แกงเทโพ เป็นเมนูที่มีคนเรียกร้องเข้ามาเยอะมากๆ ค่ะ แต่แกงเทโพที่เราจะสอนกันวันนี้ จะเป็นแกงหมูเทโพที่หลายคนคุ้นเคย จะแตกต่างจากแกงเทโพโบราณที่ใช้ปลาเทโพนะคะ จะเป็นอย่างไร เตรียมของแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#แกงหมูเทโพ #แกงเทโพ
แกงหมูเทโพ
เครื่องปรุง
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย
ข่า 1 ช้อนชาพูน
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
หมูสามชั้น 500 กรัม
หัวกะทิ 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งไทย 100 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมเครื่องแกง โดยบดหรือตำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กะปิ หอมแดง กระเทียม พริกไทยป่น พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และกุ้งแห้งป่นจะละเอียด
2. ต้มหมูสามชั้น แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
3. นำหัวกะทิขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ และน้ำตาลปีบ ลงไปผัดจนสุกหอม ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด
4. เติมหางกะทิ และใบมะกรูดฉีกลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ น้ำมะกรูด และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง
5. หั่นผักบุ้งไทยเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงในน้ำแกง รอให้เดือดอีกครั้ง จึงยกลงจากเตา