Вот ещё небольшая подборка мясного на Новогодний стол=) - Как приготовить САЛО (Грудинку) в луковой шелухе. kzfaq.info/get/bejne/iNaZis9136zDeok.html - Настоящая ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины. kzfaq.info/get/bejne/oJyei9VhmMelfXU.html - Свиная рулька (Вепрево колено) в квасе kzfaq.info/get/bejne/kNR3icp9mKnRaXk.html - Шпигованное мясо в духовке. Говядина в фольге. kzfaq.info/get/bejne/f7CAidWildjWpJ8.html - Буженина из свинины по домашнему. kzfaq.info/get/bejne/b5qmhtCens2yk6M.html - Свинина в винных парах kzfaq.info/get/bejne/pshxn8ZklcrKYok.html - Утка с брусничным соусом и сложным гарниром. kzfaq.info/get/bejne/m5adqrxyptLLpo0.html Всем приятного аппетита!😘

Самое главное при приготовлении холодца - качественно обгладать косточки! 😉

Всегда варим холодец по рецепту наших бабушек, родной бабули и её пятерых сестёр, две из которых, "служили" шеф- поварами в ресторации в 40- 70-ые годы прошлого столетия. Их "Холодное"- так называли холодец наши бабули, был всегда изумительным. Самое удивительное то, что из какого бы мяса его не варили, всегда был прозоачный и супержелейный. Конечно, без секретов не обошлось. 1 секрет: мясо перед варкой замочить в холодной воде на 5- 6 часов, каждый час меняя воду. 2 секрет: весь мясной нвбор хорошо обсушить и поставить на 30- 40 минут, а то и на один час запекать в духовку при 180°С. При таком способе, нет практически накипи и есть возможность убрать лишний жир и сало у свинины. 3 секрет: Сало убираем вместе со шкурой, но шкуру не выбрасываем, а снимаем с неё сало и отправляем её вместе с мясом в большую кастрюлю, заливаем горячей водой, присаливаем, кладем по желанию лук, морковь прижаренные на сухой сковороде добавляем соль,на каждый литр воды 5- 6 г., доводим до кипения.Если образуется пена- снимаем, если нет- убавляем огонь до минимума, чтобы не было явного кипения, только видно было, как движется бульон в кастрюле, примерно должно быть 80°С. 4 секрет: Накрываем плотно крышкой и варим часов 8- 10, в зависимости вида мяса и возраста животного, из птицы варим 5- 6 часов, дольше не нужно, а то будет запах костей ощущаться. При этом, конденсата после того, как крышка прогреется- не будет и вы можете видеть, что у вас в кострюле. 5 секрет: ОБЯЗАТЕЛЬНО, СНИМАЕМ ВЕСЬ ЖИР ОБРАЗОВАВШИЙСЯ ПРИ ВАРКЕ, насколько это возможно. 6 секрет: Специи и приправы добавляем за 15- 20 минут до окончании варки, предварительно положив их в тканевый мешочек, их сейчас можно купить в интернете. Раньше их шили из любой хб ткани или марли. 7 секрет: Чеснок, добавляем тогда, когда всё готово, бульон процежен, досолен и доведен до кипения, а мясо, уже разобранно и разложенно по формам, приготовленным для заливки, то есть при последнем нагреве. 8 секрет: Мясо разбираем на стеклянной посуде, двумя вилками, аккуратно, не пропуская мелкие косточки. Можно одну вилку заменить острым ножом, что позволит его не много измельчить при необходимости. При таком способе, вы не будете разминать мясо руками, иначе, когда волокна мяса будут сминаться, структура его нарушиться и выделится жир, который, даст потом муть, нашему холодцу. Затем, раскладываем мясо порционно в формы и заливаем не горячим, а слегка тёплым уже готовым, досоленным по вкусу и приправленным чесноком бульоном с "ЛОЖКИ", ЧТОБЫ ВСЁ БЫЛО КРАСИВО ПРИ ПОДАЧЕ. Согласна, возьни много, зато результат удивит ваших гостей...

