Капкейки. Рецепт ванильных капкейков со сливочной карамелью и крем-чизом.

Рет қаралды 112,289

7 жыл бұрын

Самый основной рецепт капкейков. Видео получилось длинным, но за то очень подробным, хоть рецепт и простой, есть ряд нюансов, которые следует соблюсти для получения превосходного результата.
Видео про декоры • Шоколадные декоры
Видео про сливочную карамель • Мягкая сливочная карам...
Рецепт теста на 24 штуки
230 гр Сливочного масла
350 гр Сахара
4 Яйца (С1)
350 гр Муки
200 гр Молока
1 Пакетик разрыхлителя (10 гр)
1 Пакетик ванильного сахара (8 гр)
Рецепт крема на 24 штуки
300 гр Сливочного масла
300 гр Сахарной пудры
600 гр Мягкого сыра
Ванильный ароматизатор

Пікірлер: 172

@user-cc1qj9uw5v Ай бұрын

Вы просто прелесть Алексей! Я случайно нашла ваш канал и то что надо. Большой рахмат из Бишкека!

@user-yb2zz7th4m 5 жыл бұрын

Алексей,ну что вам сказать? Я, женщина,далеко- далеко уже не совсем бальзаковского возраста, могу признаться,что ваши изделия также прекрасны чудесны как и сам хозяин канала.Спасибо вам,что дарите нам не только рецепты но и эстетическое наслаждение созерцая вас и вашу работу.💐💐💐

@user-mu3cz6wb 5 жыл бұрын

Очень приятный молодой человек!Ничего лишнего!Все понятно!И музыка звучит ненавязчиво!Мне очень понравилось видео!Спасибо за рецепт !От меня класс и подписка на канал!

@qwiqwi6155 5 жыл бұрын

для себя сохранила ,спасибо что рецепт на 24 шт 👍👍👍

@user-so4ee1mx6k 3 жыл бұрын

Спасибо большое за этот рецепт!🙏 Капкейки готовила впервые... И они получились оооочень вкусными! Крем, конечно, упростила, только взбитые сливки, но начинку положила вкусную, клубничную! Как вовремя я попала на Вашу страницу! Благодарю!!!🙏🙏🙏

@ludmilalim8571 6 жыл бұрын

Очень вкусные капкейки, спасибо!

@user-lm6tl9xv3e 5 жыл бұрын

Подача просто супер! Обожаю! Юмор зачётный!

@olgakozlova3883 6 жыл бұрын

Какая вкуснятская красота! Спасибо за урок. Продолжаю изучать.

@user-mc4jn7zf3d 6 жыл бұрын

Благодарю! очень-очень вкусные капкейки.

@user-if6dh9oe4b 4 жыл бұрын

Алексей ты большой молодец. Спасибо за рецепт.

@user-nt7cr8tr2i 5 жыл бұрын

Вы молодец, спасибо. Полезно умеющим готовить и начинающим.

@INFOFLORA. 5 жыл бұрын

Смотрится все волшебно и необыкновенно вкусно !!!!!!! ))

@user-su1qx5eo2e 3 жыл бұрын

Красота!!!!Вы молодец! Спасибо, Алексей!

@1960Nata 6 жыл бұрын

Очень понравились и капкейки и Ваши пояснения!! Подписываюсь!👍👍🍰🍰🍰

@nataliapashenko5603 4 жыл бұрын

Супер вкусные, нежные капкейки, получились на УРА! СПАСИБО АЛЕКСЕЙ ЗА РЕЦЕПТ 👍😍💖❗

@natalyabutaeva5103 6 жыл бұрын

Алексей,спасибо.Подписалась.О том,что молоко надо нагреть,в своё время дошла опытным путём.Нигде не встречала такой рекомендации,кроме Вас.👍🏻

@user-pe8pg5ue8t 6 жыл бұрын

Прекрасный канал! Подписываюсь с удовольствием! Очень понравилось то, что поясняется много технологических вопросов при приготовлении изделий. В видео многих домашних блогеров-кондитеров, как правило, показан просто процесс соединения компонентов и выпечка изделий, а вы поясняете нюансы , которые нужно учесть. В частности, у вас первого услышала, что перед добавлением молока в смесь, его нужно подогреть. Удачи! Новых подписчиков!

