Как сварить пиво в стиле бланш.Рецепт с канала Грейнрус.

Рет қаралды 15,229

2 жыл бұрын

Решил я сварить пиво в стиле Бланш,и вспомнил как недавно на канале Грейнрус видел Варку этого пива,и решил попробовать повторить этот рецепт.
Рецепт:
Вода - Заторная - 20 л
Промывочная - 10 л
Солод - Пилснер - 2кг
Пшеничный - 2 кг
Несоложенка - Пшеница 800 г
Хмель Mandarina Bavaria - 8г за 60 минут
8г за 30 минут
Цедра апельсина сушеная - 12 грамм за 10 минут
Кориандр - 10 грамм за 10 минут
Затирание - 45 градусов 15 минут
50 градусов 10 минут
63 градуса 30 минут
65 градусов 20 минут
72 градуса 20 минут
78 градусов 1 минута
Кипячение 60 минут
Дрожжи Mangrove M-21

Пікірлер: 112

@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын

Доброе утро Андрюха! Интересная варка. Спасибо большое за видео.

@colesikcolesik8054 2 жыл бұрын

ну ёптуЮ наконец то!!! спасибо!

@user-pj2mp8fb4d 2 жыл бұрын

Ну, ты сказачник!!! Про поля, рыцарей, про замок!! Молодец!!!

@user-vs1zu6ct1g 2 жыл бұрын

Дядя Андрей привет) ты варишь пиво с душой! А Сергей для видео. Видик топ!

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Спасибо большое!)

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

@@BodreevShow полностью согласен,очень душевно и даже как то поэтически...

@user-gw2hp4jm1l 2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v у Андрея большинство видео душевные

@antilapoffsalcokitchen7523 2 жыл бұрын

После этого видео все видео смотрю Матвеева и понимаю, почему на нем залип. Я тоже залип)

@bosekaninchen6394 2 жыл бұрын

Я даже кур хотел завести ради утилизации отработавшего солода

@vezunhik34 2 жыл бұрын

Приветствую коллега. Много пауз🇧🇪👍

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Привет, да, пауз много

@gigiroata2484 2 жыл бұрын

Bravoooooo!!!!

@user-md3mn8cs9l 5 ай бұрын

Цедры и кориандр надо побольше, с 4х апельсинов на 25л и кориандр ~20-25гр на тот же объем. Апельсин со временем ,месяца 2,начнет "уходить",так что употреблять надо в течении месяца,через неделю можно ,пшенице не нужно дозревать.

@uladzimirdudnik2768 Жыл бұрын

Андрей, добрый день! Меня зовут Владимир. Из категории тех, кто не может решиться на первую варку. Очень интересное видео. Обожаю пшеничное пиво. Каждое, твое видео заряжает энергией и желанием творить. Уточни, пожалуйста, в видео присутствует пшеничная крупа, но не понятно, когда её добавить ( по логике, засыпать вместе с солодом). Просвети пожалуйста! Спасибо!

@user-sb4cf2lo3u 2 жыл бұрын

👍👍👍

@alekseypanteleev9830 8 ай бұрын

Романтик

@user-cj9ig1kc6s 2 жыл бұрын

Спасибо за видео!А в одном из ваших видео для начинающих вы йодную пробу не делали,подскажите насколько она(проба)обязательна!?Спасибо!

@user-zj2xs9bf4l 2 жыл бұрын

Да чтож такое, должно ж было быть и варка, и дегустация в одном ролике! Томись теперь в ожидании..(

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Я стараюсь всё-таки перейти к такому формату, но пока что то не получается)

@user-zj2xs9bf4l 2 жыл бұрын

@@BodreevShow а может дегустацию делать во время следующей варки?

@vovacherepannikov1756 Жыл бұрын

Спасибо за ролик, варил Хугарден из набора, там овсяные хлопья были, корки апельсина и кориандр. Но пшеничное пиво на любителя, если летом пить в жаркую погоду

@andrewgenkin-_- 2 жыл бұрын

Лайк за видос 👍, однако цедру лучше аккуратно снимать самому со свежих апельсинов овощечисткой без "альбедо" - это белая толстая кожура придающая горечь. И если в рецепте нужна сушоная цедра, то просто заранее чистите тоненько ораньжевую часть кожурки и раскладывает на широкой тарелке или поддоне- два дня и она станет сухой и ломкой- можно использовать 😉.

