Какой же он вкусный российский сыр.

Рет қаралды 6,290

2 жыл бұрын

ОК: ok.ru/profile/583712972593
Дзен: dzen.ru/id/623b27d81d68073ee0...
Помощь каналу:
Сбербанк:5469 1700 1283 5421
Почта:
Отарашвили Татьяна Алексеевна
155553, обл Ивановская р-н Приволжский, с Ингарь, ул. Зеленая, д. 1
+79016826707
Ставьте лайки и подписывайтесь))

Пікірлер: 69

@user-im2bv2fn4f 29 күн бұрын

Благодарю, на разных каналах сыр смотрела, у вас больше понравилось. Голос спокойный и всё понятно) Всего доброго вам.

@user-rs1xd9sn5f 27 күн бұрын

Какая умница, Людмила, я тоже покупаю фермерское молоко и учусь делать сыры, очень понравился ваш сыр и ваше видео, спасибо большое вам 🌹🌹🌹 и здоровья

@user-zb2rk2hv5x 10 күн бұрын

Благодарю

@user-yc7zp2ql5q Жыл бұрын

Очень интересно! А главное очень подробно! И все понятно. СПАСИБО!!!

@LudaPROO Жыл бұрын

Олечка и Вам большое спасибо

@user-zm3sq1yp9b Жыл бұрын

@@LudaPROO Людмила доброго здравия. Я недавний ваш подписчик. У меня к вам вопро, можно в молоко для приготовления сыра добавить сливки магазинные или масла сливочное для жирности? Т.к. у нас в Ставрополе молоко продают обрат, красят его для цвета под видом цельного и по цене 120р за 1,5л бутылку. Сплошные жулики, молочные продукты продают фальсифировпнные.

@LudaPROO Жыл бұрын

@@user-zm3sq1yp9b Миленький, я даже не знаю,но для сыра конечно же лучше молоко пожирнее.

@user-zm3sq1yp9b Жыл бұрын

@@LudaPROO Благодарю за ответ.

@user-mk8np9fm9m 2 жыл бұрын

Надо же,нет коровы,а Вы варите сыр и показываете нам,спасибо

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Я тоже не имею коровы, молоко покупаю у частников домашнее по 100 руб. за литр и делаю для себя сырочки, и хочу сказать, что это дело очень увлекательное! Попробуйте!

@user-tr1lx5fx8l Жыл бұрын

Умничка. Не перестаю вами восхищаться. Получаю огромное удовольствие смотря вас! Обязательно попробую сварить такой сыр! 🤗

@LudaPROO Жыл бұрын

Леночка мне очень приятно моя хорошая, спасибо Вам

@user-pz2cy6gy4t Жыл бұрын

Людмила, добрый день. Вчера пробовали российский сыр по вашему рецепту. Вся семья заценила его вкус. Спасибо, всё получилось. Вам успехов и всяческого благополучия. )))))

@LudaPROO Жыл бұрын

Спасибо большое, удачи Вам.

@user-ug2jj4ln6m 2 жыл бұрын

Спасибо 👍Подписалась увидев ваше видео про конфеты из сахара 👍очень понравилось что вы не забываите и делитесь рецептами из далеких 80х 90 х годов еще моя мама так сахар готовила👍люблю старые рецепты 👍и говор у. вас👍спасибо за рецепт сыра

@LudaPROO 2 жыл бұрын

И Вам большое спасибо за хороший комментарий

@user-oo5cz1qv7t Жыл бұрын

ЛЮДОЧКА ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ С РЕЦЕПТОМ СЫРА!!!

@LudaPROO Жыл бұрын

Любонька и Вам большое спасибо

@user-vh2ft1im1f 2 жыл бұрын

Спасибо

@LudaPROO 2 жыл бұрын

И Вам спасибо

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Сделала сыр, сейчас лежит у меня в обычном холодильнике до образования корочки. Надо конечно приобрести термоусадочные пакеты хотя-бы а потом уже вакууматор.

@user-dq1nx1le6o Жыл бұрын

Здравствуйте. У вас может сычужный фермент просроченный? У меня такой же. Использую как написано в рекомендации. Сгусток хоррший получается

@LudaPROO Жыл бұрын

Да, Леночка, если просроченный, надо добавлять больше

@user-yr5gk9qp3p 2 жыл бұрын

Спасибо за ролик...напишите По жалуйста какая закваска иеще чтото....

@LudaPROO 2 жыл бұрын

Закваска мезотермофильная и сычужный фермент

@user-pz2cy6gy4t 2 жыл бұрын

Людмила, добрый день. А можно для этого сыра использовать мезофильную закваску? Учусь делать сыр, а рецептов очень много. У вас очень понятно и всё ро доброму.

@LudaPROO 2 жыл бұрын

Елена здравствуйте, можно и мезофильную закваску,главное не перегреть молоко

@user-pz2cy6gy4t 2 жыл бұрын

Спасибо. Здоровья вам и музы сыроделия)))

@LudaPROO 2 жыл бұрын

И Вам большое спасибо, очень приятно читать хорошие комментарии,удачи Вам.

