moin björn, ich hab gerade das video vorgeschlagen bekommen vom algorythmus und lass nen abo hier. ich war vorgestern am wasser und hab nen schönen spiegler gefangen, filletiert und in froster gepackt. will in einigen wochen auch mal wieder räuchern. karpfen hatte ich letztes jahr auch schon öfter geräuchert. genau wie brassen übelst lecker aus dem rauch. meine lake mach ich auch mit 60g salz, plus minus, je nach geschmack und laune. ich mach meist gewürze im ganzen rein. pfefferkörner, piment, senfsaat, wacholder und lorbeer. meist reibe ich den karpfen mit etwas räucherpaprika ein aber nur ganz wenig, find das gibt dem ganzen noch mal nen pfiff aber das ist geschmacksache und man kann sich da ja austoben kreativ :)

Tip top 👍 Mach weiter so !

Sehr gutes Video. Petri zum Karpfen. Das mit den Gewürzen kommt besser im Geschmack wenn man ein Teil vom Wasser mit den Gewürzen aufkocht, danach abkühlen und zurück zur Lake. Was auch richtig gut funktioniert, ist Karpfen-Gyros. Beim filetieren muss dann aber am besten die Haut und das Seitenlinienorgan weg. Danach die Fisch-Streifen ganz normal mit Salz Lake Räuchern. Nach dem Räuchern das Fleisch zupfen und alle Gräten entfernen. Am besten dem Grätenmuster folgen dann verirrt man sich nicht und es gibt kein durcheinander. Danach das Fleisch in einer Pfanne mit Gyros Gewürz knusprig braten und fertig. Sehr gut funktioniert ein Pommes Gyros Teller oder auch Pita Taschen und Wraps mit Krautsalat, Tzatziki, Zwiebeln, Tomate, Gurke etc. Dir weiterhin noch viel Erfolg.

Alter wie groß werden bei euch die Karpfen das muss ja ein Wal gewesen sein. Probiere mal fertiges Sauerbraten Gewürz da ist alles drin was deine Fische brauchen sagt mein Nachbar. Ansonsten Top gemachtes Video 👍👍👍 Liebe grüße aus Hessen Jay Jay PS: habe dir ein Abo dagelassen

Sag mal haben Fische nach dem räuchern, schwarze blutadern? Mein Vater räuchert immer,die haben öfter dann so schwarze blutadern oder so

Hallo Björn, 160 Grad zum Fischräuchern??? Versuchs mal mit Erlenholz, mit Buche räuchert jeder, an den Gewürzen würde ich noch arbeiten, sonst intressant. LG aus Oberbayern Walter

Ich räucher meine Karpfen 30 min auf 110 Grad , gehe dann runter auf 80/90 Grad. Erst dann mache ich Späne rein. Und lasse es dann ca 1-1,5 Std drin. Gewürze benutze ich keine. Schmeckt auch so gut nach dem Salzbad.

Du Knallst die auf 160 ne Stunde? In allen anderen Videos bekomme ich was anderes gesagt. Also bei mir hat 4h bei 110 anbraten mit 85°C 3h am besten bei der Lachsforelle geklappt. Leider machen die viele auch viel zu roh. Ich bin halt einer, der mag es richtig schön durchgeräuchert. Das ist mein erstes Mal Karpfen, ich bin gespannt was draus wird. Ordentlich Pfeffer und Zwiebel meint mein Vater. Ich bleibe gespannt auf meinen Versuch morgen.

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Wenn man keine Ahnung vom Fische räuchern hat, sollte man auch keine selbstgedrehten Videos dazu einstellen. 160 Grad zum räuchern von Fisch????

Na die sehen richtig gut aus.. 👌 Ich gebe der Lake meist noch etwas frische Zwiebel dazu. Mit der Hand die Zwiebelringe in der Lake gut zerdrücken. Auch etwas Zucker zum abrunden bewirkt Wunder..

Und Äm wo war mein Stück?

Sieht sehr trocken aus 🤔🤔🤔