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Спасибо, в следующий раз буду снимать цедру сам)

@user-pd7pi7xz5f 2 жыл бұрын

А где пшеничная крупа? Сколько варили (распаривали) и когда добавляли? Я много раз варил бланш, поавда без пшеничного солода, поэтому и интересно. Сколько воды на затирание? Пропустил гтдромодуль.

@Geroin7373 2 жыл бұрын

Посмотри канал "стратегия 21", такого спеца как ведущий этого канала-я ещё не видел! Разбирает рецепты подписчиков постоянно!

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

Коммерческий проект. Продажа брютана, дрожжей, солода - вот главная цель стратегии. Хотя у него много полезной инфы, но и лапшу он вешает "юнным пивоварам" будь здоров...

@Geroin7373 2 жыл бұрын

@@user-gm9rj1jo4z продаван без спорно. Грейнрус тем же самым занимается.

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Я его поглядываю периодически, главное отсеивать ненужную инфу.

@Alekseiqwery 2 жыл бұрын

А что мы будем делать потом! Формат хороший. Люди которые заинтересованы будут дальше смотреть. Но в превью надо было добавить, что я делаю с солодом после за тирания. Думаю местечко в трэнде обеспеченно

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Попробую превьюшку нарисовать в этом духе, спасибо за идею)

@user-bq9nx6wb2z 2 жыл бұрын

пошел варить хугарден! ингредиенты для него есть)

@user-pn6ig3ce5y 2 жыл бұрын

Андрей привет,если не сложно сними потом дегустацию. Варил летом аналогичный рецепт,но с отваркой,хмель брал наггет и цедру сам копил,со сьеденых апельсин). Вышло хорошо (многие спрашивали,где купил разливной Хугарден),но по мне нужно было больше цедры,может мандарина бавария прибавит у тебя,так что ждемс результата твоего....

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Дегустацию обязательно сниму)

@tof-tof 2 жыл бұрын

Пшеница в Бельгии!!! Верь мне. Деревушки древние. Люди времена, правда ! Правда летняя, жаль что нет машины времени. Где я в башне! Хугарден объебашеный. Твоя правда! Замок Бельгия костёр. Глубинка России шатёр…….

@BodreevShow 2 жыл бұрын

👍👍👍

@andrewgenkin-_- 2 жыл бұрын

Маяковский, не меньше

@user-uc5nn7kb3j 2 жыл бұрын

у меня тоже такая же кружка

@XZKTOET 2 жыл бұрын

Андрей, купи 37% перекись, 10 литров примерно 700 руб, уже около года использую , и еще не кончилась )))

@Rusoturisto 2 жыл бұрын

Здравствуйте а в каких магазинах можно приобрести ?

@XZKTOET 2 жыл бұрын

@@Rusoturisto в Воронеже в сети аптек эконом, так же можно заказать в магазинах порядок, и все для дачи, так как перекись 37% часто используют для бассенов

@walerapupkin 2 жыл бұрын

@@Rusoturisto валберрис

@ztox1991 Жыл бұрын

а какой объём получился разлитого пива в итоге?)

@user-qu2us3tm1g 2 жыл бұрын

По поводу дрожжей, делаю так-же, нот один раз не завелись(((ставил на ночь, с утра разбраживал новый пакетик и всё было гуд.

@user_huipopse 2 ай бұрын

ВОПРОС. При переливе в бродилку из котла для варки, что делать с осадком на дне? Если не ошибаюсь он называется брух? Получается там остаётся весь хмель, кориандр и цедра🤔 апельсина.

@BodreevShow 2 ай бұрын

Это все выливается.Можно добавлять кориандр и цедру не во время кипячения,а на дображивание,на пятый день брожения прямо в бродильную емкость,аромат буде мощнее

@user-ze2fk2pq1b 2 жыл бұрын

Приветствую! только подписался. делаю пиво из концентрата, но уже созрел до полного цикла, так сказать. можешь подсказать какую пивоварню купить? Везде на слуху в инете Хмельница. как думаешь стоит ее брать? т.к. цены примерно одинаковы, а выбор большой.

@user-nh3gb8yc8e 2 жыл бұрын

Хороший товар Хмельницей не назовут. Посмотри пивоварню Александра Знаменского.

