Спасибо 😊 Про мияби блэк отдельное видео уже готово, нужно время напилить его. Про мои - чуть позже , геометрия - это отельная тема. В двух словах - сг2 разная. Хороший нож из сг2 и работает отлично, и точится просто и понятно. Больше по сталям будет в 4 части.

@@zvergo1976 Спасибо, за быстрый отзыв. Ждём четвертую часть по сталям. 🤗

Полностью поддерживаю поставленные вопросы! Ждем ответы.)

Если брать данное видео - в нем именно это и говорится. Для каждого человека свой нож. Все верно, для многих вюстхоф лучший нож, почему нет 🙂 Если же брать изначально - сама серия называется "выбор японского кухонника", о чем говорит заставка и описание 😊 Однако же европейцам уделено должное внимание, просто Вы забегаете вперед - это будет в червертой части (забегая вперед скажу - им уделено даже чуть больше внимания, чем заняло Ваше описание этой группы ножей). На самом деле довольно странно получилось, два комментария за день , и оба в точку. Эти два видео как раз на стадии обработки, которая отнимает просто уйму времени, к сожалению. По поводу же "не присуще японцам" , неприхотливы, мгновенно набирают остроту и , я бы добавил , легко затачиваются - это не всегда и не совсем так - раз, и японцев тоже не нужно под одну гребенку - два. Для размышлений: МВ японцы более чем выносливы при +- сопоставимых ценах. Японцы делают и ножи из евросталей (и здесь они опять же в выигрыше за счет геометрии, качества, разнообразия - покажите хотя бы тройку хороших европейцев из сэндвика. Однако дорого, но это другой вопрос). И последнее, просто как пример, свой старый добрый аркос я точил полгода назад (не хочу опять даже начинать), плевался, но точил - жена пользуется иногда, на заточку я потратил втрое больше времени, чем на заточку ножа из ЗДП с аналогичными сколами (более часа против 20мин), не сыпьте соль на рану про мгновенный набор остроты (для свежезаточенного ножа на мусате - да, и то далеко не все стали и не на долго, но его же еще и точить нужно иногда. Да и вг10 мусатится хорошей керамикой или рубином за 10-20 секунд, что уж там говорить о МВ сталях). А так Вы абсолютно правы, как говорил - для каждого свой нож будет лучшим), европа будет упомянута в 4 части чуть шире, но все-равно под одну гребенку - там все банально и просто.

@@zvergo1976 в целом, да, я тоже был несколько категоричен. И будет очень интересно посмотреть 4 выпуск. - В виде ремарки "мусатится рубином за 20 секунд" - да эти мусаты у нас стоят, как чугунный мост :( Посмотрел, смахнул слезу - и забыл. Иной раз могу по такому камушку пройтись с бОльшим углом, чем заточной.