Co do przepisu nie mam większych uwag, ale z mojej wiedzy (i skromnej praktyki) wynika, że: 1) do mielenia daje się tłustsze fragmenty mięsa (chudsze mieli się na grubszych oczkach, a chude kroi) i mam wrażenie, że tu też tak było, bo dwie golonki, które zostały pokrojone były optycznie dużo chudsze od mielonej, 2) woreczki separacyjne nie tylko ułatwiają wyjmowanie wędliny z szynkowaru, ale też zabezpieczają żywność przed zbyt długim kontaktem z metalem (technologicznie dłuższy kontakt żywności z metalem nie jest polecany nawet w przypadku stali nierdzewnej i chirurgicznej); tu dodatkowo podgrzanie wędliny w celu jej wyjęcia z szynkowaru pozbawiło ją galaretki (kolagenu/żelatyny), o którą chodzi w przypadku golonki, i mogło skończyć się utratą spoistości przez wędlinę. 3) po zakończeniu parzenia powinno nastąpić szybkie schłodzenie wędliny (np. przez wsadzenie szynkowaru do zimnej wody na 30 min) w celu poprawienia spoistości wędliny.

Od siebie dodam, że woreczek ma jeszcze jedną zaletę. Jeśli po napełnieniu dobrze go skręcimy u góry i założymy docisk, to potem w szynkowarze można przechowywać wędlinę w lodówce prawie jak w pojemniku próżniowym. Więc przygotowując dwa takie bloki jeden można wypakować i jeść a drugi może stać w szynkowarze w woreczku i czekać tydzień albo i dłużej bez uszczerbku na świeżości. A nawet najlepszy pojemnik metalowy nie jest polecany do przechowywania żywności dłużej niż dzień dwa bez dodatkowego worka separacyjnego. A że szynkowaru używam od dawna, to przepis oczywiście wypróbuję, bo wygląda smakowicie.

I o to chodzi: prosty przepis, humor, luz blues, trochę cierpliwości i jedzonko gotowe. Dzięki Tomek

Jak zabraknie woreczków można użyć rękawa do pieczenia 🙂

Dziś mamy czasy w których cześć Rodaków zaczyna sama gotować i robić swojskie wędlinki. Raz że wiesz co jesz, a dwa cena!

Tomasz, jak zawsze extra 😎 Świetnie, gdybyś zrobił film z przepisem polędwiczki drobiowej - myślę, że wielu by się przydał, zwłaszcza dla tych, którzy mają dzieci 😃

Najlepsze są pomruki podczas degustacji 🙃

Hejka.Super przepis.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗💛💙Napewno zamówię szynkowar i będę robić wędliny.

Za te wszystkie przepisy Panie Tomku chętnie wpadł bym w odwiedziny z dobrą butelką . chapeau bas🎩

Wygląda bardziej jak salceson niż baleron:)

Wszystko super,ale ja spróbuję połowę skóry i kości ugotować w małym garnuszku z liściem,zielem i solą.Skore śmiało można zmielić i dodać do mięsa wraz z wywarem 🙂będzie więcej pysznej galaretki.😎

Padlam ze smiechu na poczatku, wstep mistrzowski 😂😂😂

Robię czasami salceson z golonek w odsłonkach. Wypróbuję ten Pana przepis w szynkowarze, jestem ciekawa efektu. Dziękuję i pozdrawiam. 😊

Panie Tomku, super domowa wędlina na kanapki, dziękuję za przepis 👏 😄 Pozdrawiam serdecznie ❤️

Pana golonke z butelki uwielbiam, robie kilka razy w roku. Na pewno wypróbuje również i ten przepis.

Dzień dobry drogi Panie Tomku,to jest więcej niż petarda,mega przepis,pycha po prostu,to na kanapki jest idealne,brawooooo,dzięki bardzo za przepis,bardzo serdecznie Pana pozdrawiamy i Pana rodzinę i życzymy wspaniałego weekendu kochani!!!!!

