খুব সহজে Paka Tetuler Aachar Recipe in Bangla | তেঁতুল আচার রেসিপি । Sampa Achar
#achar
#আচার
#আচার_রেসিপি
তেঁতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার( tetuler achar)
উপকরণ : তেঁতুল - ১ কাপ মত লবণ - পরিমাণ মত চিনি - স্বাদ অনুযায়ী সরিষার তেল - ১+১/২ টেবিল চামচ আগারা পাউডার - সামান্য। চাট মশলা :- জিরা - পরিমাণ মত ধনিয়া -পরিমাণ মত শুকনা মরিচ -পরিমাণ মত এলাচ - ১ টি বিটলবণ - সামান্য - তাওয়ায় সব ভালো করে টেলে নিন। বেশি ভাজবেন না তিতা হয়ে যাবে। - গরম থাকতে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। তেলে দেবার জন্য :-…
পাকা তেঁতুলের টক মিষ্টি আচার( paka tetuler achar)
তেতুলের Tetul নাম শুনতেই জিভে জল এসে যায়। আর এর তৈরি আচার তো আরো মজাদার। খিচুড়ি,পোলাও, বিরিয়ানি এমনকি চাটনি হিসেবে সিঙ্গারা ,সমুচার সাথে পরিবেশন করতে পারবেন দারুণ মজাদার এই পাকা তেঁতুল আচার। স্বাদ আরোও বাড়াতে বিট লবন মিশিয়ে নিতে পারেন। তাহলে আর দেরি কেন? দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন পাকা তেঁতুলের( paka tetuler achar) টক মিষ্টি আচার।
উপকরন
তেঁতুল paka Tetul - ১ কেজি
চিনি- ১ কেজি/ গুড় ৪ কাপ
সরিষারতেল - ১ কাপ
আস্তপাঁচফোড়ন - ২ চা চামচ
টালা জিরা গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
টালা ধনিয়া গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
টালা শুকনো মরিচ গুঁড়ো -৪-৫ টি
লবণ- পরিমাণ মতো
বিটলবণ- সামান্য
ভিনেগার- ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রণালী paka tetuler achar recipe
- তাওয়ায় আস্ত জিরা, ধনিয়া, শুকনা মরিচ আলাদা করে ৩০ সেকেন্ড করে ভেজে এক এক করে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন।
- এক কাপ কুসুম গরম পানিতে তেঁতুল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পরে হাত দিয়ে ভালো করে কচলিয়ে কাঁথ বের করে নিন।
- তেঁতুলের কাঁথ চালনি দিয়ে চেলে কাঁথ আর বিচি আলাদা করে নিন, চাইলে অল্প কিছু বিচি রেখে দিতে পারেন ।
- ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন দিন । হালকা ভাজা হলে তেঁতুলের কাঁথ দিয়ে নাড়তে থাকুন । পানি না শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়ুন।
- তারপর একে একে স্বাদমত লবন এবং চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন । আচার আঠালো হয়ে আসলে মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
- তেঁতুল আচার বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে ভিনেগার মিশাবেন।
সংরক্ষণ
কাচের জার গরম পানিতে ফুটিয়ে রোদে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
আচার ঠাণ্ডা করে কাঁচের জারে রেখে মুখ ভালো করে আটকে দিন।
ফ্রিজে এই আচার ১ বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।
ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখলে মাঝে মধ্যে রোদে দিবেন।
Your queries
Paka tetuler achar recipe in Bangla
Paka tetuler achar
তেঁতুল আচার রেসিপি
তেঁতুল আচার
সহজে তেঁতুল আচার তৈরি
তেঁতুল আচার কিভাবে বানায়
Tags:তেঁতুলের আঁচার