Клубника в шоколаде/самый простой способ темперивания/Шоколад не тает

Рет қаралды 79,736

3 ай бұрын

#клубникавшоколадк#подароксвоимирукамм#клубника#темперирование#
Клубника в шоколаде 🍓🍫
Клубника
Молочный шоколад 300 г
Какао масло Микрио 1-2 гр на 100 г шоколада .
Шоколад растопить на водяной бане (будьте осторожны,температуру очень быстро повышается ,если у вас чаша стеклянная,поэтому снимите с огня когда температура будет около 30-35 градусов .Повышаем температуру до 43-45 градусов ,но не более.Если у вас есть микроволновка то лучше растопите шоколад короткими импульсами по 5 секунд ,чтобы температура шоколада была 43-45 градусов,но не более.Как только температура будет 43 градусов быстро снизьте температуру до 34 градусов (активно перемешивая лопаткой).Далее добавьте какао масло Микрио хорошо перемешайте,чтобы температура была рабочей то есть 29-30 градусов .Проткните клубнику зубочисткой (я просто держала за хвостик )окунайте клубнику в шоколад ,встряхните лишний шоколад и переложите на доску ,и сразу украсьте посылкой,шоколад очень быстро застывает.

Пікірлер: 105

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Клубника в шоколаде 🍓🍫 Клубника Молочный шоколад 300 г Какао масло Микрио 1-2 гр на 100 г шоколада . Шоколад растопить на водяной бане (будьте осторожны,температуру очень быстро повышается ,если у вас чаша стеклянная,поэтому снимите с огня когда температура будет около 30-35 градусов .Повышаем температуру до 43-45 градусов ,но не более.Если у вас есть микроволновка то лучше растопите шоколад короткими импульсами по 5 секунд ,чтобы температура шоколада была 43-45 градусов,но не более.Как только температура будет 43 градусов быстро снизьте температуру до 34 градусов (активно перемешивая лопаткой).Далее добавьте какао масло Микрио хорошо перемешайте,чтобы температура была рабочей то есть 29-30 градусов .Проткните клубнику зубочисткой (я просто держала за хвостик )окунайте клубнику в шоколад ,встряхните лишний шоколад и переложите на доску ,и сразу украсьте посылкой,шоколад очень быстро застывает.

@user-vx7go3qh2o 3 ай бұрын

А вы берете охлажденную клубнику или комнатной температуры? И еще после декорирования нужно оставить на столе или убрать в холодильник? Буду оооочень благодарна за Ваш ответ💕💐 P.s это наверное самое информативное видео по «как сделать клубнику в шоколаде» коротко и ясно

@user-vx7go3qh2o 3 ай бұрын

У меня почему то шоколад побелел, не знаете почему?

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

@@user-vx7go3qh2o перегрели

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

@@user-vx7go3qh2o достаю клубнику из холодильная ,мою ,хорошо сушу тряпочкой.В шоколад можно добавить немного подсолнечного масла,чтобы слой не был слишком толстым ,если шоколад правильно затемперирован он быстро застывает,поэтому вы можете сразу есть(отправить клиенту)или в холодильник .Единственное в летнее время включайте кондиционер .

@user-vx7go3qh2o 3 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m и можно ли затемперировать без какао масла? У меня callebout молочный (в составе есть какао масло)

@azchel94 3 ай бұрын

Сколько раз она сказала слово "шАкалад"?😂

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Посчитайте и нам скажите

@esal-fayeed9284 3 ай бұрын

10 раз 😅

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

@@esal-fayeed9284 не так уж и много,если учесть,что рецепт состоит из шоколада и клубники 😂.Зато понятно объяснила 😂

@user-pf9ni8iq4b 2 ай бұрын

Тебя я подписал

@user-pm6pz7mi3f 2 ай бұрын

Спасибо. Долго искала технологию изготовления шоколада. Постепенно поняла как правильно протемперировать. Ваше видео среди всех понятное, короткое, без лишней воды.

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Удачи🌹

@Knitted_soul 3 ай бұрын

Шакалад) 😂 Так мило

@user-tp3yt1dm5w Ай бұрын

Коментаторы нервные какие-то 😅, честное слово я даже акцент не заметила, главное для меня было уловить суть процедуры, как правильно темперировать шоколад, спасибо, все понятно ❤

@Viola_kik 25 күн бұрын

Я делаю без темперирования это очень вкусно и не сложно

@user-xt4mu3wz3u 3 ай бұрын

Вауууу😋😋😋

@nastyaPpp 2 ай бұрын

Шоколад без палок можно при комнатной температуре привести в форму или холодильник нужен ?

@user-iz4mc8vt2f 2 ай бұрын

Макка ,Дел рез хийл хьун за мастер класс❤

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Массарна хуьйл 🌹

@user-cc3ff2yb5z 3 ай бұрын

Шкалат шакалад шакаладом❤😂😊

@user-rh4fq2zw6v 3 ай бұрын

А как для вафель лучше приготовить шоколад,не знаете?)))