Lubię Twoje przepisy, na pewno ich wypróbuję.👍👍👍

Do takiego mięsa dodaję żelatynę, od razu upycham do woreczków, wkładam do tulei i trzymam 2 doby w lodówce. Żelatyna utrwala całość, skleja. Po tym czasie parzę przez 2.5 godziny w temp. 80⁰, lub 85⁰. Proponuję zrobic polędwicę sopocką, smakuje jak najlepsza szynka robiona przez naszych dziadkow dawno temu,.u mnie na codzień dla calej rodziny. Pozdrawiam.

Robiłam z pana przepisu ,i faktycznie poezja .Dziękuję za przepis panie Tomaszu .Pozdrawiam .

Witaj Tomku, w ten sposób robię bardzo różne mięsa wychodzą obłędnie, bardzo fajny jest boczek pocięty w sporą kostkę oraz każdy rodzaj kiełbasy jest trochę czekania ale się opłaca, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego dnia oraz smacznego 👍😀 buziaki dla Babci ❤💋⚘

Pycha!! Można prosić o więcej przepisów z szybkowaru. W dzisiejszych czasach to super sprawa.

Za to uwielbiam tego pana, szybko tanio zdrowo i smacznie

Witam Panie Tomaszu !! Oglądałam to trochę z opóźnieniem. Supeeeeerrr przepis napewno z niego skorzystam. Nie kupuję wogóle wędlin wszystko do chleba przygotowuje sama. Wzbogacił Pan zbiór moich przepisów. Dziękuję i pozdrawiam. 😘😆

Dziękuję panie Tomku za ten przepis golonki mielonki żeberek na pewno zrobię przypomnę sobie dawne czasy chowałam różny inwentarz nie było takich zamrażarek lodówek i robiłam wszystko w słoiki szynki kiełbasy salcesony pasztetowej to było wszystko pyszne i trwałe choć pracy było dużo ale wart te było wiedziałam co jem i podaje rodzinie satysfakcję przynosiło mi to że sama to robiłam👍👍👍🥰🥰

Super przepis Pozdrowienia Tomku 👍

Witam...wygląda super. Mam dwa pytania. Ostatnio robiłem ta golonke z butelki plastikowej i wyszło pycha. Golonka bardzo ładnie się rozgotowala i po zapakowaniu w butelkę jak przestygła byla wysmienita. Robilem ja w szybkowarze przez co skróciłem czas obróbki i zachowałem wszystkie smaki. Teraz pytanie nr.1 a co ze skórą od golonki? Pytania nr.2 rozumiem ze parzenie w temperaturze 83 st wszędzie się pojawia..ja niestety zauważyłem iż w tak niskiej temperaturze a robiłem i schab i szynke i łopatkę za każdym razem wychodzi wizualnie ładnie lecz nie stety jest Łykowate nawet mielonki bardzo suche w porównaniu gdy z tych samych składników robię to w słoikach oczywiście z Pana przepisów...więc prosiłbym bym o odpowiedź. Dziękuję

Proszę mi powiedzieć jaką temperaturę ma mieć ta golonka w środku żeby była dobra.

Ślina mi pociekla na koszulę... mistrzostwo świata taka wędlina!!!

Czosnek lepiej przez praske. Będzie drobniejszy.

Denerwujesz mnie w każdym swoim filmie hehe...;) Smakujesz te rarytasy a to katorga i męczarnia dla oglądających ;) Aż ślinka cieknie !!!

Świetne są te Pana domowe wyroby. Pozdrawiam. Miłego Weekendu Życzę

Wow świetny przepis dziękuję

Dziękuję pięknie, życzę miłego weekendu 😘

Ja tam nie dodaje saletry ani pekli, robie na kamiennej klodawskiej takiej do kiszonek nic nie trzeba mrozic , wedlina wytrzymuje miesiac z lekim haczykiem, tyle tylko ze niema koloru mieso jest ciemno blade, a nie czerwone jak w przypadku saletry czy pekli. Ja nie robie pod publike tylko chce zdrowo jesc. 😊

Tomku prosimy więcej przepisów w tym garnku instant pod. ilu litrowy ty masz?