Холодец! Холодец! Наша Люба - молодец! Скоро косточки мы купим, Чуть жирнее, чем для супа! Всё замочим понемножку - Рульку и свиные ножки! Вновь рецепт твой поглядим, Часть горяченьким съездим, Косточки так ароматны И на вкус всегда приятны! И бульон прозрачный льём Вместе с Любочкой вдвоём - Ты на видео в экране, Я на кухне, здесь, с костями! Скоро сваренное мясо Стол наш праздничный украсит, Превратившись в холодец! Наша Люба - молодец! Я желаю вам всего самого наилучшего, дорогая наша Любаша, поздравляю вас и всех зрителей Вашего канала с наступающим новым годом. Будьте счастливы, дорогие

Мне 62. Всегда варю холодец. Мясо беру разное. То ножки свиные с говяжьими. То индейки голень с рулькой. То курица с желудками. Вобщем по разному комбинирую. Но самое главное, это сутки вымочить мясо. Бульон просто хрустальный.

Вот не хотела варить в зтом году холодец. А теперь посмотрела на мастера и задумалась. Радости веселья в праздник вашей семье с такой мудрой красавицей мамой.

Наконец я увидела рецепт, где разобранное мясо с бульоном возвращают на плиту для закипания, а не просто заливают мясо бульоном!! Так делала и моя мама. И так чистоплотнее и безопаснее. ❤

У меня есть свой секрет. Уж не знаю правильно ли, но по моему на вкусе не отражается. Варю премерно так же. После варки, выношу кастрюлю на улицу. За ночь холодец остывает и весь жир собирается сверху. Убираю этот пласт жира и и ставлю снова на огонь. Все остальное так же. Холодец получается прозрачный без жира. Поздравляю всех с Новым годом! Будьте здоровы и счастливы! И Мира всем нам!❤🌲

У каждой хозяюшки свои секреты. Как всегда профессионально. 💕

О, запретите этой женщине выкладвать видео на ночь!!! Я опустошаю холодильник не первый раз! Боже, как это вкусно и красиво!

Что бы не говорили и не писали, всё равно делаю и придерживаюсь Вашего рецепта... С Вами уже прошли огонь, воду и медные трубы... По-этому доверие 100%... Спасибо, холодец будем готовить по Сазоновски.. 😂❤❤❤❤❤❤

Какая женщина,а какой повар- это восхищение!!! Хочется слушать и готовить.Спасибо Вам.!!!.С Новым годом, здоровья и счастья Вам.!!!

Ох ты Любочка и мастер. Холодец твой просто смак. Почему не знаю Люба, маму вспомнила я враз. Холодец она варила в русской печке, в чугунке, а из печки запах плыл, расплывался по избе. Ну а косточки такие, были сладкие как мед, мы их так всегда любили даже склеивался рот. Умница. Обожаю тебя. 🙏🙏🙏🤗💋🤗💋🤗

Чуть не захлебнулась слюной,глядя как вы пробуете эту вкуснятину! Как всегда БРАВО!

Все рецепты, которые Вы нам показываете для меня были всю жизнь очень сложными, а теперь я это готовлю, мне кажется это легко и главное у меня получается! Спасибо Вам за такую возможность! Безумно рада что нашла Ваш канал 🌞

все четко кратко ясно без излишней болтовни.Повар красавица и умница.

Почему я это посмотрела только этой осенью!?😋😋 Сыты и домашние животные и их счастливые хозяева!!! На счёт тары для собирания капелек бульона с крышки за всю жизнь не додумалась!!! Люба,вы-кулинарная фея!!!

Это на самом деле потрясающий холодец! Обязательно приготовим именно по вашему рецепту. Ну , очень же хочется. 😉👍 Спасибо!

Все красиво, грамотно, вкусно и просто. Красивые и умелые руки. Как кружево плетение. Спасибо, Мастер.

Как приятно на Любу смотреть вот так должен выглядеть повар. Здорово спасибо.

Буду готовить по вашему рецепту . Как школьница , записала конспект :)) . Спасибо Любаша !! Удивительная женщина .

Любушка! Такую тяжеленную кастрюлю сама на плиту! С ума сойти! Оператор, солнышко, ты помогай шефу! С наступающим новым годом! Счастья вашей семье!

Сварили холодец, поэтому рецепту, слов нет получилось замечательно. Спасибо за ваши труды. С наступающим новым годом!!!

