Как разделать окорок Разделка заднего окорока косули на стейки и филе.
Пікірлер: 62
@user-wu2bb4oi2s4 жыл бұрын
Профессионально,круто, очень познавательно. Не пропадайте так надолго))
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Спасибо, постараюсь.
@alexden84884 жыл бұрын
Отличное видео! Спасибо! Наконец без ускоренной съёмки. Всё подробно и понятно. Продолжайте, пожалуйста, по остальным частям косули. Спасибо!
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Спасибо, как только доберусь буду делать
@triton1861 Жыл бұрын
Долгих лет жизни тебе добрый человек!
@pioner.4 жыл бұрын
Благодарю за науку!
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Александр Свиридов спасибо вам
@zzz666zzz4 жыл бұрын
Алексей скинь пожалуйста ссылочку на холодильник для выдержки мяса, чтобы туда можно было целую косулю запихать
@user-et3wg8jd4x4 жыл бұрын
Познавательно👌, красава
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
спасибо
@MURUJU4 жыл бұрын
Алексей, вы прямо телепат - хотел предложить Вам записать видео об особенностях разделки именно бедра (другие просто срезают мясо, без нюансов), а вы уже сняли! Спасибо за интересное видео. Вопрос: как находите в мясе лимфоузлы и как их удаляете без лишних разрезов и «крымсания».
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Лимфоузлы всегда располагаются между мышцами или в связочных соединениях, я уже знаю где их искать.
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
На 6:38 я снимаю лимфоузел с маленькой филешки
@MURUJU4 жыл бұрын
А сколько их вообще?
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
MURUJU если память не изменяет у оленя порядка 200а в общем, но основных которые нужно знать около 13-15 штук
@MURUJU4 жыл бұрын
Спасибо.
@zub9812 жыл бұрын
Мне больше нравятся стейки из битка косули. Но и с окорока вкусно.
@avmak755 ай бұрын
Спасибо за видео, а где лимфоузел?
@olegshevchuk24674 жыл бұрын
Алексей, удивлен что ты голень не запекаешь на кости. Я специально их коплю по несколько штук, чтоб запечь в духовке, связки становятся желеобразными и очень вкусными!
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Oleg Shevchuk да можно итак, но я разделываю очень редко вот и нет надобности сохранять.
@annaykuzmina Жыл бұрын
Да, запечённая в рукаве просто и о оооочень вкусно, тоже задние ноги так делаю
@imsta564 жыл бұрын
А почему прожилки и пленки не срезались с филейки, из которой прлучилось 7-мь стейков?
@user-vd8lc9rt8v Жыл бұрын
Спасибо за расклад, но есть вопрос, вы держали ногу при температуре 3г две недели в шкуре? Благодарю.
@user-gw5qt1wh9r Жыл бұрын
Нет, я держал так всю тушу
@user-wo2yg5er6r4 жыл бұрын
Удивили, собака вегетарианец. Капусту жует?
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Александр Мандзюк ну не совсем, но овощи любит.
@user-ks9jy2jk8r4 жыл бұрын
А как дела обстоят с разрешения и-лицензиями? На что нужно лицензию получать, а что нет? (может быть уже и говорилось где)
@zloitatarin7610 ай бұрын
На что похож вкус косули? Просто интерес
@user-gw5qt1wh9r9 ай бұрын
На дичь
@neodinya4 жыл бұрын
Magnifique
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Thank you
@user-fi6li8sx8b4 жыл бұрын
Алексей, скажите. На западе есть какая-то культура подвешивания туш в холодильниках на какое-то время? Хотелось бы больше узнать об этом. Для чего это нужно? Почему это важно? Какие процессы происходят в мясе? Что за холодильники и прочее. Просто на сколько я знаю у нас просто тушу разделывают на куски и замораживают
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Смедведем НаАве вот пожалуйста: kzfaq.info/get/bejne/bcqGiLt1m6y7g3k.html
@Medved25844 жыл бұрын
Можно рассказать подробнее про выдержку мяса аж 2 недели? Просто я на 2-3 суток оставляю и думал этого достаточно...
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Алексей Медведев вот тут чуть больше: kzfaq.info/get/bejne/bcqGiLt1m6y7g3k.html
@Medved25844 жыл бұрын
Спасибо
@habcoc110 ай бұрын
А зачем мясо весело две недели в холодильнике?
@user-gw5qt1wh9r10 ай бұрын
Выдержка…
@sedoyzloy Жыл бұрын
Самое нежное мясо в козе - вырезка. А не псевдо-филе-миньон с бедра. Вырезка знаете же где находится? А так, за видос лайк однозначно. Этот ролик тоже нравится: kzfaq.info/get/bejne/rs-aoMqWncWyeqs.html
@user-fi6rs6ys7r7 ай бұрын
Так здесь речь идёт о косуле
@alvidasgladstein78303 ай бұрын
А где рецепт на шашлык с касули?
@user-fi6rs6ys7r8 ай бұрын
Я отвешиваю 3-5 дней при температуре 7 градусов
@user-gw5qt1wh9r8 ай бұрын
Зря
@user-qt5xu4kd8t3 жыл бұрын
А нож то, якут?
@user-nc5si5pv8j Жыл бұрын
Можно ссылку на якута?
@user-rt6ov6dp2i4 жыл бұрын
Приветствую.сколько весит задняя нога??
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Дмитрий примерно 3,5-4кг
@user-rt6ov6dp2i4 жыл бұрын
@@user-gw5qt1wh9r спасибо
@kostyantynvalerievich41485 ай бұрын
Последние лет 10 якутский нож находится на каком -то хайпе... На самом деле это обычный нож, который ни чем не лучше других охотничьих ножей... Моры, например....
@olegwe12753 жыл бұрын
Утебя не косуля а конь фпрш стейк где столько в косули мяса
@user-gw5qt1wh9r3 жыл бұрын
Кстате наша косуля очень небольшая до 24-25кг тушки, а в среднем около 19кг
@pavelmakarov10312 жыл бұрын
Ниже колена идёт голяшка
@user-gw5qt1wh9r2 жыл бұрын
Спасибо
@user-ur7zy9uv3q4 жыл бұрын
Кролика от собаки неможите отлечить?
@user-gw5qt1wh9r4 жыл бұрын
Акмал Акбаралиев это к чему вообще или к кому?
@user-ur7zy9uv3q4 жыл бұрын
@@user-gw5qt1wh9r дядя прости, я чтото не то ляпнул!
@vladimirlesnik7693 Жыл бұрын
Ну а где лимфоузлы узлы искать, а то пишут удалять, где они и как выглядят.