Как приготовить топинамбур I БОНУС: Запас сушеной зелени

Рет қаралды 38,365

7 ай бұрын

Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Пюре (на 2 порции):
✔️ топинамбур 250 г
✔️ лимонный сок
✔️ молоко 300 мл
✔️ сливки 50 мл
✔️ рис 1 ст ложка
✔️ мускатный орех
✔️ сливочное масло 20 г
✔️ петрушка для подачи
✔️ соль
Запеченный топинамбур (на 2 порции):
✔️ топинамбур 6 шт
✔️ оливковое масло
✔️ чеснок 1 зубчик
✔️ орегано / тимьян / розмарин
✔️ соль
✔️ по желанию: трюфельное масло
Чипсы (на 2 порции):
✔️ топинамбур 1 шт
✔️ растительное масло для фритюра
✔️ соль
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Топинамбур #КакПриготовить

Пікірлер: 256

@user-vd7ko3ge8l 7 ай бұрын

Срасибо, Шеф! Как всегда - волшебно! 1994 год, с маленьким свном на даче, фруктов и овощей нет. Есть топинамбур вдоль забора. Копала, терла на терке. Это и были витамины для малыша. Только это было весной. В мае. Малыш вырос. 193 см.

@morz666 7 ай бұрын

Весной - это единственная еда на огороде. И самый вкусный он именно весной.

@marinaponomareva9552 7 ай бұрын

Радость моего сердца - Шеф Вивьен!

@user-mu3bs8oq6e 7 ай бұрын

Кушай это каждый день, будешь стройный как Вивьен!😊

@irinasuursild148 7 ай бұрын

Отдельная моя любовь - это рецепты с овощами. Спасибо, Вивьен, за формирование вкусового разнообразия и усовершенствование кулинарных навыков. Разное по-разному - мой принцип в еде. ❤

@saturnusexdeo1472 7 ай бұрын

тогда вам надо посетить по-разному, разные рынки или магазины, чтобы найти эти ВАШИ РАЗНЫЕ овощи. Удачи - в поисках

@ilearntohate 7 ай бұрын

Здорово, что Шеф не забывает и новыми словами нас радовать, конечно, я не все выпуски смотрел, но микроновку и пастенарг ещё не слышал)

@user-qc5qi8ve3m 7 ай бұрын

Браво, Шеф. Ваши подачи это просто волшебство

@user-nc9nk4hw8j 7 ай бұрын

Вивьен, Ваши рецепты и то, как Вы их симпатично преподносите, ставят Вас на первое место в моём сердце❤ Спасибо!

@Sunred153 7 ай бұрын

Вивьен, огромное спасибо за столь разнообразные рецепты из топинамбура🙏. Жаль не успела его выкопать этой осенью, меня опередили кабаны. Но теперь, зная как его готовить, буду оперативнее лесных гостей😉. У нас часто его еще называют долголет- подчеркивая сколь полезен этот корень.

@AsyaLana 7 ай бұрын

Спасибо Вам🙏!Мой отец😥,ныне покойный, готовил нам в детстве,я тоже очень люблю вкус топинамбура.Он пассеровал сначала лук,потом добавлял к луку морковь,свеклу и картошку порезанную одинакового размера-это было бесподобно!Отдельно у топинамбура очень яркий вкус, с другими же овощами вкус смягчается и становится бесподобно вкусно.

@user-uv2xl3qx2j 7 ай бұрын

Да здравствуют вкусняшки от Шефа! Прикасаемся к прекрасному!

@user-de9wq1zm9p 7 ай бұрын

В детстве,гуляли весь день! Если проголодался, накопал, помыл в ручье или под колонкой и вперед!!!😂

@morz666 7 ай бұрын

Топинамбур - потрясающее растение. Растёт у меня на даче на очень, очень скудном песчаном грунте. Вырастает до 4 метров за лето. Есть его можно в любое время года. Летом он чем- то на редьку похож, после морозов вся горечь уходит и он становится максимально похож на картошку. А самый интересный вкус у него весной - вкус получает ореховый привкус. Очень вкусно. Ем его только в сыром виде весной (со сметаной)

@user-pq7ux5ss7u 7 ай бұрын

Шеф спасибо ! Топинамбур растёт на даче. Будем пробовать! А рецепты пастернака тоже надо😊

@user-qq8ct6cq5k 7 ай бұрын

Спасибо ШЕФ! Прошу рецепты блюд из пастернака! Выращиваю круглый пастернак! Замораживаю и зимой использую для приготовления вкусного бульона! Merci beaucoup à vous et Madame pour votre créativité commune !!!