Witam Tomku ! Jestem fanem Twoich potraw.wiele z nich juz robilem ... dzieki Tobie kupilem moździeż,nie używam pieprzu mielonego,gotowych mieszanek przypraw,kostek rosolowych itd.... Pamietam wypowiedzi Twoje na temat pieprzu, przypraw,glutaminianu sodu,konserwantów.... a tu co ??? E 252 !!! "MAŁY MINUS"... Pozdrawiam

A co ze skóra i kosciami? Jak nie na folii to można użyć pieluchy tetrowej. Czuwaj!

Wolę włożyć termometr w wędlinę i mieć pewność co do temp. w środku bo wydaje mi się że te 3,5h to za dlugo. A co do tego instant... To lepszy i tańszy jest zwykły warnik

Wygląda super apetycznie. Prosimy o więcej przepisów z szynkowara :)

Zawsze czekam jak Tomek machnie rekami po sprobowaniu:)

Zawsze zastanawiam się co na obiad ugotować dziękuję

Jest 14:00 ja dopiero zaczęłam gotować obiad ale gotowane mięso z zupy już sobie podgryzam z musztardą Mam nadzieję że coś zostanie do zupki Oj Przydałaby się taka zagrycha jaką pan przyrządził

Witam jakiej pojemności jest szybkowar 5 czy 7 litrów ?

szynkowary należy po uparzeniu włożyć do zimnej wody mega efekt kulinarny.

Super przepis. Mam pytanie odnośnie miski stalowej - jakieś namiary?

Garnek posiadam i polecam 👍👍👍

Podobno Saletra jest trująca

Uwielbiam golonkę!Nie mam szybkowara ale zrobię z gotowanej w butelce .Życzę Wszyskim smacznego i Pozdrawiam serdecznie. 😀👍

Najlepsze przepisy Pana Strzelczyka. Pozdrawiam

Już lecę do sklepu po golonki!

Ten komentarz był tak na spontanie. A teraz bierzemy się do oglądania. Pozdrawiam

Super dziękuję 🙏♥️

Ma Pan dobre chęci i wszytko co do ręki.

Panie Tomku przepisy super, a może coś takiego dla których się spieszą?????

fajny odcinek serdecznie pozdrawiam

Z Pana przepisami można zaimponować żonie jak brak pomysłów już na danie.👍

Tak tak Panie Tomku. Musi być standardem👍👍👍👍👍👍👍

Dziękuję! Na pewno wypróbuję! 🙂

A gdyby nie ściskać taaak mocno w szynkowarze, to może ta galareta, która wypłynęła = esencja smaku, pozostałaby pomiędzy mięsem i było bardziej soczyste? Co Pan o tym myśli?

Faktycznie nic dodać nic ująć 😁cudooooooo pozdrawiam bardzo 🌹

Czy można prosić o proporcje jeśli chciałabym użyć peklosól...dziękuję...pozdrowienia z Kanady 😊

Witam serdecznie Pana Tomka wspaniały przepis na te wspaniałą kiełbasę z golonki coś takiego jak to wygląda rewelacyjnie a smakuję ze ślinka leci Najlepsze jedzonko po prostu mistrzostwa świata pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę ♥️ Danuta 😀😀

Nigdy nie łączyłem majeranku z lubczykiem. Paprobujem.

