Untuk masak kary Ayam
Mulailah dengan menumis bumbu yang harum
4 cengkeh
4-6 Kapulaga
Adas bintang 1
Kayu manis
Kemudian tambahkan satu potong bawang gemuk besar dan tumis sampai agak kecokelatan. Kalau menggunakan pot tanah liat, butuh waktu lama untuk memasaknya dan pada akhirnya akan meleleh dengan kuah kari. Jadi Anda tidak perlu menunggu bawang gemuk menjadi cokelat.
Kemudian tambahkan pasta bumbu halus:
4 siung bawang putih
Jahe seukuran bawang putih
5 buah cabai atau sesuai selera
2 tomat
Potong semuanya dengan kasar dan haluskan untuk membuat pasta bumbu. Jika Anda tidak ingin membuat pasta bumbu seperti ini, Anda dapat memotong semua bawang merah, cabai, bawang putih, jahe, tomat, dan tumis sebentar.
Atau cukup Masak bumbu yang sudah dibumbui sebentar
Setelah sedikit matang, tambahkan bumbu utama
1 sdm ketumbar
sekitar 1 sdm bubuk jintan
1/2 sdm bubuk kunyit
Bubuk cabai menurut pengujian Anda
1/4 sdm bubuk cabai
Anda bisa mengurangi jumlah bumbu utama ini jika ingin liter kuah kari.
Tambahkan sedikit garam
Saya menggunakan 500g ayam, yaitu 4 kaki ayam ukuran besar
Saya akan menumisnya sebentar
Setelah ditumis sebentar tambahkan air supaya ayamnya bisa berenang.
Tutupi dan masak selama 10 menit
Setelah 10 menit, balikkan kaki ayam
Dan periksa level garam dan tambahkan garam. Anda juga bisa menambahkan MSG dan bubuk ayam jika Anda menggunakannya. Jika Anda orang Indonesia dan menggunakan gula untuk memasak makanan pedas maka Anda juga bisa menambahkan pasir putih atau gula merah.
Tambahkan lebih banyak air jika perlu supayaayam kalian bisa berenang dan matang merata.
Waktu memasak akan berbeda tergantung jenis wajan yang Anda gunakan untuk memasak. Panci tanah liat membutuhkan waktu 1 jam untuk memasak ayam dan membutuhkan 20-30 menit istirahat sebelum disajikan. Wajan baja atau aluminium akan matang lebih cepat dan waktu istirahat 10 menit.
Anda bisa membuat sausnya menjadi kental atau lebih cair sesuai selera Anda
English recipe: Start with Sautéing the aromatic spices
4 cloves
4-6 Cardamoms
1 star anise
Cinnamon
Then add one big onion chop and sauté them until they are little bit brown. If you are using clay pot it takes long to cook and at the end they will melt with the curry sauce anyway. So you don’t need to wait for the onion to get brown.
Then add the spice paste:
4 garlic cloves
Ginger around the same size of garlic
5 chilies or according to your preference
Tow tomatoes
Chop all of them roughly and bland them to make the spice paste. If you don't want to make my spice paste like this you can chop all of the onion, chili, garlic, ginger, tomato and sauté them for a while
Or just Cook the spice paste for a while
Once they are little bit cooked then add the main spices
1 tbs coriander
around 1 tbsp cumin powder
1/2 tbsp turmeric powder
Chili powder according to your test
1/4 tbsp chili powder
You can reduce these main spices amount if want liter curry sauce.
Add little bit Salt
I am using 500g Chicken, which is 4 big size chicken leg
I will sauté them for a while
After sautéing those for a while add water to cover the chicken
Cover them and cook for 10 minutes
After 10 minutes invert the chicken legs
And check the salt level and add salt. You can also add MSG and chicken powder if you use them. If you are Indonesian and use sugar to cook spicy food then you can also add sugar or brown sugar.
Add more water if needed to cover the chicken leg so they will cook evenly
Cooking time will be different according to what kind of pan you are using to cook. Clay pot takes 1 hour to cook chicken and need 20-30 munities resting before you serve. Steel or aluminum pan will cook much faster and 10 munities resting time.
You can make the sauce thick or more liquidly according to your preference
Ayam Tandoori khas India panggang di panci tanah liat
• Ayam Tandoori khas Ind...
Roti Canai video:
• Cara bikin Roti Canai ...
• Cara membuat Roti Cana...
Cara membuat roti chapati / Ruti Bangladesh/ kulit kebab
• Bagaimana membuat kuli...
media sosial:
Akun Ig: khalidhassanchannel
IG: / khalidhassanchannel
tiktok: www.tiktok.com...
facebook: / khalidhassanchannel