Bollitos de leche, panecillos suaves y esponjosos. Estos Panecillos de leche nos encantan en casa para hacer bocaditos de jamón con queso, mermelada o solo para acompañar la comida del día, son deliciosos y quedan tan suaves y esponjosos que es difícil resistirse
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⏩Ingredientes para los bollitos de leche (12 a 24 Piezas):
500gr de Harina de trigo todo uso (3 3/4 de Taza + 1 cda).
2 huevos ( 100 ml de liquidos).
16 gr de Miel (1 Cda).
30 gr de Azucar (2 Cdas).
10 gr de Sal (2 cdtas).
6 gr de Levadura seca de panaderia o 18 gr de levadura fresca (2 cdtas de lev seca).
100 gr de Aceite (Yo use Aceite de oliva suave, puedes usar 100 gr de Mantequilla sin sal).
1/2 cdta de Vinagre (Opcional y solo si usas harina de trigo todo uso).
120 a 150 ml de leche tibia (1/2 Taza +/- 1 a 3 Cdas).
80 ml de Agua (1/3 de Taza).
⏩Tips y Recomendaciones:
1. Yo uso harina de trigo todo uso con 9.8 gr de proteínas, al usar otro tipo de harina quizá necesites un poco mas o menos de líquidos, por ello te recomiendo ir agregando la leche poco a poco y si aun sientes la masa seca solo pon un poco mas.
2. El Vinagre ayuda a que la masa quede mas elastica, esto solo lo recomiendo si usas harina de trigo todo uso.Si usas harina de panadería no es necesario, ya que al contener mas proteínas ayuda a que la masa quede mas elastica.
3. Para esta receta puedes usar mantequilla en lugar del aceite, seria la misma cantidad, solo recuerda que debes usar mantequilla sin sal que debe estar a temperatura ambiente y cortada en cubitos.
4. Si quieres preparar la masa por la noche para que al otro día por la mañana solo formes los bollitos y hornees, solo agrega 4 a 5 gr de levadura seca de panadería, deja unos 15 min a temp. ambiente y lleva por 12 horas al refrigerador, al otro día retira del refri, deja unos 15 min a temp. ambiente y sigue el procedimiento para formar los bollitos que se muestra en el vídeo.
5. Usa un molde rectangular de 30x20 o un poco mas grande para que dejes de 0.5 a 1cm de separación entre cada bollito y así les des mas espacio al crecer y no se amontonen al hornear mucho.
⏩Episodios:
00:00 Intro.
00:23 Preparando el pre-fermento.
01:09 Mezclando los ingredientes y formando la masa.
03:09 Tiempo y proceso de amasado.
05:49 Primer reposo.
06:13 Formando los bollitos de leche.
08:13 Segundo reposo, temperatura y tiempo de horneado.
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Soft and fluffy dinner rolls.
Ingredients for dinner rolls (12 to 24 Pieces):
500gr of all-purpose flour (3 3/4 Cup + 1 tbsp).
2 eggs (100 ml of liquids).
16 gr of Honey (1 Tbsp).
30 gr of Sugar (2 Tbsp).
10 grams of Salt (2 tsp).
6 g of dry yeast or 18 g of fresh yeast (2 tsp of dry yeast).
100 gr of Oil (I use light olive oil, you can use 100 gr of unsalted butter too).
1/2 tsp Vinegar (Optional and only if you use all-purpose flour).
120 to 150 ml of warm milk (1/2 Cup +/- 1 to 3 Tbsp).
80 ml of Water (1/3 of Cup).
Tips and Recommendations:
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of protein, when using another type of flour you may need a little more or less liquids,for this reason, I recommend you to add the milk little by little and if dough is still dry, just add a little more.
2. Vinegar helps to make the dough more elastic, I only recommend to use it if you use all-purpose flour. If you use bread flour it is not necessary because it contains more proteins it helps the dough to be more elastic.
3. For this recipe you can use butter instead of oil, it would be the same amount, just remember that you most use unsalted butter that should be at room temperature and diced.
4. If you want to prepare the dough at night and bake bread next morning, just add 4 to 5 g of dry yeast, leave about 15 min at room temperature and place for 12 hours in the refrigerator, the next day remove from refrigerator, leave about 15 min at room temperature and follow the procedure to shape the buns as shown in the video.
5. Use a baking pan of 30x20 Cm or a little bigger so you can leave 0.5 to 1 cm of separation between each bun, when grow, they will not pile up too much.
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