Какой вкус у Колпака?... Колпак кольчатый - Cortinarius caperatus. "Грибная кухня" 2 мая 2022 года.

Рет қаралды 7,969

2 жыл бұрын

На столе солёно-квашеные и маринованные Колпаки кольчатые урожая 2021 года. Мариновали 28 августа 2021 года, а пробуем под камеру 2 мая 2022 года. Сохранность идеальная! Мы солили горячим способом. Грибы вначале были отварены, а затем посолены в большом баке. Дней через 30 солёные грибы были разложены в стеклянное банки под гнёт и накрыты пластиковыми крышками.
Видео снято 2 мая 2022 года, в Череповце, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, Любовь Финковская, Людмила Недотко, оператор и голос за кадром. Николай Будник.
Наше видео про Колпак кольчатый • Вкусный гриб! Колпак к...
Наше видео про горячее соление грибов • Горячее соление сыроеж...
Наше видео про маринование грибов • Мариновать грибы - оч...
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
.......................................
Грибоведы в Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в РУТУБ rutube.ru/channel/23939670/
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik

Пікірлер: 106

@bAnja-ogorod 2 жыл бұрын

Наверное у многих в советское время была такая милая скатерть в рябинках. Я хоть в Эстонии живу, но у нас дома тоже такая была. Любина мама сохранила её в идеальном состоянии. И однажды Грибоведы в гостях у друзей солили Рыжики быстрым способом и там они использовали древнюю советскую тарелку, у меня дома тоже такая тарелка была. Смотришь на такие вещи и как на машине времени в прошлое возвращаешься.

@PevtsovaOlga67 2 жыл бұрын

Доброе утро, я тоже обращаю внимание на детали интерьера, ностальгирую💐

@user-fm7ei2ps3w 2 жыл бұрын

Подписан и на Вас, и на Вишневского. Только у Вишневского упор в науку и коммерцию, а у Вас - семейная добрая атмосфера. Без гешефтмахерства и псевдозауми. Просто и по - доброму.👍

@user-cr6hr6ql5o 2 жыл бұрын

Спасибо, дорогие. Истекла слюной. Это мой любимый гриб, у нас его называют "курочками". Собираю как раз в сосновом лесу на своей Родине, в Белоруссии.

@user-sh6xh3jb3h 2 жыл бұрын

Беларусь. Если что, я из России, родился и вырос.

@user-xj6fp3ss2r 2 жыл бұрын

Колпак кольчатый мне нравится. У него нежный аромат с тонким сладковатым привкусом. Вкусовые качества элегантнее сыроежек.

@SvetlanaKaktus 2 жыл бұрын

Здравствуйте...Спасибо огромное,вы приятные позитивные люди..Люблю собирать грибы,буду искать колпаки...

@user-jt6oe1te3h 2 жыл бұрын

Гриб обалденный! Спасибо,дорогие грибоведы ,открыли нам такое сокровище!

@user-op1dc6wj4g 2 жыл бұрын

Ой, как я его залюбила! Теперь можно и мариновать попробовать. Если,конечно получится набрать.

@user-yr9ju5rh1g 2 жыл бұрын

Очень хороший гриб и легко узнаваемый! Я собирать стала 3 года назад. Ещё не пробовала солить, если повезёт, надо будет обязательно попробовать. А отдельный фильм про суп - это мы любим, всегда ждём!

@user-sh2wr9ku8x 2 жыл бұрын

У нас в Беларуси их называют курочки.

@user-sd8lw9pp9f 2 жыл бұрын

Да с картошечкой !Вкуснота!Все боятся юбочек на ножке,да и я боялась.Дай Бог,в этом году пособираем.Лен обл.

@user-ny8vg7yh6w 2 жыл бұрын

Как же люблю вас))) именно вашим способом солю грибы. Получается вкусно и хранится отлично. Колпаки сушёные пахнут жареным орехом. Удивительный запах. Всё сушёные грибы размалываю в порошок и варю супы и борщ вкусный. Маринованные готовила впервые, тоже поели первыми. Спасибо за науку.

@galinakasperovich4460 2 жыл бұрын

Никогда не сушила колпаки, но попробую. Спасибо за подсказку🍄👍

@lidiyabayrak5128 2 жыл бұрын

Здесь в комментах писали, что запах сушёных колпаков напоминает запах махорки. Но я больше верю, что пахнут орехом 😜

@user-dm7db7uc7p 2 жыл бұрын

Приветствую Вас дорогие грибоведы! Любовь Финьковская всегда дело говорит!

@bAnja-ogorod 2 жыл бұрын

Колпаки очень вкусные грибы в тушении, в супе. Нужно по примеру Грибоведов попробовать их замариновать.

