안녕하세요 여러분! 오늘은 크리스마스 기념으로 크리스마스 케이크인 부쉬드 노엘 케이크를 준비해봤어요!! 그럼 재밌게 봐주세요!!
레시피는 더보기란 참고해주세요
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재료 / ingredient
초코 시트
노른자 4ea
설탕 20g
소금 1g
바닐라익스트랙 1tsp
카놀라유 30g
우유 50g
코코아파우더 20g
박력분 55g
흰자 4ea
설탕 65g
필링 초코 크림
다크초콜릿 100g
생크림 100g
생크림 200g
샌딩용 초콜릿 가나슈
다크초콜릿 150g
생크림 120g
버터 30g
초콜릿 토핑
다크초콜릿 150g
recipe
초코 시트
1. 노른자에 설탕, 소금을 넣고 휘핑준다.
2. 색깔이 살짝 아이보리 색깔이 되면 바닐라 익스트렉과 우유 카놀라유를 한 번에 넣고 섞어준다.
3. 가루류를 체에 한 번 걸러준 뒤 반죽에 넣고 섞어준다.
4. 흰자를 휘핑기로 살짝 거품을 내준 다음 설탕을 1/3 가량 넣어준다.
5. 휘핑을 계속해 준 다음 머랭에 결이 조금 생기기 시작하면 다시 설탕을 넣어준다.
6. 머랭에 결이 남아있기 시작하면 마지막 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해준다.
7. 머랭을 찍어 보았을 때 뿔 모양이 뾰족하게 서있으면 휘핑 속도를 제일 낮게 해준 다음 1분가량 기포 정리를 해준다.
8. 머랭 반죽을 노른자 반죽에 반 덜어서 섞어준다.
9. 그리고 나머지 머랭을 넣고 반죽을 마무리한다.
10. 철판에 반죽을 넣고 고르게 펴준 다음 165C'에 20분가량 구워준다.
초코 크림
1. 생크림과 다크초콜릿을 넣고 함께 녹여준다.
2. 큰 볼에 생크림을 넣고 얼음 물을 받쳐 준비해준다.
3. 생크림을 살짝 휘핑해준 다음 녹여준 가나슈를 넣고 휘핑해준다.
초코 가나슈
1. 다크초콜릿 , 생크림 , 버터를 냄비에 넣고 끓여준다.
2. 가나슈를 볼에 담아준 뒤 냉장 숙성해 준다.
초코 토핑
1. 초콜릿을 녹여준 뒤 실리콘 페이퍼에 얇게 펴준다.
2. 윗면이 살짝 굳으면 위에 실리콘 페이퍼 한 장을 올려준다.
3. 원기둥 모양의 (밀대) 도구를 이용해 둥글게 말아준다.
4. 냉동 보관
영상에 사용한 제품
박력분 : coupa.ng/bQWCvT
유리볼 : coupa.ng/bQWYDW
설탕 : coupa.ng/bQWFR6
버터 : coupa.ng/bQWDzR
실리콘 패드 : coupa.ng/bQWDIG
바닐라 익스트렉 : coupa.ng/bQWFR6
핸드 믹서 : coupa.ng/bQWYML
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