@user-lz1qo1zw7i 2 ай бұрын

ГОВОРИЛА ЖЕ ХАЗБИКА В ШЕКОЛАДНЫЕ МИНИСТРЫ!!! ВСЕХ НА КЛУБНИКУ ПОСАДИЛ!!! ВЕСЬ МИР!!!! НУ И ХАЗБИК❤❤❤❤❤

@ELENA_77754 2 ай бұрын

Здравствуйте. А что за бутончик вы положили на клубнику в качестве украшения. И сколько суток можно хранить в холодильнике клубнику в шоколаде? Буду благодарна за ответ

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Здравствуйте.Турецкая Роза (сухоцветы,из них можно заварить чай ).Максимальный срок хранения клубники в шоколаде 12 часов.Клубника быстропортящийся продукт,его готовят непосредственно перед отправкой.Клубнику надо выбирать свежую ,без дефектов, зелёными листиками .Идеально подходит клубника среднего размера

@user-kt7pq4wz7c Ай бұрын

Макка де дик хийл хьа,если добавить раст.масло ,надо добавить микрию ? или просто раст масло и всё?

@user-vy2wj4vw6m Ай бұрын

Дала йоьзийл,с Микрио шоколад темперируется,а растительное масло добавляется просто,чтобы шоколад был чуть жидким и пластичным .

@user-sb1td8vw4v 2 ай бұрын

Я хочу научиться 😊

@user-ql9rk2gp2q Ай бұрын

Почему ничего не говорят про то что , нужно охладить клубнику, а затем макать в шоколад

@user-vy2wj4vw6m Ай бұрын

Обычно клубника хранится в холодильнике,я думала это и так понятно .Вот в морозильник совать его не надо

@DiRen-qc2xx 3 ай бұрын

Здравствуйте, хотела бы спросить, где вы берете клубнику в не сезон?

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Здравствуйте,в любых супермаркетах у нас есть

@user-zd2dj8ou7d 3 ай бұрын

Шоколад хрустит?

@user-jm6gj7sz2q 2 ай бұрын

Здравствуйте, где можно купить такой бутончик розы? На вб есть? Если да, можно пожалуйста артикул

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Здравствуйте,я покупаю в кондитерском магазине,на вб тоже должны быть.турецкая Роза (съедобные цветы).149150349

@irinazhuravleva-bg8gg 2 ай бұрын

Здравствуйте, подскажите когда добавлять каплю подсолнечного масла чтобы шоколад остался темперированным

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Здравствуйте,как только только температура станет рабочей 30’С можно добавить несколько капель масла и хорошо перемешать

@user-zc1fq7lv9t 2 ай бұрын

Красиво! Вы - умничка! Только пожалуйста, заменяйте в некоторых предложениях слово "шоколад", а то если честно, слух режет. Я думала, что только я такая привередливая, обратила на это внимание, а оказалось нет, и другие тоже подметили. Извините за прямолинейность. 😊

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Спасибо большое 🌹К примеру каким словом ☺️?Я честно говоря незнаю каким словом заменить слово шоколад 😃

@user-kw2tr1re9d 2 ай бұрын

У меня при остывании почему то белый налет образуется я не добавляла какао масло ! Может быть из за этого ?

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Перегрели шоколад

@arzuwtaganowa8274 3 ай бұрын

Здравствуйте. А шоколад обязательно Бельгийским должен быть????

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Здравствуйте,не обязательно просто берите качественный

@alina_malinaaaa 2 ай бұрын

После темперирования падает темперутура до 24 градусов, приходится феном подогревать до 29. Посдкажите, пожалуйста, в чем причина может быть, Дома прохладно.

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Холодная клубника +низкая температура в помещении,в процессе шоколад остывает это нормально,но не сразу ,подходящая температура в помещении 22’С,просто ставьте ёмкость с шоколадом в горячую воду ,но чтобы температура не поднималась выше 30’С

@alina_malinaaaa 2 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m спасибо большое! ❤️

@user-ev4og4wz9i 3 ай бұрын

Добрый вечер Макка хотела бы точные пропорции узнать 😊

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

На видео нажимайте три точки в описании есть рецепт,также в закреплённом комментарии

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Здравствуйте

@user-ev4og4wz9i 3 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m спасибо большое

@gulnazasainova6395 3 ай бұрын

А как растопить шоколад в кондитерском мешке для декора?

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

В миске лучше в пластмассовой ,которую можно ставить в микроволновку,растопить короткими импульсами по 5 секунд,перемешивать

@user-sb1td8vw4v 2 ай бұрын

А где можно купит шоколад пожскажыте пожалуйста 😊

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

В кондитерском магазине,или на вб .молочный коллебаут

@user-ix8gi5ni8z 2 ай бұрын

А какой сорт лучше брать клубники?