Каждый год варим холодец!!! Вкуснятина!! Люба, спасибо огромное за рецепт, в этом году сделаю как вы!! У меня всегда прозрачный, даже со свининой! Обожаем вас всей семьёй 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Спасибо за пропорции воды, соли и мяса! Никогда не получался холодец, но в этом году обязательно попробую приготовить. Мне очень нравится ваша подача информации, всё чётко, просто и понятно, спасибо вам за труд

Чтобы бульон получился красивого золотистого цвета ,надо положить луковицу с шелухой 🤗

В прошлом году готовила по вашему рецепту. Получился отменным. Сейчас тоже готовлю и просматриваю. Спасибо за ваш труд😘😘😘

Вот про подпаленый лук и морковь это для меня открытие Вот так попробую Спасибо

Ура! Как вовремя вышел сюжет, собралась варить холодец! Огромное спасибо за науку. И правда, всё просто.

Спасибо Любаша,для холодца сегодня всё докупила,буду варить на новогодние праздники!

Большое Вам спасибо! Хороший рецепт!

Обожаю и ценю ваши рецепты ! Беру на заметку я раньше лук морковь не прижаривала просто добаляла, а в остальном так же готовлю!

Как все грамотно, доходчиво! Это здорово, когда влоги ведут специалисты!

Ваш холодец, несомненно вкусен. Нужно попробовать. Поделюсь своим рецептом: свиной пятачок, окорочок куриный, индюшиная шея, говяжья голень. 1й бульён сливаю, промываю, закладываю лук, чеснок, перец, лаврушку, соль. Варю 6 часов и затем свежевыдавленный чеснок( 4 зубчика)

Как вкусно Вы кушаете,горчички и хлебушка Бородинского не хватает.Приятно смотреть и слушать Вас.Благодарю🌹🌹🌹

В деревне с русс.печки холодец-студень самый вкусный, мама мясо резала двумя ножами.желатин не клали. Конечно у вас вкусный и красивый холодец👍

Великолепный холодец , просто блеск , спасибо большое за рецепт 👍🥩🍗🍖🍖❤️🎄❄️

Спасибо, что поделились этим ценным рецептом!

Спасибо за прекрасный рецепт холодца,просто очень грамотно,и доходчиво,огромное спасибо вам.

Ой, ой слюни потекли как любаша пробует холодец! Спасибо большое, с наступающим вас новым годом здровья вам и удачи, всего всего наилучшего!

Сначала ставлю лайк, потом смотрю видео. Посмотрела, теперь дописываю. Супер! так захотелось холодца. Я всегда варю на Новый год. Еще добавляю уши поросячьи, обожаю с ушками.

Умничка,я тоже так готовлю.Спасибо за ваш труд.

удивительная вы женщина - доверие к вам 100% . Слушать и смотреть ваш ролик одно удовольствие.Все конкретно и очень профессионально.Браво.Желаю Вам удачи и конечно же здоровья.

Супер холодец. В моей семье также варим много поколений. Это правда очень правильное приготовление и гарантия отличного вкуса.

Вот век живи, век учись! Любушка! Спасибо за тонкости и секреты!❤❤❤Холодец всегда вкусный, но печалило то, что бульон бледный и мутный! Но теперь то я знаю, как его сделать идеальным! Миллион👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤Спасибочки душевное!!!

холодец действительно потрясающий ! варю каждый новый год по обычному рецепту ( как делала бабушка) , в этот раз опалил морковку с луком и получил насыщенный и богатый вкус .... спасибо большое за рецепт

Спасибо! Готовила на Рождество, получился чудесный холодец! Съели очень быстро. Напомнил мне бабушкин холодец. Огромное Вам спасибо!

Спасибо большое за интересный рецепт😘😘😘 немного по другому готовлю, вместо желатина добавляю свиных шкурок, только немного, они дают более плотную текстуру, а чеснок добавляю в горячий бульон, даю постоять 10 минут, а потом процеживаю

Да ,это настоящий, русский холодец. Ни убавить, ни прибавить. Люба, как всегда, на высоте.

Здравствуйте, Любаша. Спасибо за науку. Грамотно, четко, профессионально. Смотрю, как художественный фильм.

Спасибо за замечательные рецепты!Настоящий повар и даже без гелевых ногтей!!

Любовь, Вы такая умничка. Спасибо Вам за рецепты. Удачи Вам и новых идей!