@Ledyweather. 6 жыл бұрын

Очень подробно и учтены все нюансы,с таким тестом чудесным получаются отличные кексы.

@user-bl7nu3td2d 6 жыл бұрын

Вы удивительный все секреты раскрыли советы дали и это все реально ВКУСНО !!!на просторах интернета таких как Вы очень мало 👍😊

@user-mu3cz6wb 5 жыл бұрын

У нас получились очень вкусные капкейки!Спасибо за рецепт!!!

@user-mr5xu3co3y 6 жыл бұрын

Как Вы мне нравитесь как блогер!) Ну и как мужчина)) все объясняете и отвечаете на вопросы, всех своих подруг подпишу на Ваш канал!))

@user-ph6yp5mf5v 3 жыл бұрын

Вот очень понравилось ваше видео и приятно слушать и смотреть на вашу работу . Желаю вам успехов.

@user-dq8jo2km4z 5 жыл бұрын

Спасибо!!! Вкуснее капкейков я ещё не пробовала!

@user-iu4vx6ef8j 6 жыл бұрын

Спасибо вам за объяснение разных нюансов ведь из за этого зависит вкус выпечки вы класс👍

@user-jq6nd2qq7s 6 жыл бұрын

Замечательное видео. Несмотря на то что их пеку не впервые, просто начала понимать происходящие процессы . Спасибо.

@user-so1rb1gg6v 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Подписалась.

@svetlanabasarab4778 5 жыл бұрын

Спасибо огромное, просто и понятно, скромно и доходчиво, без "палцев веером" для новичков и с уважением. Рецепт замечательный, УДАЧИ ВАМ

@irinaklimenko3291 4 жыл бұрын

Умничка! Замечательная подача материала!

@user-vt3vi6bx2h 5 жыл бұрын

Спасибо!У вас много знаний!Все правильно советуюте!И добавить нечего .

@user-kg1lu5rs5r 5 жыл бұрын

Спасибо за ваш рецепт. Капкейки получились просто как облако, нежные и воздушные. Все в восторге!

@user-ml6eo4oh2u 5 жыл бұрын

Я в восторге, давно искала то, что мне идеально понравилось! Все остальное было не то! А эти ещё и получились с первого раза! Огромное спасибо!

@user-vq1os8qp8h 5 жыл бұрын

Ну какой же красавчик и умничка при этом браво ,красотень, все коментарии к приготовлению правильные и значимые, СПАСИБО АЛЕКСЕЙ

@annazotova7223 7 жыл бұрын

Алексей, спасибо вам за познавательные видео! У вас интересная подача, и каждое видео смотрится на одном дыхании!На ютубе выпускается много роликов, но большинство из них не содержит те нюансы, на которые вы акцентируете наше внимание. Спасибо!😀😀😀😀

@oksana8601 6 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное приогромное за идеальный рецепт. Я долго искала идеальную структуру и как вы правильно сказали тесто, не как у кексов... оно очень очень нежное. Я в восторге!!!! Слушать и смотреть очень Вас приятно) все понятно и доступно) обязательно посмотрю другие видео и приготовлю по вашим рецептам))))

@user-ez3ub8ji2e 6 жыл бұрын

Супер рецепт, выбор именно на этот, капкейки очень хорошо поднимаются, супер мягкие, тесто пружинит и очень вкусно! Спасибо большое 😉

@nataliapashenko5603 2 жыл бұрын

Самые нежные, самые вкусные капкейки Ваши, СУПЕР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❗

@hase9393 2 жыл бұрын

Как я рада , что нашла ваш канал. С удовольствием посмотрела видео. Все четко , понятно и информативно.

@nataliapashenko5603 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт,, за объяснение к рецепту, очень доступно, понятно и интересно👍класс😍❗творческих успехов, счастья Вам 😍👍

@user-jn5ki2mi6d 3 жыл бұрын

Спасибо, самый классный рецепт классических капкейков из всех возможных на ютубе. К сожалению,нашла ваш канал только сейчас,но очень рада,что вообще нашла. Вы лучший,успехов вам!!!

@user-ql5ug5bs1r 4 жыл бұрын

Слушать очень приятно, главное что всё разжевывает и интонация располагает

@user-wo5yp2kk6n 6 жыл бұрын

Очень круто, смотреть интересно, подписываюсь)

@Semenyachenko 6 жыл бұрын

Шикарный юмор! Аплодирую! )))

@pet5118 5 жыл бұрын

Так мне нравится этот канал, смотрю видео по несколько раз, как учебное пособие. Пекла капкейки, теперь буду готовить только по этому рецепту, потому что ну очень вкусные получились.

