперь остановиться уже невозможно.

Вы супер! Спасибо вам большое!

Спасибо за рецепт и за увлекательную ,и познавательную беседу!!!

Прекрасное и верное наставление🤝 Мудрый вы человек☺

Спасибоооо за вкусные рецепты! Спасибо за теплоту и позитив! За дружбу народов! 😘

Сталик спасибо Вас ,смотрю вас как хорошее кино ,отдыхающих душой и учусь не только готовить ...

Сталик как всегда на высоте!Вот только теперь есть хочется))

Спасибо за рецепт. У Вас как всегда, всё на 5+.Жду Новогодний рецепт. Хотелось бы из гуся, новый.

Sehr schönes Rezept ! Ich esse auch gerne Weißwurst mit Brezel zum Frühstück, Butterbrezel und saure Gurken passen sehr gut dazu !

Добрый вечер, Сталик! Спасибо за рецепт. Прекрасно! Получила новый заряд на действия. Обещаю исполнить.. Всех благ Вам и Вашей семье.

Что может быть вкуснее домашней еды! Огромное спасибо вам за прекрасные уроки.

я первый раз увидела Вас,но очень интересно слушать и наблюдать. Приятный человек,располагаете🥰

Спасибо за рецепт. Недавно увлеклась этой темой - колбасно-сосисочной. Интересно и вкусно!

Станислав спасибо за видео! Круто получилось))

Добрый вам день , Сталик , благодарю вас , за ваши красивые блюда , за вкусняшки , за ваш рассказ .

Спасибо вы молодец👍👏👏👏

Здравствуйте -Сталик смотрю как готовите ,сосиски,да ваша душа чистая мне нравится как вы рассказываете,ваша шикарная кухня все интересно ,благодарю вас,бутьте всегда живы здоровы

Спасибо!!! Ваши глубококопнувшие слова тронули меня до слёз!!!)))) Давно Вас смотрю, ещё со времен дачного ответа. Постоянно черпаю много полезного. Дай Бог Вам всего хорошего. Привет из Гродно Беларусь))))

Очень понравилось!!! Спасибо за рецепт!! Я тоже делаю домашнюю колбасу, но попробую по Ваше му рецепту!! Спасибо!!!

Столик Я работаю а Ты сосиски делаешь к пиву А я люблю и сосиски и пиво респект тебе здоровья и счастья спасибо Мне понравилось!!!

Супер! Слов нет, одни эмоции!)

Аж слюнки потекли. Спасибо за рецепт 👍👍👍👍

Спасибо. Концовочка улыбнула )

👋🇰🇿Спасибо!!!!! Всем здоровья и мира !!!!!

Как вкусно всегда рассказываете, просто великолепно. С уважением из Минска Беларусь ❤🇧🇾

Сталик, спасибо большое Вам за мудрость. У нас в Дагестане, тоже готовили из всего, ничего не выкидывали и сейчас очень бережны к еде. Приезжайте к нам в гости

Благодарю! ❤️❤️❤️👍

Привет всем. Хорошая работа. Удачи всем...

Ваши ролики для нас как видео уроки.спасибо

Как всегда, прекрасно! С уважением дорогой Сталик!

Посмотрел - отдохнул , Спасибо Уважаемый!!!

Сталик! Я ваш подпищик, ваши рассказы и рецепты просто огонь 👍👍👍 Здоровье и удачи Вам

Какие мудрые слова! Огромное спасибо за рецепт❤

Маэстро,Вы неподражаемы!!!👍👏🙌Руки не для скуки😋

Колбасу уже научилась готовить,теперь попробую сосиски по вашему рецепту приготовить,спасибо за рецепт

Мощь 👍 спасибо Вам большое

А какой марки у Вас кутер? Порекомендуйте

Великолепно. Всегда на высоком уровне. Сразу вспоминается Дрезден, сосиски, пиво...

Браво Маэстро!!!

Зато в 86 году в Фергане пил пиво из бочки, золотые были времена

Вспоминаю своих бабушку с дедушкой которые когда учили чему либо сидишь слушаешь и перебивать даже нет охоты все очень понятным и душевным языком при этом и шутку могли выкинуть и становилось ещё интереснее слушать!

Спасибо за ваш рассказ и память о хороших людях🤗💝

Как я благодарна своей маме и свекрови, царство небесное им! Научили меня всё готовить самой! Сейчас это актуально как никогда!

Спасибо,очень интереипознавательно

Спасибо вам огромное!!!

Сразу хочется повторить!

Велеколепно и очень опетитно👍👍👍

Сталик конечноже вы правы!! Гусиное и утиное сало просто превосходный продукт ,мы утиное сало попробовали засолить, ну также как свинное сало, оо как это было вкусно мы просто блаженствовали когда его кушали ,это нежнейший ,вкуснейший продукт очень вкусно, и при всех достоинствах натур продукт.

