어버이날 선물로 준비한 카네이션 앙금쿠키 영상이에요.
상투과자 또는 밤과자로 불리는 앙금쿠키의 모양을 카네이션으로 바꾸어 구워내었어요.
대두식품의 백옥앙금을 사용했으며 당도가 낮은 저당제품도 사용 가능합니다.
백앙금은 브랜드와 제품에 따라 되기가 다르니 어떤 앙금이든 농도를 조절하여 파이핑이 가능한 상태에서는 사용할 수 있습니다.
아몬드파우더와 노른자는 쿠키의 맛을 더하기 위해 사용한 재료이며 비트가루와 쑥가루는 카네이션색을 만들기 위한 재료입니다.
비트가루 대신 적고구마 가루. 백년초 가루가 대체될 수 있으며, 쑥가루 대신 말차가루도 사용가능합니다.
진한색을 위해 가루양이 많아질 경우 우유 또는 생크림을 추가하여 되기를 맞추어 주세요.
천연색소는 열안정성이 떨어져 변화가 있을 수 있으니 안정적인 색을 위해 식용색소 사용도 가능합니다.
화과자통으로 나온 제품들로 포장을 해 보았어요.
마음에 꼭 드는 포장재가 없어 아쉬운 마음이기는 했으나 나이 드신 분들은 호불호 없이 맛 좋다 하시니 정성 들여 구운 앙금쿠키로 어버이날 선물을 전해보셔도 좋으리라 생각합니다.
앙금쿠키 영상을 시청해주셔서 감사합니다 :)
- 재료
백앙금 500g
아몬드파우더 30g
달걀노른자 15g
비트가루. 쑥가루
- Ingredients
White bean paste 500g
Almond powder 30g
Egg yolk 15g (1 ea)
Beetroot Powder / Mugwort Powder
- 순서
1. 백앙금을 잘 풀어준 후 아몬드파우더와 노른자를 넣고 고루 섞어주세요.
*주걱으로 저어주거나 핸드믹서 저속으로 사용하여 풀어주면 됩니다.
2. 조색볼에 옮겨 카네이션색과 꽃받침색을 만들어줍니다.
3. 카네이션색은 126번. 꽃받침색은 352번에 담아줍니다.
4. 종이호일을 잘라 플라워네일 위에 붙이고 카네이션 파이핑을 합니다.
*반원형 모양으로 전제척인 라인을 먼저 만들고 사이사이 파이핑을 추가하여 볼륨감을 준 후 가로로 덮어주는 꽃잎으로 마무리합니다.
5. 352번으로 꽃받침을 3장 파이핑합니다
6. 오븐트레이에 올린 후 120도에서 30 ~35분간 구워냅다.
*구움색이 진하면 색이 뭍히게 되니 낮은 온도에서 꽃잎 끝만 살짝 구움색이 도는 정도까지만 구워줍니다
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