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육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
양파4.5kg 천일염 북새우젓반컵
사과1개 풀국반컵 무150g 매실청
멸치액젓 고추가루
1. 양파는 뿌리를 살짝만 잘라준 뒤 껍질을 벗겨주세요.
2. 물에 깨끗하게 씻어주세요.
3. 양파를 세로로 절반으로 쪼갠 뒤 뿌리부분을 쏟아지지않게 잘라주세요.
4. 양파에 물2리터정도를 붓고 소금200g정도를 뿌려주세요.
5. 무, 사과는 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
6. 자른재료, 북새우젓, 풀국에 육수2컵을 넣고 믹서에 갈아주세요.
7. 매실청1/5컵, 멸치액젓1/5컵, 고추가루 한컵반을 넣고 잘 섞어준 다음 숙성시켜주세요.
8. 양파를 절인지 한시간 정도 되면 뒤집어주세요.
9. 양파를 절인 지 한시간 20분 정도 되면 건져서 물을 살짝만 부어 헹궈주세요.
-겉 부분이 물렁 해지기 전에 건져주세요.
10. 양파에 양념을 버무려주세요.
11. 간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 추가해주세요.
12. 보관통에 옮겨담은후 국물을 만들어 부어주시면 완성.
-국물은 남은 양념 약간에 육수 한컵반 정도를 붓고 멸치액젓으로 찌개간 정도로 간해주세요.