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Привет, я думаю IBrew неплохой вариант в соотношении цена-качество

@user-cz5ey9mf2o 2 жыл бұрын

Ничего дельного не изрёк, но смотреть забавно

@174Crow 2 жыл бұрын

Купить литр 37% гидроперита. Стоимость 150р

@user-bm2ow5sw1i 3 ай бұрын

А гречка где используется

@user-vp6jw6tc5y 2 жыл бұрын

Цедра усохла!

@VinnyMus 2 жыл бұрын

Цедра от Котани горечь даёт, брал лимонную ,так выкинул.

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

Потому что любая цедра в продаже идет с белой мякотью корки, то есть это не цедра а сухие корки, а нужна именно цедра без белой мякоти, которая и дает горечь, только сам, ручками и теркой))

@seregaklin9628 2 жыл бұрын

Пветствую Андрей! Я решил попробовать сварить пивас, мысль пришла еще в июне, для тренировки прорастил ячмень и сделал солод 15 кг для тренировки так сказать. Кастрюля, фильтр система, чилер, мельница. Зашел в магаз, купил хмель, и дрожжи какие были это м10,вот теперь думаю стоит ли на них ставить и что из них выйдет?

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

сомнительная затея тренироваться на неизвестно каком солоде)))

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Привет, насколько я знаю это универсальные дрожжи с широким диапозоном рабочих температур до 32 градусов, так что все должно получиться

@seregaklin9628 2 жыл бұрын

@@BodreevShow спасибо Андрей.

@user-ff1ff6ff2c 2 жыл бұрын

Я его называю белобрысое пиво

@romanich0157 2 жыл бұрын

Соложеную и несоложеную пшеницу одновременно добавлять нужно?

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Да,одновременно

@user-ib3up1yu8p 4 ай бұрын

Я конечно извиняюсь, ноу Вас сусло не кипит, по крайней мере судя по видео. А оно должно кипеть во время варки, это оч важно.

@user-hv9gt9ye5m 2 жыл бұрын

Подскажите, а вы где брали это пиво? В бутылке которое

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Во вкусвилл продают такое.

@konstantins5947 2 жыл бұрын

Как пиво вышло или ещё на брожении ?

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Пиво пока на брожении

@hodvremeny_law 2 жыл бұрын

сварить можно как угодно. но разливать надо только в стекло. своё экстримальное пробовал в пластике и стекле. только стекло с кронпробками дало хороший аромат и вкус. парадокс , но я уже ничему не удивлюсь.

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Я тоже заметил что в пластике домашнее пиво гораздо хуже и с посторонними привкусами.

@Yaroslav70384 9 ай бұрын

@@BodreevShow думаю потому что спирт или еще что то там взаимодействует с пластиком....как то пытался отмыть пластиковую бутылку из под самогона, не получилось, запах остася

@user-xd5pk7sd1b Жыл бұрын

Добрый день! А дегустация где? 🤔

@BodreevShow Жыл бұрын

Добрый день.Вот дегустация kzfaq.info/get/bejne/np6Jq5dmldnMlJ8.html

@user-zw8nf1mu3h 2 жыл бұрын

А апельсины в Бельгии тоже растут?

@Yoda33rus 2 жыл бұрын

Апельсины в Конго растут, это бывшая бельгийская колония. Они там знатно порезвились в прошлом веке.

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Да, апельсины привозили в Бельгию из колоний

@user-kx9mi3ev3o 2 жыл бұрын

Вам какое больше пиво нравится лагер или эль?

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Все зависит от настроения)

@romanzaitsev2309 2 жыл бұрын

Месяца два назад был стрим со сбором средств на самогонный аппарат. Быть может солод промытый пошел на виски?)

@user-bq9nx6wb2z 2 жыл бұрын

именно

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Незнаю, можно ли это будет назвать виски, но наверное что то типа того, короче спойлер:я из него брагу замутил)

@Pashgun-ew5rm8zb9c Жыл бұрын

Мне вот интересно, как можно остановиться на 63, и потом след пауза 65, ведь градусы скачат, прыгают, ладно разница 10граду ов, но 2...))) Кто что скажет по этому поводу?