Любаша , благодарю за подсказку с солью.Варю на Рождество и всегда волнуюсь, чтобы не пересолить, мама тоже учила , что бульон должен быть чуть пересолен .

Спасибочки большое за рецепт холодца без желатина !!!

Ой, смотреть не могу на готовый холодец, так хочется его с'есть! Вкуснятина! Я готовлю так же,только без горелки. Удачи всем!

Никогда в жизни за 49 лет не готовила холодец. А очень люблю. Мама варила идеальный. Мне всегда казалось,что я приготовлю плохо. Может попробовать ваш)

Хозяюшки,милые,на вкус и цвет товарища нет!!сколько вас,столько вариантов и для каждого свое вкусней и слаще!!и не надо судить того,кто не делает так,как вам того хочется!!!!делайте каждый по своему и не лезьте в чужой монастырь со своим уставом!!Будьте терпимие друг к другу и благодарны тем,кто от души делится с вами своим опытом и мудростью!!мира всем и счастья.Алматы Казахстан

Профессиональный подход. Представляю, какая вкуснятина. В этом году точно приготовлю холодец.

Любочка, умница!!! Я так рада, что готовлю почти так же, а научилась всему этому в своей семье))) Ура!!! Любочка, счастья, мира и добра тебе дорогая и всем тем кто рядом и дорог тебе!!!

А мы не сливаем первый бульон, просто для прозрачного бульона варим его на маленьком огне - бульон не должен сильно капеть (даже при закипании), а только слабенько булькать! Да времени на закипание уйдёт больше, но за то бульон всегда прозрачный! И конечно не забываем снимать шум, хотя можно просто отцедить готовый бульон через марлю!!

Спасибо очень много полезного узнала! Обязательно сварю холодец по вашему рецепту!

Спасибо за ясность изложения и умение, за добрые руки.

Какая вы прекрасная! Всю домашнюю кухню учусь готовить с вами, ни разу не подвели! Вот настало время холодца!

Рецепты действительно очень хорошие, сразу видно что человек сначала пробует сам, а только потом показывает людям! Попробовал сделать ветчину по Любиному рецепту получилось просто суперская! К новому году заказала вся родня вот теперь в холодильнике лежит 8кг мяса солится буду готовить на новогодний стол. Спасибо ещё раз за рецепты!

Любаша Класс!!! Всегда варю холодец, но каких то профессиональных советов не хватало. Теперь я кое что пересмотрела в своем приготовлении, попробую как Вы делаете. Урал, Челябинская область.

Класс! Пойду на рынок за мясными составляющими😉Спасибо, Люба! 🌹

Любочка огромная благодарность за холодец. Первый раз приготовила его без желатина по вашему рецепту,очень вкусно, муж тоже отметил, что так вкуснее.

Великолепно ! Только нет смысла переворачивать холодец вверх ногами и терять прозрачную студенистость , как основную красоту блюда . Порезать можно и в дозе и так же аккуратно достать .

Спасибо, что растолковали про соль У меня почти всегда с ней прблема ))) именно про варке холодца

Буду готовить по вашему рецепту, сначала как-то скептически отнеслась, но результат удивил. Все очень аппетитно смотрится. Всё как я люблю. Спасибо, с наступающим новым годом. Будем в новом году ждать о вас новых шедевров.

Дело мастера боится! Это про вас. Отличный пошаговый рецепт, все сделано профессионально. Вкуснотища на любой вкус! Успехов вам на вкусном поприще.

Как вовремя. Я как раз думала,как варить холодец. Спасибо

Эх, Любашка! Очень идёт тебе колпак Деда Мороза! И попала в тон колпака! Класс! Образ обалденный получился! А приготовление холодца, это вообще шедевр! Вкусняшка! С наступающим Новым годом! Спасибо🙏💕!

Сварила строго по рецепту. Какой дивный холодец получился! Любочка, ну какая Вы прекрасная! Супер!🥰👌

Сегодня пробовали холодец, спасибо за очень важные моменты. Теперь буду знать всю раскладку, а то иногда получится, а иногда и не застывает, а тут все норм. Спасибо Вам ещё раз

Вы умница, вы всё делайте с любовью, рецепты все простые, но очень вкусные, много рецептов советских времён, я вам благодарна, желаю вам счастья и добра!

