เค้กโรลใบเตย Roll Pandan Cake
ส่วนผสม
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 95 กรัม
ผงฟู 1 + 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำใบเตย 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
2. ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทรายใช้ตะกร้อมือค่อยผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตย คนผสม
ให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงตามไปคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ตีไข่ขาว ตี ครีมออฟทาร์ทาร์ และ น้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอด อ่อนปานกลางจนค่อนข้างไปทางแข็ง
4.แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีได้ ออกเป็น 2-3 ส่วน ลงในส่วนผสมของไข่แดงที่พักไว้ ใช้พายค่อยๆ ตักลงไปเบาๆ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไขที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ หน้าเรียบ เสมอกัน อบด้วยไฟที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมสุก
5.ยกขนมออกจากถาด วางคว่ำพักไว้บนตะแกรงแล้วค่อยๆลอกกระดาษไขออก
6. พอตัวขนมเย็น ก็ทาวิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วบนเนื้อขนม แล้วม้วนเป็นโรล พักให้เซ็ตตัวในตู้เย็น แล้ว
ค่อยนำมาตัดเสริฟ์
หมายเหตุ สูตรนี้จะได้โรล ประมาณ 2 ก้อนใหญ่ ให้ใส่น้ำหนักต่อพิมพ์ พิมพ์ละ 260 กรัม
ตัวหน้าวิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม 500 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง 50 กรัม
วิธีทำ
ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูเล็กน้อย จานั้นใส่น้ำตาลไอชิ่งลงไป ใช้ความเร็วระดับปานกลาง ตีจนขึ้นฟู จากนั้นนำมาปาดบนเนื้อเค้กโรลที่เย็นแล้ว
👉ดูรายชื่อสาขาที่มีจำหน่ายสินค้า Minimex ได้ที่
bit.ly/2U8mMXx
👉ติดตามข้อมูลข่าวสารได้ที่ Facebook
bit.ly/2HASmcW