@ima80 3 ай бұрын

Пастернак только в сладкие и молочные блюда не кладу. А так и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и с крупами любыми. Фаршированный перец с добавлением пастернака просто чудо. А в продаже не найдешь, только если сам вырастишь. Еще читала, что едят свежую зелень пастернака, которая появляется весной, если корни оставить на зиму. Но не пробовала ещё

@elenalobacheva9057 7 ай бұрын

Жарила как картошку и топинамбур и корень сельдерея. Вкусно. Топинамбур хорошо у кого сахарный диабет. Спасибо за рецепт

@user-ut8pf5yy4t 7 ай бұрын

Вот спасибо, так спасибо! Тогда я ещё оставляю заявку на рецепты из репы и ретьки!

@nataljagrigorjeva2971 7 ай бұрын

А также из брюквы и турнепса.

@Dmitrij1 7 ай бұрын

Красота! Спасибо, Вивьен, мадам Оператор. А я в Metro нашёл совиньон блан из Гаскони. Вечером будем пробовать.

@tataivanna8722 7 ай бұрын

Теперь будет у меня еще одно любимое слово от дорогого шефа Вивьена: конец октября, начало новямбря! 👍👍❤️❤️

@eleniel8441 7 ай бұрын

Спасибо шеф Вивьен .👍👍👍

@vanulik 7 ай бұрын

в школьном саду у нас выращивали, мы называли его земляной грушей

@user-dx5ex9re6x 7 ай бұрын

Ура! Шеф вы чудо! Топинамбур в Вашем исполнении это супер рецепты! ❤❤❤

@user-zi2gm5un7x 7 ай бұрын

Супер, чудные рецепты, захотелось приготовить, в этом году богатый урожай,

@user-uh8em8hz3r 7 ай бұрын

Дорогой и бесценный Вивьен, уже полгода с вами готовлю потрясающие блюда. Спасибо большое за ваш канал! В одном из роликов Вы просили написать из каких сезонных овощей мы бы хотели рецепт. Сейчас свекла,что называется в тренде. Очень бы хотелось что оригинальное, простое и вкусное из свеклы. Спасибо!

@user-fj6xq1xz2z 7 ай бұрын

Очень хотим рецепт из пастернака. Спасибо за рецепт из топинамбура. Прям как я просила🤗

@wittgal382 7 ай бұрын

Шеф Вивьен, здравствуйте! Я не по теме ролика, а к ролику про блюда называемые французскими, но о которых никто не знает во Франции. Речь идёт о «Мясо по-французски». Оказалось, что у какого-то русского графа или помещика был французский повар и он придумал это блюдо, только в оригинале в качестве соуса для заливки ингредиентов использовался соус Бешамель. Позже какой-то умник заменил сосуд Бешамель майонезом и в этом виде рецепт разошёлся по городам и весям, отсюда такой диссонанс для французского сердца настоящего гасконца. ✊

@robertroberti1623 7 ай бұрын

Напомнило про ваш выпуск про сельдерей! Шеф, , делайте обязательно выпуск про Пастернак, и, по-возможности, про ревень.

@user-lc4tc5tp4i 7 ай бұрын

Прелестно. Спасибо.

@natalileon979 5 ай бұрын

Думаю, что в России мало кто выращивает топинамбур в огородах… но этот корнеплод очень полезен для микрофлоры из-за содержании в нём инулина (вид белка, нерастворимого в кишечнике, что и является пре-биотиком, которым питаются нужные бактерии для хорошего пищеварения)…

@user-tk5nl3bh8i Ай бұрын

Вы так смачно рассказываете, что слюнки текут! Спасибо большое!

@user-yh8mr3rh1h 7 ай бұрын

Спасибо за прекрасный сезонный рецепт ☺️ есть ли во Франции какие-то рецепты с основным ингредиентом - репой/редькой чего-то подобного?))

