【きんぴらごぼうの作り方】基本和食のレシピ プロの板前が教える黄金比 お家でできる本格レシピ
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3 жыл бұрынプロの料理人が教える黄金比で作る！失敗しないきんぴらごぼうの作り方
プロの黄金比で作るから失敗知らず！
材料
牛蒡１本（約２００g）
人参 ５７g
鷹の爪 １本（半分ぐらいでOK）
白胡麻 適量
ごま油 大さじ１
水 １００ｃｃ
チキンコンソメ 小さじ半分
醤油 大さじ２.５
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
味醂 大さじ１
私が使用している（おすすめの）調理器具紹介です
アマゾンアソシエイトを使用しています
よく使っているペティーナイフ
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おすすめフライパン
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３kgまで測れて０.５g単位のキッチンスケール
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アラーム付き温度計（私のこれの旧型のようです）
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おすすめ揚げ物用温度計（鍋に挟むところが一体式がいいですよ！）
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美味い揚げ物を作るならこれ！
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肉好きには必須！
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低温調理器（安くても問題ありません！）
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撮影機材の紹介です
カメラ コンパクトで使いやすい ミラーレス一眼
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レンズ
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マイク いい音拾えます！
amzn.to/3sIl6F4
三脚 色がカッコいいです
amzn.to/3qfgFQ5
三脚追加部品（俯瞰撮影に）
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#きんぴら#料理#料理人設楽
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@keeper250ml 3 жыл бұрын
料理の説明だけでなくまな板を湿らせるとか様々な切り方とか調理のコツを教えてくれるので楽しい プロの腕自慢ではなく一般人が作る目線で話してくれるのでとても面白い
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しです
@toxua 3 жыл бұрын
なんでみんなこんなプロが撮ってる動画見らんでティックトックとか見るん？これタダで見れるとかすごい時代やで。
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 良い時代になりましたよね！ 私の修行時代にも欲しかったです（笑）
@massaratown 8 ай бұрын
びっくりするほど何度も作ってます。本当に美味しいです。いつもありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe 8 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 大根や蓮根でも同じように作ることができますので、お試しくださいね〜
@user-cb6rr6tl4n 2 ай бұрын
やはりプロ 基本の考え方がしっかりしていて 形にこだわらないのが嬉しい参考になります
@youtube.wasyoku.recipe 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです
@masahitomori8417 Жыл бұрын
試しに作ったところ好評でした。油抜きしたあげを小さく切って混ぜて炒めると濃淡ができ味のいいアクセントとなりました。わが家の定番になりそうです。
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！
@user-oz6ke2lm8b 3 жыл бұрын
食欲そそるいい香りが漂ってきます。真似して作って見ます。教えてくれてありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！
@yasu6489 3 жыл бұрын
わかりやすい動画でした！聞きやすい説明で、料理本とか買うより全然お得です！
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです
@user-nv4fe8ub3k 3 жыл бұрын
この動画でうまくできるようになりました。 ありがとうございます☺️
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
良かったです！ コメントありがとうございました！
@user-ei2cu1py5l 3 жыл бұрын
初めて作ってみました！美味しくできました！ありがとうございます！
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
美味しくできて何よりです！ コメントありがとうございます！
@KikiKiki-jg6oc Жыл бұрын
一緒に作ってみました。調味料を入れるタイミングが参考になりました。とても美味しかったです！
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しく作れたならよかったです！
@user-mw2er9gd8s Жыл бұрын
💞チキンコンソメが活きている、最強のきんぴらです。これしか作らない〜
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！
@yomimasu1 9 ай бұрын
作りました！ありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe 9 ай бұрын
