ohjeet suomeksi :
Helena Saarijärvi
Lihakeitto:
1kg luita( minulla oli poron kylkiluita)
500g potkaa( itsellä poronpotkat)
1 kg perunoita( kiinteä)
3 porkkanaa
2 sipulia
10 cm pala purjoa
suolaa
maustepippuria
2 laakerinlehteä
vettä
Laita kylmään veteen ensin luut kiehumaan, kuori vaahto( kuona-aineet)pois niin kauan kuin sitä kertyy.
Jos luissa on lihaa irroittele ne pois, mutta itsellä niissä ei lihaa ollut.
Ota luut pois kattilasta ja laita nyt liha kiehumaan.
Kuori jälleen vaahto pois mitä tulee. Lisää suolaa rkl verran.
Kun lihat ovat lähes kypsiä ,ota ne leikkulaudalle ja pieni ne.
Lisää ne kattilaan ja samalla Lisää pilkotut sipulit,purjo ja porkkanat.
Lisää maustepippurit ja laakerinlehti.
Anna kiehahtaa hetki ja lisää sitten perunat sekaan.
Maista suola.
Mikäli tarvitsee niin Lisää suolaa.
Keitto on valmista kun lihat ja perunat ovat kypsiä.
Ohrarieskat:
3 dl kylmää vettä
1- 2 dl vehnäjauhoja
n.3 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
Laita uuni kuumenemaan 250- 300° ja laita tyhjä uunipelti kuumenemaan uuniin ilman leivinpaperia.
Kaada vesi kulhoon ja suola sekä vehnäjauhot,ja sekoita vispilällä.
Ala lisäämään pikkuhiljaa ohrajauhoja, Sekoita nyt isolla muovi/ puuhaarukalla, sen verran että saat leivottavan taikinan.
Loppujen jauhojen sekaan sekoita myös sooda.
Jauhota leivinpöytä ja kaada taikina pöydälle. Jaa 2: n osaan ja tee n.0,5 cm paksuiset rieskat.
Pistele leipä ja paista yksi kerrallaan kuumalla pellillä.
Pizzalapio on hhvä millä saa rieskan nostettua uunipellille.
Paistan.10 minuuttia, kunnes näet rieskassa pienesti tummia leikkiä ja pohja kumisee kun on kypsä.
Kääri pyyhkeen sisälle pehmenemään.
Voin kanssa herkkua.
Vinkki: mikäli haluat oikein pehmeitä rieskoja, lisää taikinan joukkoon perunamuusia hiukan.
Muropiirakka omenasta:
125g voita
1,2 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 omena kuutioina
1 pieni rasia omenahilloa
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna, ja vehnäjauhoihin sekoitetut leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Vaivaa taikina.
Öljyä ja jauhota piirakkavuoka.
Kaada taikina siihen ja jauhotetuin sormin levitä se vuokaan tasaisesti.
Laita päälle omenahillo ja pilkotut omenakuutiot.
Paista 175° alatasolla n.30 minuuttia.
Katso tikulla onko kypsä.
Nauti jäähtynyt piirakka vaikka kermavaahdon kera.
Recipes in English :
Helena Saarijärvi
Meat soup:
1kg of bones (I had reindeer ribs)
500g shank (own reindeer shanks)
1 kg potatoes (solid)
3 carrots
2 onions
10 cm piece of leek
salt
allspice
2 bay leaves
water
First, bring the bones to a boil in cold water, peel off the foam (slag) as long as it accumulates.
If there is meat in the bones, remove them, but in my reindeer bones there were no meat in them.
Take the bones out of the pan and now bring the meat to a boil.
Peel the foam off again. Add a tablespoon of salt.
When the meats are almost cooked, take them to the cutting board and small them.
Add them to the pan and at the same time add the chopped onions, leeks and carrots.
Add all the allspice and bay leaf.
Bring to a boil for a moment and then add the potatoes.
Taste the salt.
If needed, add salt.
The soup is ready when the meats and potatoes are cooked.
Barley flatbread :
3 dl cold water
1-2 dl of wheat flour
about 3 dl of barley flour
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
Let the oven heat up to 250-300 ° and put the empty baking tray in the oven without the baking paper.
Pour water into a bowl and salt and wheat flour, and stir with a whisk.
Start adding barley flour little by little, Now mix with a large plastic / wooden fork until you get a pastry dough.
Stir the soda into the rest of the flour.
Flour the baking table and pour the dough on the table. Divide into 2 and make approx. 0.5 cm thick slices.
Prick the bread and bake one at a time on a hot baking sheet.
The pizzalapio is great for lifting the rieska onto the baking tray.
Bake for 10 minutes until you see a slight dark play in the tumble and the bottom is rubbery when ripe.
Wrap the inside of the towel to soften.
I can with a treat.
Tip: if you want very soft ries, add a little mashed potatoes to the dough.
Shortbread apple:
125g butter
1.2 dl of sugar
1 egg
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla sugar
2.5 dl wheat flour
1 apple in cubes
1 small box of apple jam
Whisk the soft butter and sugar to a froth. Add the egg, and the baking powder and vanilla sugar mixed with the wheat flour.
Knead the dough.
Oil and flour the pie pan.
Pour the dough into it and with floured fingers spread it on the pan evenly.
Put apple jam and chopped apple cubes on top.
Bake at 175 ° on the lower level for about 30 minutes.
See if the stick is ripe.
Enjoy a chilled pie even with whipped cream.