ครัวคุณต๋อย 11 ส.ค.57 (2/2) หอยทอด ร้านหอยทอดชาวเล
ขั้นตอนการทำ หอยทอด
1.ขั้นตอนการทำแป้ง ใช้ แป้งท้าวยายม่อม3ส่วน แป้งข้าวเจ้า2ส่วน แป้งข้าวเหนียว1ส่วน แป้งสาคูครึ่งส่วน โรยด้วยพริกไทยป่น
2.นำเห็ดหอมมาแช่น้ำไว้ข้ามคืน แล้วนำไปต้ม แล้วเอามากลองเอาแต่น้ำ เอาน้ำเห็ดหอมมาผสมกับแป้งคนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปูนใสช้อนครึ่ง นำน้ำแป้งที่ทำไว้ใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน
3.นำกระเทียมจีนใส่น้ำปล่าวมาบดในเครื่องปั่น นำพริกใส่น้ำเปล่ามาบดเช่นกัน บดเสร็จกลองเอาแต่น้ำ นำน้ำเห็ดหอมมาใส่น้ำกระเทียมที่บดไว้ เติมน้ำพริกที่บดไว้ลงไป แล้วเคี่ยวให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใส่แป้งท้าวยายม่อม ลงไปให้อยู่ตัว
4.นำผักทั้งหลายมาแช่น้ำส้ม
5.ใช้กระทะแบนตั้งไฟแรงๆ นำหอยแมลงภู่ใส่ลงไปในแป้งที่จะทอด ใส่ไข่ ทอดไปเรื่อยๆ(ต้องฝึกทอดให้ชำนาญ) ให้กรอบ แล้วจึงใส่ต้มหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำปลา เสร็จแล้วนำขึ้นมาวางไว้บนถั่วงอกผัด เป็นอันเสร็จ
ติดตามครัวคุณต๋อยย้อนหลัง
ครัวคุณต๋อย 8 ส.ค.57 (1/2) ราดหน้ากับบะหมี่เหลืองผัดซีอิ้ว ร้านทิพย์รส จ.สุราษฎร์ธานี
• ครัวคุณต๋อย 8 ส.ค.57 (...
รายการครัวคุณต๋อย ออกอากาศ วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 13.50 -14.10 น. ทางไทยทีวีสี ช่อง 3
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
youtube : bit.ly/QKaFhL
facebook: / kruakhuntoi
google plus:bit.ly/Pz18Jv