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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist eine meiner Lieblingssuppen. Sie eignet sich wunderbar als Vorspeise oder auch als Hauptgang. Man kann sie mit den verschiedensten Einlagen verfeinern. Wir nehmen hier Speck- und Brotcroûtons. Sehr gut passt aber auch zum Beispiel geräucherter Fisch wie Lachs oder Forelle oder ein Klassiker ist Boudin Noir (Blutwurst).
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Rezept für 4 Liter Suppe:
- 1 kg geschälte Kartoffeln (fest- oder weichkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stangen Lauch
- 1 Karotte
- ungefähr 150 g Sellerie
- etwa 3 Liter Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)
- 200 ml Sahne oder Schmand (100-200 g)
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskatnuss (optional)
- etwas Speck und Brot für Croûtons
- Olivenöl und etwas Butter
Für die Gemüsebrühe:
- Lauchabschnitte
- 2-3 Karotten
- Etwa 100-200 g Sellerie
- Schalen von Sellerie und Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- kaltes Wasser zum Auffüllen
- etwa 1 EL Olivenöl
- Salz
Viel Spaß beim Nachkochen!
Das ganze Rezept findet ihr auch auf meiner Homepage:
thomas-kocht.de/rezepte/karto...
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Playlisten:
Fermentation, Sauerkraut, Kimchi etc. :
• Fermentiertes Gemüse
Leckere und schnelle Pastagerichte:
• Pastarezepte
Brot, Brötchen und Co.:
• Brot und Brötchen Rezepte
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZfaq Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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