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Людочка! Доброго времени суток. А вы сыр выдерживаете в обычном холодильнике или у вас специальный для сыров, если обыкновенный бытовой, как вы поддерживаете температуру 10-14 градусов? За ранее благодарю за ответ🌹🌿🌹🌺🌱🌺

@LudaPROO Жыл бұрын

Аллочка выдерживаю в обычном холодильнике, получается всё хорошо

@gulnarakurmanbekova9177 2 жыл бұрын

Здравствуйте Лида Скажите пожалуйста на 6 л молоко мезотермофильную какой мерной ложки добавить Так же Сычужный фермент какая мерная ложка Я учусь варить сыр у вас И у меня тоже мерзотермофильная закваска и такой же жидкий Сычужный фермент и такие же мерные ложки. Я кажется добавила больше закваски и Сычужный фермент У меня сыр скрепить на зубах А второй раз получилось очень влажная Я делала сыр Качета

@LudaPROO 2 жыл бұрын

Если сыр скрипит значит лишку сычужного фермента, если влажный значит не досушили зерно. Закваски на 3 литра я кладу самую маленькую ложечку, а сычужный фермент у меня плохой. поэтому приходится добавлять больше чем указано на пузырьке, первую самую большую ложечку. Удачи Вам, научитесь.

@user-mg8le9hb9t 2 жыл бұрын

Здравствуйте конечно надо повозиться.. Скажите пожалуйста а где вы покупаете химикаты?

@LudaPROO 2 жыл бұрын

На сайте сыромания или на других сайтах, просто набираете всё для производства сыра

@user-mg8le9hb9t 2 жыл бұрын

@@LudaPROO благодарю Вас

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Людмила! Я снова к Вам обращаюсь. Когда рикотту делаете, в сыворотку добавляете, лимонку или уксусную кислоту 6-9%? Или так одна сыворотка?

@LudaPROO Жыл бұрын

Аллочка, без лимонки у меня не получается, я добавляю лимонку

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

@@LudaPROO Спасибо Людочка, вы всегда так быстро отвечаете! А некоторые говорят, что ничего не добавляют, только сыворотка, я тоже доб. Уксус или лимонку.

@LudaPROO Жыл бұрын

@@user-ll4hq5di6i Аллочка, ничего не добавляют те у кого своя корова,козы, а я покупаю молоко с машины, там молоко от разных коров

@user-oz4jz9su5n 4 ай бұрын

Люда, а я смотрела у вас сыр качёта и вы сварили из сыворотки рикоту, вы там добавили лимонную кислоту, а сейчас варили вы тоже добавили лимонку? Вы не сказали.

@LudaPROO 4 ай бұрын

Нет, в другие сыры я лимонку не добавляю

@user-pz2cy6gy4t 2 жыл бұрын

Людмила доброе утро. Я всё- таки по закваске хочу уточнить. Вы пишите, что я могу и на мезофильной делать. Просто нагрев идёт до 42 градусов, выдержит ли моя закваска, или не рисковать ? У меня и термофильная есть.

@LudaPROO 2 жыл бұрын

Елена здравствуйте,их можно смешать,у меня мезотермофильная,а мезофильная идёт градусов до 40, можно и использовать одну мезофильную и греть до 40 или одну термофильную и греть даже можно до 45.

@user-pz2cy6gy4t 2 жыл бұрын

Просто если технология приготовления данного сыра предполагает 42, то стоит ли понижать градус до 40. А если эти два градуса разницы не принципиально, то тогда и мезофильная пойдёт. Спасибо вам, что отвечаете на все вопросы. Хорошего дня.

@LudaPROO 2 жыл бұрын

Градусы нужны для высушивания сырного зерна, у меня высушивается до 42 градусов,надо смотреть по зерну

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Людмилочка! А вы закваску берёте именно для Российского сыра, или без разницы какая закваска?

@LudaPROO Жыл бұрын

Аллочка закваски дорогие, я купила мезотермофильную закваску и ее применяю для всех сыров

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

@@LudaPROO Спасибо, уважаемая! Мне тоже как раз пришли закваски и я заказала себе мезотермофильную, теперь буду варить, российский сыр! Желаю Вам добра и благополучия! 🥀☘️🌺🌿🌻🌱

@user-ve3xw2ee8m Жыл бұрын

Люда. Скажите. Пожалуста асыр. Вы. Выдерживает. В. Вакумтровангый. В. Холодильнике. Или. Морозилки

@LudaPROO Жыл бұрын

Танечка, он высыхает в холодильнике,пото я его вакумирую, и он лежит в нижнем ящике холодильника,в морозилку сыр класть не надо.

@nadiapopova401 2 жыл бұрын

Сколько кг груза на второй раз ставите, первый груз полтара кг , а второй раз? Заранее благодарна за ответ. А так всё понятно, хорошо обясняйте, завтра хочу по вашему рецепту сварить российский сыр, тоже на 6 литров молока, сколько кг второй груз??? напишете пожалуйста .

@LudaPROO 2 жыл бұрын

2,5кг

@nadiapopova401 2 жыл бұрын

@@LudaPROO спасибо огромное.

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

Людмила! Простите, а разве не надо, после того как вы удалили сыворотку, добавлять в зерно тёплую воду, для раскисления? Вы два раза отчерпали, а воду так и не добавили? Или может вы забыли показать? За ранее благодарю, за ответ!

@LudaPROO Жыл бұрын

Нет Аллочка я не добавляю

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

@@LudaPROO Так, надо будет попробовать сделать так. Спасибо. Мне собственно нравится, когда сыр немного кислит. Успехов вам в процветания канала, и здоровья💐🙏

@LudaPROO Жыл бұрын

@@user-ll4hq5di6i Аллочка чтобы был не кисловатый надо поменьше закваски, мне очень нравится сыр вообще без закваски, на одном сычюжном ферменте

@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын

@@LudaPROO Люда а у вас молоко по какой цене продают?

@LudaPROO Жыл бұрын

@@user-ll4hq5di6i целая трёх литровая банка 165 рублей