@Yaroslav70384 9 ай бұрын

не заморачиваться) Оно все равно выйдет +- такое же

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

Американские пивовары в основном используют паузы 65-67° час и меш-аут для вита (читал в статье про варку бланша). Нафига столько пауз... еще и на плите...

@kokos8333 2 жыл бұрын

В книгах о пивоварении пишут, что на 45 паузе образуются какие то вещества, которые после брожения дают какие то пряные ароматы. В Американской Пшеничке таких ароматов нет и близко. Думаю если нужен именно вкус бельгийского Вита и попасть в стиль нужно делать паузы.

@andreykaxid 2 жыл бұрын

@@kokos8333 феруловая кислота, она же 4вг аромат гвоздики и верно в американских пшеничках она не приветствуется в аромате

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

Вообще без автоматики, пауза от 67 до 62, это считай одна пауза, нагрел до 67 и пусть остывает до 62, что там париться...

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

@@kokos8333 это для вайцена. Для бланша не актуально

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

@@vjacheslav_mihajlovich затор нужно непрерывно перемешивать. А не чтоб стояло... От такой варки температура неравномерно будет распределена в заторе... Эффективность будет хуже. На обычной электрической плите наловчился удерживать паузы без проблем. И диапазон 62 -67 это как небо и земля))) Для лагеров и пива где нужен сухой финиш выдерживаю 60,5-63,5°. Для ipa 66-68° . При том процентов 75% от времени паузы удаётся стабильно держать требуемую температуру и раза 3 подогреваю когда остывает.

@user-qc9kd5lh1r 2 жыл бұрын

Что косаемо перекиси, надо трясти знакомых кто работает в больнице. Моя знакомая медсестра подогнала мне полтарашку перекиси 40%.

@jconnar 2 жыл бұрын

авито надо трясти или прсото агрегаторы объявлений

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

На любом складе химреагентов продается перекись 30-40% в канистрах 10 литров, цена до 1 тыс рублей, на пол жизни хватит.

@beerriver7286 2 жыл бұрын

Купи Перекись для бассейнов 😉стоит в районе 1000₽ за 5-10литров, 36% разбавляю до 6% ,не экономлю заливаю все емкости от души, больше года дезинфицирую и ещё не кончилась

@jconnar 2 жыл бұрын

Варить дома Бланш хрень полная, только для контента. Это обычное пиво с розливайки, или даже хугарден.

@user-pj2mp8fb4d 2 жыл бұрын

Хотел взять хугарден, посмотрел но там написано, что это пивной напиток.

@maksfro6246 Жыл бұрын

И???

@user-md3mn8cs9l 5 ай бұрын

В России закон,который приняли в Госдуме-там же много понимают в пиве,что если в сырье используется несоложенки больше 20%,то это пивной напиток,а то,что многие сорта бельгийского и немецкого пива используют до 50% -это им по барабану.

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

Сергей торговый представитель (как он себя и называет). Пивовар, судя по его рецептам, не оч)))

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

Согласен тут...

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Не скромный вопрос,а как вы определили ,что рецепты не очень?

@user-sn9me7qz2u 2 жыл бұрын

Жаль рецепта в описании нет(

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Мое упущение,рецепт добавил

@user-bb8kn6zh6b Жыл бұрын

Я специи на праймер добовляю, если в сусло то дрожжи всю цедру утилизируют.

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

Хуга из Питера гораздо лучше Бельгии)) слепым тестом выяснилось)) сам в шоке)

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

Ровно наоборот)

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

@@user-gm9rj1jo4z слепой тест сделай сначала!

@BodreevShow 2 жыл бұрын

Надо реально сделать слепой тест.

@vjacheslav_mihajlovich 2 жыл бұрын

@@BodreevShow только я именно про Питерский говорю, как там Самарский или еще какой хз.

@user-gm9rj1jo4z 2 жыл бұрын

Какой тест? Я взял две бутылочки бельгию и российского про-ва. (Хз что там питер, самара) По вкусу это абсолютно разное пиво. Российское кислит, вкус не такой пшеничный что ли в отличии от бельгии. Вообще раньше периодический брал в разливайках хугарден. Выпито десятки литров если не больше. Вкус я его прекрасно знаю. А отечественный брал пару раз за всю жизнь и никогда не был доволен вкусом. Но это лишь моё субьективное мнение. И ни о чём не говорит.