Droge panie Tomaszu co to za urządzenie do mielenia mięsa ? Chce kupić nowe bo ręczna mi już za ciężko a trudno bo na rynku tyle różnych 😂 różnych urządzeń . Super recepta zapewne zabiorę się za to jedzonko co pan zrobił … kocham te pana żarełko co pan robi prawie wszystko wypróbowałam mniam mniam ❤

Domowa wędlinka lepsza niż waginka. 😀

Artur Nowicki przeżegnał by się po zobaczeniu ilości dodawanych przypraw

HAHAHAHAH, to się uśmiałam z pierwszych sekund filmu :D

Panie Tomaszu, rozwalasz Pan system... pokaz próbowania... boski... Dziękuję i pozdrawiam. Alek

wow, you are making me hungry

No tym początkiem to poleciałes ;D

Wyrób na pewno smaczny, ale dla mnie, to szynkowar niestety nie jest idealnym rozwiązaniem, bo wyciska cały smak, czyli galaretkę. Wyrób staje się suchy. Ja to bym zrobił wywar z tych kości, wymieszał z farszem i zapeklował w słoikach. 😁

Nie wątpię że pycha.

Cudo 👍

Tomku tam pysznie gotujesz , że mnie dopadła dna moczanowa i niestety wszystko co pyszne z wieprzowiny muszę odstawić ( przynajmniej na chwile ) uwielbiam z Tobą gotować i poproszę Dania z drobiu 🥰🥰🥰

kosci zostaly rzucone :P dobre :)

Kości zostały rzucone 👍😂🤗

"Alea iacta est" ... słowa Julisza Cezara gdy ze swoimi legionami przekraczał Rubikon

z chlebkiem , z chlebkiem a nie samo mięsko ....hehehhehe super przepis , polecam

Golonka i boczek najlepsze, a jak się jeszcze ma dodatki...

Panie Tomku przypomina się mi dziecinstwo jak patrzę na Pana programy.

Witam, jestem w szoku i chyba zainwestuje w taki gar plus szynkowary, smaka Pan zrobił i chęci aby uszykować takie cudo :-) Pozdrawiam

Wystarczy dodać sól kamienna nie jodowaną i można się pozbyć saletry w której jest azotan potasu, antyzbrylacz: hydroksywęglan magnezu.

Witam Panie Tomaszu Ogladam Pana filmy ,wszystkie.Często korzystam z przepisow.Ale statnio mialam problem ze znalezieniem przepisu typowo podawanego na kaszubskich i kociewskich weselach Kurczka w bialym sosie z zoltkami i rodzynkami Moze Pan mi pomoze z przepisem ?Bo nie ma w necie.Czekam z niecierpliwoscia😀👍🙏

Pod wódeczkę super pozdrawiam

Pan jest wspanialy.

Super panie Tomku to jest to. Te wszystkie celebryty co gotują w telewizjach to niech się schowają.

Właśnie jestem po zrobieniu pierwszych konserw w słoiku. Są mega pyszne. Zrobiłem kilka z ostrą papryką, czosnkiem, I tradycyjne. Mega pozdrawiam

Zawsze będziemy najlepszymi przyjaciółmi i kolegami na zawsze

😋

A czy te kubełki są dostępne razem z szybkowarem, czy kupuje się je osobno?

Klasa panie👌👌👌

bede dzisiaj robic ale dam poledwice lub schab i wymieszam z mielonym indykiem - mam nadzieje ze wyjdzie . a czy zmiast gorczycy mozna dodac musztarde ?

Rewelacyjne "wejście"... do filmu może Pan spróbuje....pozdro

Witam o jaki instant pot chodzi aby zmiscily sie 2 szynkowary ??

A jaki to szybkowar z funkcją sous vide pan ma

P.Tomku czy można włożyć do osłonek???

Witam goroco super przepis na wędlina pozdrawiam goroco i życzę smacznego oraz miłego dnia

w szybkowarze pod ciśnieniem czy bez ciśnienia ?

No. Najedzony to mogę oglądać 😂

Mam ten szynkowar i jeszcze nic dobrego mi z niego nie wyszło. Kupiłem w zestawie z książką z przepisami, a pierwszy raz robiłem na podstawie filmu Tomka...