@nataljagrigorjeva2971 7 ай бұрын

Да,и брюквой тоже.

@liudmilatsvetkova4333 7 ай бұрын

Неординарная подача. Разнообразное приготовленный топинамбур на одной тарелке. Как всегда удивляете. Спасибо за ваши маленькие секретики. Часто их то и не хватает в кулинарии. Спасибо большое вам и вашей Мадам

@annshad5823 7 ай бұрын

Невероятная красота! Очень хочется сделать это чудесное блюдо «Четыре топинамбура». И из артишока хочется, и с пастернаком. Дорогой шеф, благодарю за вдохновение и l’art de vivre!

@user-dg3hn2im7x 3 ай бұрын

В огороде зелёный молодой чеснок, топинамбур. Делаю салаты в сметане с яйцом. Ммммм......

@user-xh7sy4ug8j 7 ай бұрын

Для сахарного диабета лучшее блюдо🤝 Шеф, хотим Пастернак или белый корень🤗

@EA-ck4so 7 ай бұрын

Да, как замена другим корнеплодам, т.к. в нем мало углеводов и много клетчатки.

@max8berlin131 7 ай бұрын

У нас топинамбур идет на выброс,а Вы сделали шедевр!

@Mari__d 7 ай бұрын

не выбрасывайте, это супер полезный овощь, просто потрите его с морковкой и заправьте маслом

@L9go1as 7 ай бұрын

не, ну колокольчик я потрогал, да )

@oldmandixie1950 7 ай бұрын

Конечно нужен пастернак! :)

@kristineaghbalyan2264 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Я, всю жизнь ела топинамбур только сырым. В детстве очень любила его. Надо попробовать приготовить по Вашему рецепту.

@user-no8fc5pc8o 7 ай бұрын

Очень вкусные рецепты❤

@QwertyQwerty-ix8gq 7 ай бұрын

Профессионал может из любого продукта сделать шедевр, чем больше смотрю тем интереснее становится. Благодарю шеф.

@katjakaijanen902 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Есть ли у вас что-нибудь приготовить с хурмой?

@user-eb6qv1xm3c 4 ай бұрын

Пюре с молоком это очень вкусно. Теперь у меня есть баночка с сухим порошком, который добавляю в супы, где картошка. Это очень очень вкусно. Спасибо шеф- вы гений, лично я - вас обожаю ❤

@user-cl9gg8qp2p 6 ай бұрын

ВОТ ПОЧЕМУ НАШИ ДОРОГИЕ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ ФРАНЦУЗЫ ТАКИЕ ИЗЯЩНЫЕ. ВЕСЬ СЕКРЕТ В КРАСОТЕ И ОБЬЕМЕ БЛЮДА, ПОСМОТРИШЬ НА ТАКОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА, ПОЛУЧИШЬ ЭСТЕТИЧЕСКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ И СТАНОВИТСЯ ЖАЛЬ КУШАТЬ ЕГО, НУ И РЕЗУЛЬТАТ - ЗДЕСЬ НЕ С ЧЕГО БОКА НАРАЩИВАТЬ. МНЕ НРАВИТСЯ, ВЕСЬМА.

@user-wn5gf4ul6v 7 ай бұрын

У нас это красивое растение называют гарпичовка , а венгры чичовка . Вкусно и сырым весной . Осенью красивые цветы . Попробуем французкий рецепт .

@nonadik2178 7 ай бұрын

Насушила в дегидраторе чипсами. Вкус семечек. Очень нравится.

@larissayaroslavskaya854 3 ай бұрын

Спасибо большое, шеф Вивьен.

@user-rw6qc7nk9t 7 ай бұрын

Спасибо Вам огромное. Я давно хотела узнать хорошие, надёжные рецепты для приготовления топинамбура. Сегодня мой день рождения. Благодарю за рецепты.❤❤❤❤❤

@iraklem5619 7 ай бұрын

Драники из топинамбура очень вкусные..все так же, как из картофеля. Мы очень хотим рецепт из пастернака😊❤

@tattishy355 7 ай бұрын

Шикарно!!! Моя мамочка любила топинамбур и меня приучила к этому прекрасному овощу! Очень полезно! Спасибо,Вивьен!