@innasher4082 6 жыл бұрын

Алексей, доброго времени суток! Сегодня приготовила капкейки по Вашему рецепту, сказать, что в восторге - ничего не сказать! Во-первых безумно вкусно все - и сами кексы, и карамельная начинка, и бесподобный нежнейшей сырный крем! Вся композиция превращается в наивкуснейшее произведение искусства! Я боялась, что мы с домочадцами съедим этот шедевр вместе с тарелкой)) Спасибо Вам огромное, успехов, процветания, благополучия Вам и Вашему кулинарному творчеству. А мы будем ждать новых рецептов и готовить вместе с Вами!

@user-kh5nb6vd2g 4 жыл бұрын

дякую за рецепт!!! капкейки вийшли такими ніжними і дуже смачними!!!

@leditech3863 6 жыл бұрын

Супер! Уникальные капкейки по схеме "некурящего человека" ))

@kristja3520 3 жыл бұрын

Спасибо большое за такие подробные и без лишней болтовни видеоролики🤩🤗...ооочень рада что нашла вас и сразу подписалась...🤝🙏🙏🙏

@olamart2908 3 жыл бұрын

Это АНРИАЛ 🤤🧁 Идеальный рецепт!!! 🔥🔥🔥Сделала на 12 штук: вышли в меру сладкие, нежные, хорошо поднялись. Спасибо огромное 🤗😘

@user-xv5xz6vn4p 3 жыл бұрын

СПАСИБО АЛЕКСЕЙ ЗА РЕЦЕПТ 🙏КАПКЕЙКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ПРОСТО СУПЕР👍👍👍РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ РЕКОМЕНДУЮ 100%

@anastassiyavi6985 2 жыл бұрын

Капкейки вышли нежнейшие просто! Даже на третий день , очень мягкие и вкусные. 👍супер рецепт

@labriutremedy 5 жыл бұрын

Спасибо, приготовила, получилось супер вкусно. Крем только другой...

@user-lz9fs9vb2m 4 жыл бұрын

Очень вкусные капкейки 🧁 👍👍👍

@user-ku5on8il8j 7 жыл бұрын

ух, классно! Спасибо !

@hifry424 6 жыл бұрын

Замечательный канал, Алексей! Так держать и успехов вам! Хотелось бы в будущем увидеть от вас видео про корпусные конфеты с декором из цветного какао масла, очень популярная, но мало где освещенная тема

@user-pr8kb1mo8u 6 жыл бұрын

Ликбезы с юмором, просто класс

@user-hb5tn7od5o 6 жыл бұрын

Алексей огромное спасибо за Ваши умные видео! А также большая просьба сделать видео с заварным тестом, типа эклер, много всего, конечно, но так с нюансами мало, вот и бывает то классно, то блинно получается :(. Спасибо!

@Mariia_chudesnaya 6 жыл бұрын

Супер! Я в вас влюбилась)

@user-kh9mo1xo4o Жыл бұрын

Пеку по Вашему рецепту года 2. Очень вкусные и воздушные! Спасибо за рецепт!

@fnafersa2288 5 жыл бұрын

😋 как вкусно 🤤

@ekaterinastakhovskay6613 6 жыл бұрын

Отличный рецепт вкуснейших капкейков, мне очень сильно они понравились! Теперь они у меня в фаворитах. Делала половинку теста с добавлением растопленного шоко или заваренного какао (клиент захотел двухцветные, ваниль + шоко), результат на бис ВСЁ!!! Количества данной порции теста действительно хватает на полноценные 24 штучки. Для детских праздников, и не только отличное угощеньице. Пасиб большой за рецептик )

@user-cy9yp8so9x 5 жыл бұрын

хочу сказать Вам огромное спасибо за такой подробный разбор рецепта (что, какое, зачем, почему). Блин, я делала по многим рецептам и на кефире, и на молоке, но только по вашему рецепту капкейки получились капкейками!!! они реально воздушные...а весь секрет в хорошо взбитом сахаре с яйцами и молоке... а также про муку узнала нюанс, короче большое спасибо!!!!)