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

В зимнее время подходит любая-главное свежая и без дефектов.А вот в сезон клубники ,домашняя с грядки клубника не подходит,она водянистая и очень быстро портится .Тогда уже тепличная или привозная

@arminepogosian9657 3 ай бұрын

Я не разу не попробовала , это вообще вкусно ?

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Вкусно

@user-pm6pz7mi3f 2 ай бұрын

Очень вкусно.❤

@lubadunayevsky7352 3 ай бұрын

На что можно заменить масло какао Микрио?

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Можно темперировать без масла,с шоколад,про этот метод рассказала в комментариях,также есть видео на канале с шоколадными бомбочками

@lubadunayevsky7352 3 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m 👍💐

@lubadunayevsky7352 3 ай бұрын

Как правильно подготовить клубнику?

@irinazhuravleva-bg8gg 2 ай бұрын

Сначала помыть потом положить В холодильник

@lubadunayevsky7352 2 ай бұрын

@@irinazhuravleva-bg8gg высушить предварительно?

@user-co3qn4hp8v 2 ай бұрын

Я делала после холодильника если немного подольше подержешь то шоколад начинает таять на клубнике

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Значит,вы нарушили процесс темперирование шоколада,просто у вас шоколад не затемперирован

@user-co3qn4hp8v 2 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m а как узнать что он хорошо заканпленирован?я невыговариваю это слово.Я грела в микроволновке маленькими порциями.Мешала потом снова ставила в микроволновку.И снова вытаскивала и мешала.Градусника у меня нет.

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

@@user-co3qn4hp8v без градусника не получится,так как нужно соблюдать температурный режим.Пирометр нужен обязательно,он на вб есть стоит 600-800 р

@user-co3qn4hp8v 2 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m а температура какая должна быть?

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

@@user-co3qn4hp8v в закреплённом комментарии указала температуру

@user-no8pp3fl8k 3 ай бұрын

Можно пожалуйста артикулы)❤

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Привет,артикул чего ?

@user-ig3dd5bs3n 3 ай бұрын

А где купить масло микриа?

@user-yo8yl1vp8n 3 ай бұрын

Там где она купила

@user-yo8yl1vp8n 3 ай бұрын

Я ¹хочу ну ²не хочу чё выбрать

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

В кондитерском магазине какао масло Микрио,также есть и на вб

@gulaiym.taalantbek Ай бұрын

Где рекламируюте, хотела я тоже работать и зарабатывать

@Margo-ph3zy 2 ай бұрын

Шакалат

@user-wz6yo5rq1h 3 ай бұрын

Можно не добовлять какао масло

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Можно ,в таком случае растапливаете 70% шоколада от общей массы до 43-45 градусов ,но не выше .Добавляете 30% шоколада ,хорошо перемешать.Остудить до 30градусов и окунаете клубнику .Например:100 г шоколада это 100% ,растапливаете 70 % то есть 70 г до 43-45 градусов,затем больше не нагревая добавляете оставшиеся 30% то есть 30 г и все

@ainavalieva9312 3 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6mздравствуйте, а если я хочу еще добавить какао масло в каллетах, чтобы шоколад был не такой густой, то в какой момент нужно его добавить? Если делать по этому методу,добавлять каллеты, чтобы остудить шоколад

@user-vg6yf8yc9y 2 ай бұрын

А как измерить температуру шоколада,если нет кондитерского градусника?

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

@@user-vg6yf8yc9y к сожалению никак

@user-yo8yl1vp8n 3 ай бұрын

А это вкусно???😂 😂 😂

@Alena-nn6lg 3 ай бұрын

Шакалад аж выбесила

@user-vy2wj4vw6m 3 ай бұрын

Успокойтесь,выпейте валерианку и пройдите мимо ,здоровья вам .

@Alena-nn6lg 3 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m учитесь говорить хорршо на русском раз вы снимаете ролики и озвучиваете не на своём языке

@Olichik50 2 ай бұрын

Здравствуйте! У меня после 6-8ой клубнички шоколад начинает застывать(((( Как быть? Ещё раз подогреть?

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

Здравствуйте,да .прогревайте до 30’С но не более,просто ставьте стакан с шоколадом в горячую воду на несколько секунд,перемешивая смотрите температуру

@Olichik50 2 ай бұрын

@@user-vy2wj4vw6m благодарю

@user-vh5fj4hy2t 3 ай бұрын

Шакалад

@user-cb2nn9qg7x 2 ай бұрын

Сходите к логопеду, клянусь еле как понимаю набор ваших слов.

@user-vy2wj4vw6m 2 ай бұрын

У меня нет дефектов в речи .Просто ваш мозг 🧠 не способен воспринимать быструю подачу информации.В закреплённом комментарии полностью расписала технологию темперирования шоколада ,почитайте несколько раз ,может поймёте .