Прекрасный холодец и приготовлен с соблюдением гигиенических требований. Люблю готовить по вашим рекомендациям. Ролики смотрю с удовольствием.

Ну как Любаша пробует- это отдельный вид искусства!!! Уже закупила мясо, строго по рецепту, приготовила кастрюльку! В новый год войду с холодцом от Любови Сазоновой!!!

Варю холодец точно так же! Но как интересно смотреть Ваш канал! С удовольствием повторяю Ваши рецепты - всегда всё получается!

Спасибо большое. Пользуюсь вашими рецептами. Все очень здорово получается. Век живи ,век учись.

Во как , я оказывается правильно варю холодец .Только кладу петуха после 4-х часов варки и варю еще 3 часа . .чеснок кладу когда отстаивается и потом процеживаю . Спасибо Любаша за совет с луком и как солить . Готовить люблю , готовлю с удовольствием .Любаша , снимаю шляпу .

Спасибо, обязательно приготовлю по Вашему рецепту, холодец очень понравился!

Это мой лучший холодец за всю жизнь. Огромное спасибо за все хитрости и нюансы!

Так хорошо рассказываете, речь ясная, фразы чистые, четкая формулировка, внешность замечательная, рецепты и технология прозрачные. Замечательно!

Спасибо Люба за рецепты . С Наступающим вас Новым годом, всего вам самого доброго, пусть осуществляться все ваши мечты !

Любовь, крутые и правильные рецепты. Спасибо! С Наступающим! Здоровья крепкого!!!

Бабушка (1904г. р) варила холодец мясо, вода, соль. Матушка тоже так варила. Я тоже так варю. Жене тоже так понравилось. И конечно горчица. И никаких заморочек. Холодец пахнет мясом.

Всю жизнь варила холодец как моя бабушка и мама. В этом году сварю, но учту Ваши полезные ньюансики.Спасибо огромное!

Какой же аппетитный!Скоро Новый год и буду варить холодец.

Сварю, верю всем вашим рецептам. Спасибо огромное

Огромное спасибо! Хоть Варю холодец много лет по маминому рецепту, но расчёт соли и то что потом нужно прокипятить не знала. Ваши ролики нравятся ещё потому, что Данте раскладку продуктов и сколько получится. Это важно знать, а то лишнего тоже не хочется готовить и тратить деньги.

Любовь, здравствуйте. Праздники давно прошли, однако пишу с благодарностью. Ваш холодец лучший. Много раз готовила холодец, но таким вкусным, сбалансированным,прозрачным мой холодец никогда не был. То соли -перца мало, то застынет плохо. То мяса много,желе мало. В этот раз безупречно. А уж метод кипячения в конце вообще меня покорил. Спасибо огромное из Таллинна, здесь знают толк в этом блюде и очень хвалили мой холодец по вашему рецепту.

Второй год подряд готовлю по вашему рецепту 💜 СПАСИБО

Вся слюной изошлась,пока смотрела!Спасибо,огромное за рецепт!С Наступающим новым годом!

Наконец то не только прочитала, но и увидела правильный рецепт !! Спасибо. Столько было мелких вопросов, на которые никто ответить правильно не мог. А тут все по полочкам разложено... Спасибо огромное!!! Вот что значит профессионал!!

ШИКАРНЫЙ ХОЛОДЕЦ!!! БЛАГОДАРЮ ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Спасибо за полезное видео! Сварила на Новый год холодец из свиной рульки и половины цыпленка по Вашему рецепту, только в мультиварке. Всё отлично получилось, и времени на варку потребовалось меньше.

Любочка, понравился ваш канал, видно что вы профессиональный повар - очень умело все делаете и доступно рассказываете обо всем. Много полезного почерпнула у вас, просмотрев несколько роликов, подписалась, осталась, удачи вам и спасибо. Я из Калининграда.

Я даже любой бульон для первых блюд варю только на вторичном бульоне. Запах мяса или морозилки уходит, бульон более ароматный и прозрачный.

Привет, Любовь! Вчера сварили холодец! И тут такое видео! Просто в самую точку! За всё спасибо! Буду придерживаться правил Любови Сазоновой! С наступающим новым годом! ЛИМОН подписчиков до конца года, а там ещё трёшечку! Удачи!