@user-hg8mn1bn8v 5 жыл бұрын

Спасибо.Все понятно.

@alexanderpessin3786 6 жыл бұрын

Сегодня сделал. Всё по рецепту. Получилось классно. Оформление получилось не так красиво. Но всем понравилось. Спасибо!!!

@user-jn5pz1sz9g 5 жыл бұрын

Думаю, молоко нужно добавлять тёплым, чтобы остаточно растворился сахар в тесте, отличный рецепт, скоро приготовлю!

@katarinazzz762 7 жыл бұрын

Спасибо автору за подробный поэтапный рассказ и точные пропорции!👍 Ребята, просто попробуйте этот рецепт! По сахару тесто-для сладкоежек. Можно уменьшить ≈ на 30гр. Но,на вкус...,как говорится) Про 'лучше перепечь,чем недопечь' +over100. Сочетание корочки с воздушной, сочной мякотью... сьела 2шт даже без кремовой шапки😳

@elenasurakevich3472 5 жыл бұрын

Спасибо. Всё разжевал, осталось в рот положить. Буду пробовать по Вашему рецепту готовить.

@user-bf8fk6hk6u 3 жыл бұрын

Всегда удачно получаются🤗 спасибо вам большое

@user-ve7bl8fc2s 3 жыл бұрын

А крем вкусный или есть привкус сыра. Просто я хочу приготовить впервые. Я очень люблю печь сладость. Хочу стать кондитером мне 15 лет. Пожалуйста ответьте: А бисквит после 2 3 дня не становится жестким.? И крем держит форму? И нет ли привкуса сыра?

@ellylove9507 6 жыл бұрын

Не понимаю, почему так мало лайков. Замечательный рецепт. Очень понятные объяснения и свои в доску ) и парень в ПЕРЧАТКАХ! боги услышали мои молитвы!)))) А то эти тётки с огромными ногтями, ковырающие тесто и вообще всё, что они кладут в тесто уже достали (те, кто сейчас нападут с комментариями типа "дома ты же перчатки не одеваешь "- да не одеваю. Но для видео нужна эстетика). Рецепт супер! Давно искала такой идеальный . Спасибо вам большое ! Подписываюсь на ваш канал !

@ket263bell 6 жыл бұрын

EllY Love а я и дома работаю только в перчатках. И меня тоже бесят тетки с ногтями, которые лезут без перчаток в тесто и крем.

@shtengelova 6 жыл бұрын

Самые лучшие капы!!!!

@Nataliia_Zelenska 6 жыл бұрын

Спасибо за идеальный рецепт капкейков,получились невероятно вкусными....👌

@elenavaigina8800 6 жыл бұрын

Спасибо,как всегда отличное видео!Алексей,какой у вас миксер?вопрос не по теме конечно)просто сейчас ломаю голову над выбором миксера, увидела у вас,понравился..что за фирма?

@user-ic9fk1ie1u 4 жыл бұрын

мне понравилось ваше видео

@user-ed5st7kx7h 5 жыл бұрын

Алексей! Огромное спасибо Вам! Отличные капкейки! Замечательный канал! Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить эти капкейки в холодильнике. Заранее благодарю за ответ.

@user-ii5gn5ug5d 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-vr4zp3db8u 5 жыл бұрын

Ну очень понятный и отличный рецепт. У меня все сразу получилось. И правда вкусно , ну очень вкусно и просто. Описывается все доходчиво . Молодцы и спасибо вам. Удачи. ждем новых шедевров.)

@user-lq9pt6fe6z 5 жыл бұрын

Подскажите где ссылка на рецепт, не могу найти, очень надо!!!

@user-vr4zp3db8u 5 жыл бұрын

+Вероника Вероника рецепт под видео

@oksana_korneeva 4 жыл бұрын

Капкейки получились нереальные: нежные, воздушные, в меру сладкие. Супер! Спасибо за рецепт. Только у меня получилось не 24, а 30 штук

@alenyonok4386 4 жыл бұрын

Спасибо👍🥰😉

@oksanamalkina8755 6 жыл бұрын

Many thanks. X

@user-ph3ls1yy9d 5 жыл бұрын

Сууупееер!👍🏻👍🏻👍🏻 Скажите,где можно купить перчатки? Не могу найти

@user-ku6jt4mt3e 6 жыл бұрын

Алексей, добрый день! Сделала по рецепту всё, получились такие нежные, что не отходили от бумажки и шапочка вся расплылась(( не как у вас была. Но на вкус они офигенные👍🏻 Что ж не так то?😞

@user-il2wi9zn7z 6 жыл бұрын

Добрый вечер. Алексей,скажите пожалуйста какую насадку вы используете? Спасибо!

