완전 꼬소한 땅콩크랙쿠키를 만들었어요!
이 쿠키의 포인트는 쫙쫙 갈라진 크랙인데 크랙이 있는 쿠키를 만드는데 크랙이 잘 안나와서 속상하단 글을 종종 보았어요.
크랙이 잘나오기 위한 포인트는 첫번째 설탕을 최대한 녹이지 않으면서 반죽하는것이예요.설탕이 들어간 순간부터는 모든 과정을 최대한 빠르게 하는게 좋아요 ㅎㅎ
두번째는 베이킹 소다를 베이킹 파우더로 대체하는 분들이 종종 계시던데 베이킹소다가 베이킹 파우더보다 팽창력이 훨씬 좋기 때문에 동량의 베이킹파우더로 대체시 덜부풀어 크랙이 잘 안생길수가 있어요!
세번째는 구울때 오븐안에서는 위치인데 아랫단에서 구우면 윗면이 잘 부풀지 않아요.중간단이나 중간에서 약간 윗단에 굽는게 좋아요!
이것만 지키면 크랙이 멋지게 난 쿠키를 구우실수 있을 거예요!!
재료(15개 분량)
버터 butter 100g
땅콩버터 Peanut butter 85g
황설탕 Light brown sugar 120g
계란 egg 50g
박력분 Cake flour 190g
베이킹파우더 Baking powder 3g
베이킹소다 Baking soda 4g
1.버터 100g과 땅콩버터 85g을 섞어주세요.
2.황설탕 60g을 넣고 재빠르게 섞어주세요.(이때 황설탕은 입자가 굵은 비정제 황설탕이 아닌 일반 마켓에서 팔고있는 황설탕을 사용해주세요. 입자가 너무 굵으면 오븐에서 녹지않아 크랙이 생기지 않아요)
3.계란 50g을 넣고 다시한번 빠르게 섞어주세요(설탕이 녹지 않도록 주의해주세요)
4.황설탕 60g을 넣고 주걱으로 대충 섞어주세요.
5.박력분 190g,베이킹파우더 3g,베이킹소다 4g을 섞어 체쳐넣은 후 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
(베이킹 파우더와 베이킹 소다는 역할이 다르기 때문에 대체되지 않아요)
6.랩 위에 반죽을 올리고 원기둥 모양으로 모양을 잡아주세요.(이때 두꺼운 도화지로 말아주면 모양이 고정되요)
7.냉동실에서 2시간 이상 얼려주세요.
8.1.5cm정도의 두께로 썰은 뒤 팬닝해 주세요(퍼지는 쿠키이기 때문에 간격을 넓게 잡아주세요)
9.180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요.(15분 구우면 바삭하고 12분 후에 꺼내면 쫀득한 느낌이예요. 취향에 따라 선택해주세요. 그리고 오븐 아랫단이 아닌 중간단에서 구워주세요.)