@user-bx6mq4cs3j 2 жыл бұрын

Жила в Могилевской области, раньше в деревне было две грибоварни, но колпаки у нас не собирали, первый раз узнала, что это съедобный гриб в Калининграде, спасибо вам за ваши познавательные видео, теперь солю грибы по вашему рецепту

@elenarp2070 2 жыл бұрын

Спасибо за интересное и познавательное видео, уважаемые Грибоведы!

@veles771 2 жыл бұрын

Очень много узнал про грибы от Вас, спасибо! Удачи Вам и всего самого хорошего.

@maikrachk1825 2 жыл бұрын

Рады вас видеть.Очень вас уважаю.Со сметанкой соль не будет так чувствоваться.

@Natalia2710N 2 жыл бұрын

Лена-мастерица в заготовках грибов👍.

@user-op1dc6wj4g 2 жыл бұрын

Спасибо за видео, очень люблю ваши дегустации грибочков.

@user-br3rf4ym4h 2 жыл бұрын

Как же с вами приятно находиться, хоть и через ютюб!

@user-rk5ox9eu3t 2 жыл бұрын

В лужском районе ленинградской области колпак называют,, турком,,. Отличный гриб, в моей корзине наровне с белым.

@galinakasperovich4460 2 жыл бұрын

По вашему рецепту делала котлеты с курицей и шампиньонами. Моей семье понравились, очень вкусно. Спасибо за рецепт.

@user-ss2me8cs9b 2 жыл бұрын

В этом году поищу колпаки и замариную. Видела раньше в лесу но у нас не собирают. Спасибо вам Грибоведы ! Вы замечательные!

@user-ds1rl2ry9z 2 жыл бұрын

Именно вы научили собирать колпаки. Очень теперь нравятся

@user-sf8ib5gb5e 2 жыл бұрын

Я слюною подавился!!! 😃😀😄

@user-dt9gy9oj1x 2 жыл бұрын

У нас в Минской области это «курочки»! Собираем в сезон по 300-500 л в сыром виде. Маринуем, морозим, а зимой из них котлетки , пироги , икру делаем. Спасибо вам большое за приятные воспоминания. Здоровья!

@user-ke3nj5cb6e 2 жыл бұрын

Я наверное никогда не отличу этот гриб от поганки, но вы научили определять меня Зонтики-это прекрасный гриб . Всегда ходила и удивлялась,что за огромная поганка...,Вкус изумительный.Маскировка.😁😘Это хорошо.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Надо один-два раза подержать его в руках и приглядеться к его конструкции. Гриб хорошо узнаваемый в лесу. Когда мы берём с собой в лес новичков, то колпак они иногда путают с Мухомором порфировым. Этот мухомор тоже надо изучить для большей уверенности.

@user-ke3nj5cb6e 2 жыл бұрын

@@TV-xv1ic спасибо!

@galinakasperovich4460 2 жыл бұрын

Из всех грибов мне лучше всего нравятся курочки. Для хранения я их солила и мариновала. Но вот в комментариях узнала, что хорошо сушить. Даже представила себе суп грибной с рисом. Обязательно попробую. Благодаря вашему каналу много узнала. Вот бы Грибоведы были лет этак 20-30 назад. Сколько упущено. Но лучше поздно, чем никогда. Успехов в новом году и полных корзин! 🍄🍄🍄

@jelenaserzanova5314 2 жыл бұрын

Делаю с колпачков икру грибную, после сбора перебираю, пересылаю, а потом заливаю кипятком и закрываю крышкой, стоят до утра, сливаю на дуршлаг, жарю с луком и пропускаю через мясорубку - икра готова, блинчики можно фаршировать, пирожки печь и т.д.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Благодарим Вас интересный рецепт из личного опыта! В сезон будем пробовать.

@user-sw5kv2tl4t 2 жыл бұрын

Спасибо!

@MM-fx1ug 2 жыл бұрын

Здравствуйте милые ,добрые Грибоведы!Дегустация очень вкусная!Не приходилось собирать этот гриб,в этом году буду обращать внимание на те,которые ранее не собирала.Хочется попробовать эту вкусняшку!.Благодарю за видео!🌳🍄🍄🍄😊 Желаю вам крепкого здоровья,успешных и интересных походов в лес . 🌿🌄🌏

@margarett4260 2 жыл бұрын

Грибоведы,вы всегда на высоте!Кушаешь,и кушать хочется))

@pikerd1 2 жыл бұрын

Грибоведам привет!!! У нас на Карельском перешееке колпаков всегда очень много, но собирают их немногие грибники, что меня, например, радует. Я их и солю, и мариную, и жарю. В прошлом году попробовал их сушить, и как замену грибам шиетаке использовать сушенык колпаки для рецептов китайской кухни. Получилось неплохо, но запах сухих колпаков не всем может понравиться. Мне запах сушеных колпаков напоминает... запах махорки))) В общем, сушеные колпаки на любителя, но к китайской кухне по вкусу они подходят.