@MultiVladg 6 жыл бұрын

Алексей, как к Вам попасть на занятия\мастер-классы?

@user-dy6ls2ms5p 3 жыл бұрын

Спасибо за нюансы и подробное объяснение! Алексей, инстаграм-аккаунт есть?

@Paraska71 4 жыл бұрын

Дякую. В мене все вийшло.

@user-gk5pc4ll4y 5 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста,а печь в режиме конвекции верх низ?

@tanyablik3090 2 жыл бұрын

Спасибо вам! Единственный рецепт по которому получилось сделать пышные капкейки! Хочется побольше таких детальных и понятных видео) Только у меня шапочки вышли плоские и слегка убежали за форму. Почему так могло получиться?

@Svetka278 6 жыл бұрын

Добрый день! Скажите пожалуйста, какой именно сыр использовали?

@user-fe9bo2ll9r Жыл бұрын

Во, объяснил людям! Спец по капкейкам! ,,Не знаю почему,но молоко добавляется в конце,,

@user-nb1tu8kn3p 6 жыл бұрын

Согласна! Без начинки получается просто бутерброд с кремом!

@ket263bell 6 жыл бұрын

Я курильщик, но все равно подписываюсь =)))))

@user-yw1nl8tl1d 4 жыл бұрын

Супер , супер, супер!!! Нет слов...

@elenavaigina8800 6 жыл бұрын

Нереально вкусные получились,спасибо огромное!Алексей,подскажите,чтобы сделать шоколадные,нужно часть муки заменить какао или к этому тесту лучше добавить какао+вода(пастообразную смесь)?

@Bro-lo5tp 6 жыл бұрын

лучше какао+вода

@elenavaigina8800 6 жыл бұрын

ТрюфельBro спасибо!

@user-nc1py3kf7e 6 жыл бұрын

Спасибо вам огромное за ответ, поняла свою ошибку разрыхлитель наверное переборщила 1 пакет = 18 г весь и положила

@Bro-lo5tp 6 жыл бұрын

очень может быть из-за этого, с этим тоже перебарщивать нежелательно. его конечно больше кладется в такое тесто, чем по инструкции (из расчета муки), но нужно поймать грань.

@generalgeneralov5800 5 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, где можно купить формы для шоколада?

@user-il8ic6pm9m 5 жыл бұрын

👍👍👍👍

@galischavlaskiny2082 2 жыл бұрын

Сколько дней можно хранить в холодильнике? Спасибо за рецепт.

@user-he6be2cx6n 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста для теста масло какой жирности брать?82,5 или 72,5?спасибо

@user-wo6ho1dm9t 7 жыл бұрын

Спасибо, Алексей! Подскажите пожалуйста размер формочек (глубина, диаметр нижнего донца и верхнего). И еще, если кремовую шапочку сделать меньше, не покажутся ли капкейки суховатыми?

@Bro-lo5tp 7 жыл бұрын

Размер формочек подбирайте из расчета, что у вас есть в магазинах, я имею ввиду совместимость бумажных формочек и силиконовых, чтобы более менее подходили. Я к тому, что силиконовых форм разных навалом во всех магазинах, а вот бумажные есть в наличии далеко не во всех даже спец магазинах, и не у всех поставщиков. Про шапки: это считается очень большие шапки, многие делают и меньше, есть варианты вообще почти без шапок, с небольшим количеством крема и украшениями из сахарной мастики. Если вдруг покажется сухим, можно компенсировать какой нибудь интересной начинкой или вообще пропитать бисквит сахарным сиропом с каким нибудь добавлением, так тоже делают, в этом рецепте, на мой взгляд, это не очень уместно, а так есть куча рецептов с пропиткой.

@user-wo6ho1dm9t 7 жыл бұрын

Спасибо! А вообще капкейки размером меньше наших кексиков или такие же? Может их принято подавать маленькими (на один-два укуса)?

@Bro-lo5tp 7 жыл бұрын

Разные делают, кому как нравится.