🔥 È arrivato Max er Kebabbaro! Ma cosa ho tirato fuori? Un KEBAB di pollo e tacchino fatto in casa alla mia maniera, all'ITALIANA! Un Kebab allo spiedo del BBQ Genesis Weber DA PAURAAA!
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Oggi vi porto in Turchia ragazzi, o comunque in medio oriente, seguitemi! Ho preparato uno street food delizioso, un bel KEBAB allo spiedo su barbecue grazie agli amici di ‪@barbecueweberitalia‬.
#kebab #bbq #weber
E sì perché, come si prepara il Kebab se non facendolo girare sullo spiedo? Certo il metodo di cottura turco prevede che la carne tagliata a fettine venga infilzata nello spiedo verticale “döner kebab” fino a formare un grosso cilindro, poi lo spiedo viene fatto ruotare vicino ad una fonte di calore per farlo arrostire.
Diciamo che io mi sono ingegnato e l'ho fatto ruotare orizzontalmente, ma è venuto più buono di quello che potete trovare agli angoli delle strade, ve lo assicuro.
Come tagli di carne ho usato le sovracosce di pollo e tacchino, che sono belle succose, saporite e succulente e, se fatte marinare per bene sono ancora più buone. Ho accompagnato il Kebab con due salsine deliziose, l'hummus e una salsa allo yogurt greco, più tante verdure colorate. Ho farcito con il kebab il pane siriano ma potete scegliere anche di mangiare un kebab al piatto senza pane.
Insomma, per passare una bella giornata in compagnia, questa ricetta kebab è l’ideale!
Andiamo al BBQ!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta: Kebab di pollo e tacchino (o Shawerma) all'italiana con due salse e contorni
00:53 Ingredienti
02:13 Tagliate la carne a seconda dello spiedo che avete e lasciatela marinare per 24/48 H in frigo con succo di limone, sale, aglio tagliato a pezzettoni, cipolla di Tropea a rondelle, cumino, coriandolo e paprika dolce.
06:42 Preparate lo spiedo e infilzate la carne alternando pollo e tacchino. Stringete bene con l'altra forca e finalmente mettetelo a girare sul Barbecue WEBER (bit.ly/36zqapD). È buona idea mettere un vassoio di alluminio sotto la carne pieno d'acqua, in modo tale che dia umidità mentre la carne si arrostisce e raccolga i liquidi senza sporcare la griglia 😉). Chiudete il BBQ e accendete i fuochi a 250-290° all'inizio, per poi abbassare a 180-200°. Cuocete per 2-3 ore
10:15 Per la salsa di panna acida mettete in una ciotola la panna fresca e lo yogurt greco in uguali quantità, il succo di mezzo limone e frustate per incorporare e lasciate fermentare per un paio d'ore
13:02 Qui trovate il procedimento passo passo per fare la mia ricetta dell'hummus: • HUMMUS DI CECI FATTO I...
16:10 Per ottenere una salsa sfiziosa, condite la panna acida con cetrioli sott'aceto a dadini, aneto tritato, pepe nero e sale
17:31 Per accompagnare il Kebab con verdure, tagliate la verza bianca e rossa, la cipolla e il cetriolo fresco sottili sottili e i pomodori a spicchi. Affettate l'avocado a conditelo con sale e succo di lime
19:50 Scaldate il pane per il Kebab
20:31 Alzate lo spiedo e tagliate la carne di Kebab della grandezza che preferite
21:31 Per la farcitura del Kebab riempite il pane con cipolla, verza bianca, kebab, salsa alla panna acida, l'avocado, il pomodoro, la verza rossa, ancora kebab, hummus, l'harissa piccante, il cetriolo
22:52 Finalmente prendete a morsi questo meraviglioso e ricco Kebab di pollo e tacchino fatto in casa! 😋
23:10 Che dite di accompagnare il Kebab con una Federico II Golden Ale di w.birraflea.com/site/shop/
23:27 Se non amate il panino, potete anche preparare un Kebab al piatto. Impiattate le verdure, il Kebab e le salsine in un piatto bello grande e il gioco è fatto! Godete di questa bontà e fatemi sapere che ne pensate!
🔥 INGREDIENTI:
Sovracoscia di pollo disossata
Coscia di tacchino disossata
Verza bianca e rossa
Avocado
Peperoncino
Cipolla rossa di Tropea
Pomodoro moro sardo
Zenzero
Cetriolo fresco e sott'aceto
Harissa, coriandolo, mix di shawarma, cumino, paprika, tahina e erbette varie
Ceci
Yogurt greco
Panna fresca
Limoni
Lime
🙏 SPECIAL THANKS:
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