Sehr gut gemacht. Ich ziehe ganz am Ende immer die Haut ab und schneide das rote zwischen Haut und Fleisch (v förmig) raus. Rippen auch weg dann kann man den Bauchlappen in Schinken Scheiben schneiden und die Bereiche mit Gräten senkrecht in 2 mm Scheiben. Perfekt für Schwarzbrot und Brötchen. Achso vorher noch in Küchenpapier ohne Druck die Endstücke (ohne Haut und Seitenlinienorgan ) so lange im dem Kühlschrank bis das Küchenpapier nicht mehr feucht wird. Dauert oft ne Woche. Danach einvakuumieren hält der Karpfen Monate im Kühlschrank.

Nimmt man normales Salz oder pökelsalz?

Wo ist fas Rezept?