@eletheria3 2 жыл бұрын

вкусно смотреть, как вы едите ☺

@user-ny8vg7yh6w 2 жыл бұрын

В прошлом году было много и всё чистые. Но бывает, что много червивых.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Точно! Прошлый год порадовал чистыми Колпаками, их большим количеством и продолжительным ростом.

@user-in6gj4bj2i 2 жыл бұрын

Вітаю.

@user-pt3oe1wp1o 2 жыл бұрын

С нетерпением ждём фильм с приготовлением супа из колпаков )))))

@user-ec2vh4oh7m 2 жыл бұрын

Просто прелесть. Такие замечательные посиделки. Как будто с вами посидела в компании. 👍

@arnulfbaldwin2550 2 жыл бұрын

В Латвии тоже популярный гриб.

@user-we8rs9fu2f 2 жыл бұрын

Спасибо вам за видео! Обожаю вас смотреть! Колпаки только в прошлом году для себя открыла, очень понравились. Я их и сушила, и жарила, вот только не солила и не мариновала, потому что не очень много собирала, т.к. узнала о них уже поздновато, когда они почти заканчивались.

@user-fq8wi8qn6z 5 ай бұрын

Да, по поводу лаврового листа полностью с вами согласна!

@user-lh6jg8pg4y 2 жыл бұрын

Вкусно!, Ещё бы картошечка!

@user-wm6fl3wp7l 2 жыл бұрын

Гриб колпак, - вкуснейший, ароматный гриб.

@user-fz4xn8ch6c 2 жыл бұрын

👏

@user-vo1km5ck4h 2 жыл бұрын

Нравятся в любом виде, но особенно солёные, точнее квашеннные

@user-op1dc6wj4g 2 жыл бұрын

Даже не отвариваю, сразу на сковородку.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Для жарки лучше не отваривать. Вкуснее получается. А вот при засолке отваривать надо обязательно.

@nataliat.8709 7 ай бұрын

Я в баночку с солеными грибами сверху кладу листики хрена, палочки крест накрест, а крышечку изнутри смазываю щедро горчицей. Никакой плесени не будет.

@user-iq8oi5no9h 2 жыл бұрын

🌺🦋💐

@LarinkaMarinka 2 жыл бұрын

Интересный гриб, на юге Воронежской обл.не встречала, может не обращала внимания на такие. Хотела у Вас спросить, встречается ли в ваших краях такой гриб, как Гиропорус каштановый или он только в южных широтах? Есть ли видео о нем у Вас? Как его готовить? В интернете информация о нем разнится.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

У нас в Вологодской области Гиропорус тоже встречается. При случае снимем и про него видео.

@LarinkaMarinka 2 жыл бұрын

Буду ждать видео😊

@TV-xv1ic Жыл бұрын

@@LarinkaMarinka kzfaq.info/get/bejne/prKqmLhonc_edHU.html

@user-ww7dj7hk8o 4 ай бұрын

Так вкусно, я их тоже люблю , но 2 года сподряд их нет, или опаздываю

@iml4067 4 ай бұрын

Кто-нибудь видел колпаки в Подмосковье?Конкретно в Наро-Фоминском р-не?

@kanalotaro 2 жыл бұрын

😋😋😋

@user-ww7dj7hk8o 7 ай бұрын

Я люблю колпаки, но два года практически не было, у нас в тверской называют поганки , а когда посолю первые улетают со стола эти поганки, знакомая только маринует, и обрабатывает его полегче

@TV-xv1ic 7 ай бұрын

В этом году у нас была небольшая волна роста Колпаков в августе. Мы ждали сентябрьскую волну, но так и не дождались. Грибницы взяли технический перерыв до следующего года.

@user-ww7dj7hk8o 7 ай бұрын

@@TV-xv1ic наверное

@Zaraysk 2 жыл бұрын

Очень вкусный гриб но на соление не доходил всегда сразу съедали .

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

В наших лесах (Череповецкий район) Колпаков растёт очень много. На всё хватает.

@user-qw4wq6mf1p 2 жыл бұрын

У нас в Белоруссии такого гриба не знают,а вот строчков очень много в сосновых лесах на полянках огромных размеров ,а сморчки редко бывают. Я ваша подписчика 2года и грибница.чит аю литературу- пишут , что сморчки и строчки отваривать два раза, так я и знакомые делают. А колпаки на гомельщине не берут и не знаем. Ольга вас -на 62года

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

В белорусских грибных группах народ хвалится большими сборами разных весенних грибов.

