Die Chocolatiers sind beunruhigt: Der Criollo, die edelste Kakao-sorte, ist von Krankheiten bedroht. Forscher suchen nach resistenten Pflanzen. Beim Handel an der Börse werden die Unterschiede in Qualität und Geschmack des Kakao kaum berücksichtigt. Direktverkauf bringt gerechtere Preise und ein sicheres Einkommen für die Kakaobauern. Im Regenwald des Amazonas in Ecuador wächst der Cacao Nacional. Die Sorte Arriba ist berühmt wegen ihres feinen floralen Geschmacks. Die Kakao-plantagen erhalten die Existenz der Indios und schützen das Ökosystem, sie sind aber gefährdet durch die Suche nach Erdöl.
30:50 In «NZZ Swiss made»: Der Schokolade-Zug - Vom Genfersee ins Greyerzerland
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Kallari Genossenschaft
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www.slowfoodfoundation.com/eng...
Max Felchlin AG
www.felchlin.com
Confiserie Sprüngli
www.spruengli.ch
Forschungszentrum INIAP
www.iniap-ecuador.gov.ec
Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit
www.gtz.de/de/weltweit/lateina...
COFINA Kakaoexporteur
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Promotion des Kakao-Klons CCN51
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Verband der Kakaoexporteure
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Verband zur Förderung der Kakaoproduktion
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Der Schokoladezug
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Besuch der Schokoladefabrik
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Adressen:
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Casilla: 24
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