コメントありがとうございます！
@user-gi3og5lo5i 2 жыл бұрын
ご縁で、この動画にたどり着きました😊 勉強させて頂きますので宜しくお願いします。これからも楽しみにしてます。
@youtube.wasyoku.recipe 2 жыл бұрын
こちらこそよろしくお願いします！
@MORINO.KUMASAN Жыл бұрын
今日の夕飯これ見ながら作ります！😊
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しく出来ますように
@MORINO.KUMASAN Жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 美味しく出来上がりました！一緒に大学いもも作りました 作り方動画すごく参考になりました ありがとうございます😊
@k0k0r02525 3 жыл бұрын
設楽先生、こんにちは。 きんぴらごぼうは昨日たまたま作ったので、次回作るときに動画を参考にさせて頂きますね。 また千切りは難しかった(指や爪を切りそうになる)ので、ピーラーで削ぎ切りにましたが、動画での切り方なら出来そうなので今度試してみますね。ありがとうございました。
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
ピーラーでのそぎ切りでもOKです！ 切る作業が面倒でなければ、切っても良いともいます！
@user-pd7vx6hs6o 3 жыл бұрын
丁度きんぴらを作ろうと思い牛蒡と人参を 買ったところです。今まで調味料は正油と 砂糖しか入れた事がなかったので、酒と みりんも入れて作ってみます。ところで、 登録者数が４万人以上なんですね。さすが だと思います。👍 😋
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 酒は無くても良いのですが、味醂はあったほうがいいです いつの間にか登録者が増えていました！ ありがたいことです！
@user-xc1ql8pi2v Жыл бұрын
亘理風味の訛りが良いです。
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-xc1ql8pi2v Жыл бұрын
作りました。シンプルだけど、美味しかったです。ありがとうございました。
@HS-cc4lu 3 жыл бұрын
初めまして。 きんぴらごぼうに、こんにゃくを入れるのですが、臭みがうまく取れません。 良い処理の方法は有りますでしょうか？
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
一般的には茹でるのですが、茹でる時間を長くしたり、お湯を多くするくらいしか無いです！ どうしても気になる時は違うメーカーの物を使うか、味を濃くするとかしか無いと思います
@HS-cc4lu 3 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます。試させて頂きます。
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
設楽先生 お久しぶりです~🍵🍚🥖🥕🥃 キンピラゴボウ大好きです。 他にオカズが無くても大丈夫です。 キンピラゴボウは本当にごはん🍚が進みます。 牛蒡は皮は全部扱いて取り除き！ アクを取るために！水に晒してました。 それをしなくてもいいのですね。 香りが抜ける！ 知らなかった！ 早速に試して見ますね！ 炊きたてご飯が合いますね~🍚🍵
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
基本的にスーパーなどで売られているものは、キレイな物が多いです。 田舎だと土がついいたままの土ごぼうというのが売っています。 保存には良いのですが、これの場合は皮をむいた方が良いですね！ 皮の部分は香りが良いので軽く洗えばOKです。 切ってから時間が経つとアクが出やすいので、水にさらします（業務用で大量にやるときは、やはり時間がかかるので、水にさらします） 家庭用なら水にさらさなくても美味しく出来ますよ〜
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 先生 ご親切な返信をありがとうございます。いつもプロの技術~知識~知恵を賜り感謝しております。 こんな料理動画は珍しいですね。 最近は料理動画のアクセスが少なくて発信をストップされる方々も多くなってますが…設楽先生は常に発信されて居られて素晴らしいです。 継続は力ですね~🚩🌹🕊️
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
@@user-kc7mg6if1w さん 私の料理動画はとても人気があるとは思っていませんが、少しでも多くの方に料理の楽しさを知ってもらい、家庭から笑顔が増えるようにしたいと思っています 半分は趣味のような物です（笑）
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 先生 設楽先生のお陰で‼️ 我が家の食卓は幸せイツパイですよ‼️ 食いしん坊のより集まりです‼️🤗
@kimixhill2410 2 жыл бұрын
ごぼうの切り方など 参考になりました*\(^o^)/* ありがとう*\(^o^)/*
@youtube.wasyoku.recipe 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです！
@user-lw5gr7rk1m 2 жыл бұрын
よく落とされるのでw
@user-yv7wd1yc6y 3 жыл бұрын
何人分ですか？
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
大体2〜４人前くらいです。 美味しいので、1人でも食べ切れてしまいますが（笑） 量はお好みで加減して作って下さいね 人により食べる量は差がありますので
@goruhudaisuki77 Жыл бұрын
初めまして。 きんぴらごぼうって本当難しくて、いろいろ試してますがチキンコンソメって初めて知りました。普通のコンソメと違うんでしょうか、、代用ってなにがいいでしょうか😂
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 普通のコンソメで大丈夫です！ 油の代わりに鶏油でも大丈夫です。 和風出汁の素でも
@goruhudaisuki77 Жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます‼️
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