@valerian.6389 7 ай бұрын

И как часто вы едите сейчас этот "прекрасный" овощ?

@saturnusexdeo1472 7 ай бұрын

@@valerian.6389 а еще артишок, а еще пастернак. Ваще каждый день ем! В захлёб! Моя - обычная еда.

@user-ky9nv5me6t 7 ай бұрын

Огонь. Фраза поразила.

@oceancablue5030 7 ай бұрын

В детстве я не могла его терпеть, а сейчас это мой любимый овощ. Обожаю в любом виде. Жалко что в Америке, где я давно уже живу, он невероятно дорогой, а то бы ела три раза в день. Если бы жила не в большом городе, сама его растила бы. Неприхотливее топинамбура наверное никого нет

@morz666 7 ай бұрын

Это верно. Это единственно растение, которые вытесняет борщевик сосновского

@user-dk1nc5ln8l 7 ай бұрын

спасибо за выпуск ! так обидно , что многие овощи у нас растут, но в массе своей люди даже не знают, как их готовить ... ни топинамбур, ни спаржу, ни стручковую фасоль зеленую .

@olqaismayilova4628 7 ай бұрын

Этот овощ очень полезен,у меня в огороде растет ❤❤❤

@fe2030 7 ай бұрын

Шеф офигенный, спасибо!

@alexk7837 7 ай бұрын

Бомба. Бодался с топинамбуром прошлой зимой - есть пришлось через силу, поэтому повторять не было желания. Теперь знаю, как его готовить. Полезнейший продукт.

@elni4510 7 ай бұрын

Шеф, спасибо за видео! У нас в огороде растёт топинамбур 🤤 ждём видео как готовить артишок!

@user-fj6xq1xz2z 7 ай бұрын

У нас артишок не растет🤣

@galochkamalysheva3318 7 ай бұрын

Доброе утро, скоро праздник, можно пару рецептов, терринов,мясных, рыбных ,обощных.Или рецепты блюд, что можно подавать холодными и сделать заранее. Пожалуйста🙏🙏💓

@romanvanyshkin 7 ай бұрын

Шикарно! Шеф не перестает удивлять!

@Heinrich_Heine 7 ай бұрын

в 90-х у нас на даче рос, никто не знал как его есть, по вкусу что-то между сырой картошкой и сырыми семечками подсолнечника

@Web_Diver 7 ай бұрын

Сырым можно есть

@user-pr6lb9vw6o 7 ай бұрын

Да, его не ел никто😂😂😂

@user-yn7ym2pg1i 7 ай бұрын

@@Web_Diver да,мне очень нравится

@user-mf4nr1gi1m 7 ай бұрын

Ещё не смотрел, но уверен что присутствует маслО сливошноЕ. )

@nastasiakerch1528 4 ай бұрын

Ну какой же интересный этот шеф! У меня даже дети обожают Вас смотреть, за ваш такой потрясающе классный акцент! И рецепты супер! 😊

@user-uf1uq3nu7s 7 ай бұрын

Все восхитительно! Шеф сказал, что это как гарнир, а к чему можно подавать этот гарнир?🤔

@user-mj5rj3ze9k 4 ай бұрын

Спасибо за многообразие в рецептах . Вы мой лучший шеф-повар. Поделитесь рецептами из овощей и море продуктами❤

@svetlanazaytseva6678 7 ай бұрын

Mille mercis, cher Vivien !!! C’est formidable ❤

@user-ij2pn5nb8h 7 ай бұрын

Мерси шеф Вивьен!

@user-ur7ow9oe4k 7 ай бұрын

Да, готовил в 90-ые топинамбур с грецким орехом, котлеты типа мясные, вкусно было и сытно, всем нравилось. Спасибо Шеф, очень познавательно и интересно!

@halinamartova3742 7 ай бұрын

Super !!! ♥️♥️♥️ Спасибо !!! 💝🌿🍂🍁

@user-xy7nj4zn7o 7 ай бұрын

У меня дома растёт. Забавляют когда тушу картошку. Ничего сладковатый вкус без всякого запаха. Снижает сахар в крови. Салат делала один раз. 😁цветет. Как маленький подсолнух. .