@user-dh8py9sf6f 7 ай бұрын

Как это не знают в Беларуси? Жила в Минской области Все соседи собирали вбольших количествах

@sergeysavelev9002 8 ай бұрын

у нас я не видел такие грибы

@livinguanderfir 2 жыл бұрын

Впервые увидел у вас на канале что их едят. Собрал сварил осенью и такой неприятный запах у отвара был что не решился есть грибы) как они вареные пахнуть должны неясно, но может быть вкусные. И грибы все были не старые... в общем сыроежек насобирал и подосиновиков в итоге)))

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Многие грибники считают, что при варке пахнет настоящим куриным бульоном. Поэтому этот гриб ещё называют "Курочкой"

@olga-severo-zapad-urala 2 жыл бұрын

Эх!.. без картошечки!... - кощунство..! ))) 😯😉😄

@ArtemVoronkov1 2 жыл бұрын

Да их тьма просто бывает в бору, кому просто надо набрать поесть и у кого выдался единственный выходной за год - можно за 2 часа при желании уже набрать около 100 кг. )))

@user-op1dc6wj4g 2 жыл бұрын

Уважаемая Елена, Вы по одному рецепту маринуете(который у вас есть на канале)?

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Технология проверенная годами. А на вкус можно влиять любимыми специями и пряностями.

@KIV59 2 жыл бұрын

А я никак не могу их в лесу распознать.

@user-fm6sn6os1s 2 жыл бұрын

Гриб вкусный и хороший. Один минус в морозилке в отваренном виде долго не хранится - портится вкус.

@user-sg4bu7ch4r 2 жыл бұрын

Я не понял кто это справа. Ну хоть бы причесали перед съёмкой. А гриб этот очень вкусный!

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Это Любина мама. Зашла на минутку с огорода.

@user-xr9zy4lm5x 23 күн бұрын

Заморажива свежими на супчик. Очень вкусный. Нежный, деликатный грибной аромат. Мариновала, солила. Отменный вкус. Сушеные не понравились. Жестковатые остаются и теряют вкус, аромат.

@user-ng6up5vw3y 2 жыл бұрын

А почему без картошки?

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

Наши дегустации грибов проводятся без гарнира. Нам важен сам вкус грибов. А в качестве наполнителя у каждой хозяйки свои предпочтения.

@user-mf7ot6kz3p 2 жыл бұрын

Для меня они ядовитые, конечно я не грибоед, и красные шапочки и сморчки ни разу не пробовала, хотя с Вами бы съела, а самой страшно, я белые грибы, маслят люблю их и солю и варю и моховиков

@polinatheis6598 2 жыл бұрын

В некоторых местах эти грибы называют шампиньонами...

@jelenasaksejeva6485 2 жыл бұрын

после морозилки почему горькие

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

С таким явлением мы не встречались. У Вас точно были Колпаки кольчатые? Как Вы замораживали?

@jelenasaksejeva6485 2 жыл бұрын

@@TV-xv1ic здравствуите дорогие. красивенькие помыла, довела до кипения, промыла холоднои водои, сложила по пакетикам и в морозилку. смотрела внимательно вас как вы жарили вареные и не вареные и пробовали. я так же развлекаюсь теперь.отварила чтоб места заняли меньше. собирала в разных местах. ошибиться не могла. за колпаками многие ходят специально. а я собирала впервые и сразу много, т к очень понравились. как прихожу из леса, сразу на сковороду лук, колпаки и картошку. не надеялась, что ответите. сеичас открыла маринованые первую баночку, ну ооочень вкусно. про замороженые в интернете ничего не нашла, все выбросила, очень жалко было труда. спасибо за видео, смотрю вас с удовольствием даже когда не сезон. здоровья вам

@user-mf7ot6kz3p 2 жыл бұрын

Вы наверное скоро и мухомора сварите так что от него яд стекёт куда то там и т.д.😄

@user-fz4xn8ch6c 2 жыл бұрын

Ни разу не пробовал, и не находил. Может просто не обращал внимание.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

В описании к этому видео есть ссылка на подробный рассказ об этом грибе. Один раз хорошо изучить и потом можно собирать долгие годы.

@natty37 2 жыл бұрын

Смотря где вы живёте. У нас в среднем Поволжье этот гриб просто не растёт. От слова СОВСЕМ! Познакомилась и попробовала в Санкт-Петербурге. Очень понравился! Особенно жареные. Показалось даже какой-то ореховый привкус, очень нежный вкус.

@ninadi3718 2 жыл бұрын

От мухомора почти не отличить и опасно собирать такие.

@TV-xv1ic 2 жыл бұрын

У мухомора абсолютно белые пластинки, не меня.щие цвет до самой старости. У мухомора нет перламутрового налёта на шляпке, у мухомора имеется вольва и колечко на ноге другого вида.

@ninadi3718 2 жыл бұрын

@@TV-xv1ic Вы большие молодцы и умники! Подписалась на ваш канал и смотрю вторую неделю, жаль очень поздно... За жизнь съела, наверное ведро свинушек и что дальше делать?