Здравия желаю. Мне 37 лет. Приготовил уху по рецепту дяди Сталика и понял, что до этого я кушал рыбный суп. Правда рыба была по проще, судак и щука.. тем не менее это было восхитительно. Я гурман. Я однажды писал и сейчас хочу кинуть вызов маэстро в приготовлении говяжьих или бараньих мозгов. Тут нужен профессионализм. Хочу услышать мысль маэстро. За сосиски к пиву- жму руку.

Уважаемый Сталик Гусейнович! Когда-то, в бытность одной известной передачи кулинарной, в которой Вы приняли участие, началось мое знакомство с Вашим блогом. И вот уже 10 лет точно я являюсь Вашим подписчиком. За это время я получил образование, и потом, в 2017 уже году, вдохновленный Вами, поехал учиться в Ташкент из Москвы. Мое учебное заведение находится напротив Мирабадского (Госпитального) базара. По моей аватарке Вы поймете где я учусь. Так вот, я уже с полученными знаниями о кухне Средней Азии там себя чувствовал абслютно уверенно. И легко было разговаривать людьми и на базаре, и на учебе, и в городе. Огромное человеческое Вам СПАСИБО за все! Дай Бог Вам здоровья и новых открытий! Меня спрашивали откуда я столько знаю, я всего лишь называл Ваши инициалы. Кто-то одобрительно и радушно кивал и жал руку, а кто-то просто еще не дошел до Вашего канала и блога. Первых было гораздо больше. Спасибо еще раз Вам за все! Продолжаю учиться и далее у Вас! Искренне Ваш подписчик Сергей.

Согласен с каждым словом, очень много полезного ,хотя и сам был когда-то поваром

Отличное видео)))

Сталик вы непросто замечательный кулинар вы универсальный кулинар и ваши рассказы они просто замечательны

Молодец попробую приготовит

Слова про поколения и учебу просто выше всяких похвал!!! Вы молодец!

Колбаски без жира, это как гитара с порваной струной)

спасибо большое. вы правы!

Ну, наконец!!!!)))) Дождались)))

золотые руки!

Привет с саратова.хочу сосикси с пивом .буду вечером делать .хорошего дня.береги себя.

Изумительно!!! Просто изумительно))) Эх, составил бы я компанию)))) Спасибо огромное. Мы дома только хасып делаем. Не разу в Ташкенте не видел подобную машинку для приготовления сосисок.

Паше побольше кушать надо! Спасибо большое. Помню в детстве с мамой колбасу с баранины ( баранина , жир, лук резанный мелкими кубиками , курдючное сало, соль перец и тмин ) сами делали , потом ее вялили. Так , тогда , мы ее заправляли вручную , без всяких насадок. Кишку наизнанку выворачивали и начинали со слепого конца , удерживая его в левом кулаке и заполняя просвет правой рукой , пальцами , а выходила она с обратной стороны налицо заполненной. Насадки на мясорубку позже появились. А теперь , вот, такая техника .

Сталик Спасибо что не забываешь про халяль продукцию!

Два коробка спичек вдоль и один поперек, и ещё чуть-чуть 😉. Сталик, мудрость юмору не помеха!!!

Превосходный выпуск!

Сталик , день добрый! Вопрос не по теме , подскажите пожалуйста, какое масло нужна добавлять в вяленые помидоры (разогретое или комнатной температуры?) спасибо!

Das ist sehr gut!

Как повезло ребятам работать со сталиком, завидую белой завистью, приятного аппетита 👍

Думаю ,что это вкусно ,хотя сама я не любитель вайсвурст.

Классный мастер класс...!!!

Уважаемый Сталик, я сама живу в Германии, огромное спасибо за рецепт. Я бы очень хотела дать совет, если конечно это вас не обидит. В Мюнхене, точнее в Байрене при варке этих сосисок в воду нужно, по классике, к петрушке ещё и лимон добавить. В смысле в воду. Я оч долго работала в ресторане здесь и меня так местные немцы научили. Вдруг вам этот совет пригодится, буду рада . Но, с другой стороны, каждый делает как ему на вкус.

Люди были экономнее и добрее! Как вы сказали хорошо:" Ведь это все, когда-то может пригодиться!" А мне всё всегда надо, муж обзывается, а я каждый раз стараюсь все лучше и новее готовить...

Зачем я смотрю это ночью??Теперь пойду кушать))

Сколько читал проф. литературы , в колбасы для гриля не кладут нитритную соль. Только в колбасы для вяления, когда есть процесс вызревания для подавления в этом долгом процессе гнилостных бактерий.

Если нет термометра, то всё очень просто - его надо купить. Когда я занялась выпечкой хлеба по видео одного прекрасного и грамотного канала, я купила - весы (2 штуки с разным измерением), термощуп, мультиварку для выведения заквасок и приготовления заварки, камень для выпечки)

лайк за прекрасные слова!

Оххооо,Ваше пюре просто наслаждение

Восхищаюсь вами.

ВсЁ превосходно, Сталик. Почаще операторов в кадр.