@nataliamolchan135 2 ай бұрын

А я из топинамбура делаю аля овсяный блин. Открытие просто бомба,очень вкусно ,а полезно,нет слов.

@bender_rodriquez 7 ай бұрын

Спасибо, дорогой друг!

@Yoda1949 6 ай бұрын

Вивьен, ми вас обожам!

@nadiasuhinina2570 6 ай бұрын

😁👍

@zakoyantigran 7 ай бұрын

У нас на даче он рос, где хотел - говорили, что он прорастает даже из очистков. По-армянски его называют "гетнахндзор", земляное яблоко. Однажды, в детстве, мы попытались запечь его на буржуйке, но ничего толкового не полчилось) а так грызли, сырым.

@EA-ck4so 7 ай бұрын

На английском тоже иногда его называют земляным яблоком - earth apple.

@user-wc5qg2ln1n 7 ай бұрын

Можно сойти с ума!!! Красота!!! Никогда бы не подумала что это можно так вкусно поедать!!! Браво, ШЕФ ВИВЬЕН!!! О как я завидую мадам!!!

@nataliyalavrenko523 7 ай бұрын

Благодарю за рецепт, а идея с петрушкой,просто замечательная❤

@didicologne1976 7 ай бұрын

Огромное спасибо! Очень хотелось бы увидеть рецепты с брюссельской капустой. Уж очень противоречивый продукт. Кто-то любит, кто-то терпеть не может. Равнодушных нет 😂

@orangekaramel 7 ай бұрын

У нас до сих пор он растет в огороде , бабушка ещё выращивала , тоже военняа и после военная тема , мы ели его сырым

@user-kf5rp6ku2s 7 ай бұрын

Спасибо! Подача 👍

@marinaklimova3241 7 ай бұрын

О,Вивьен,спасибо за рецепт! Очень люблю топинамбур!🔥🔥🔥

@user-yg5fh1sn7k 7 ай бұрын

Жаль, что нет возможности пожать ВАМ руку и лично выразить ВАМ своё восхищение. ❤

@evgeniiak.9389 7 ай бұрын

Шефу сразу лайк!🎉🎉🎉

@tatianak4139 7 ай бұрын

Очень нужны рецепты из пастернака. У нас наросло много крупных кореньев!

@floralgirlfloralgirl8123 7 ай бұрын

Спасибо большое! Я ждала это видео!!!!!

@ellasarkisyan8368 7 ай бұрын

Супер, спасибо большое, да, очень хотелось бы рецепты с пастинаком и артишоком

@user-re5tu9jb1q 7 ай бұрын

Шик, блеск, красота!

@user-rl7th6ry1f 7 ай бұрын

Шикарно! Благодарю!

@user-ci1tj3pw4d 7 ай бұрын

Красота!

@user-ze3tk6uu8x 7 ай бұрын

Прекрасно! Как всегда!

@iraklem5619 7 ай бұрын

Божественно! Браво!!!❤❤

@veracredo32 7 ай бұрын

Спасибо за видеорецепт. Посмотрела с удовольствием. Обожаю топинамбур и другие корешки. Я его и сырым ем (натираю в салат) и запекаю с тыквой и коренем сельдерея точно так же, как вы. Невероятно вкусный овощ.

@Writer357 7 ай бұрын

Браво Шеф. Спасибо Вам за рецепты и версию подачи.

@user-xm6gx5uq8x 7 ай бұрын

Спасибо шеф. Приятная подача

@La_Gracia_888 7 ай бұрын

Красота и объедение!💖

@user-vg9ck3hf2m 7 ай бұрын

Спасибо,много лайфхаков!Хочу жареный артишок!!

@Olga-RMO 7 ай бұрын

Очень люблю топинамбур,выращиваю много,и очень огорчаюсь,когда к весне он заканчивается.Чаще всего я его запекаю с морковью,чесноком,и тимьяном.Так же на его основе отличные супы-пюре получаются.Бабушка моя его в пост всегда варила в "мундире",и готовила деревенский салат с луком, маринованным огурчиков и грибами, обязательно с душистым маслом,или просто запекала в печи.Но сырым,мы его никогда не едим.

@nadiasuhinina2570 6 ай бұрын

Наверное вкусный салат) дайте рецептик...