Ob nun Paradiesäpfel, kandierte Äpfel oder Liebesäpfel - wie Ihr sie nun nennen möchtet ist grundsätzlich egal. Diese mit Zucker überzogenen Äpfel sind ein Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt. In diesem Video zeigen wir Euch gleich 2 Varianten, um diese Leckereien herzustellen - und wie Ihr Fehler vermeiden könnt!
Tipp: Die Oberfläche der Äpfel sollte komplett trocken und unbehandelt sein, da die Zuckerschicht sonst große Blasen wirft und nicht auf dem Apfel hält.
Variante mit Zucker:
Zutaten für ca. 8 kleine Äpfel
8 kleine Äpfel
100g Glukosesirup
180ml Wasser
450g Zucker
Lebensmittelfarbe Paste erdbeerrot
Außerdem: 8 Stiele für Lollis
Je einen Stiel bis zur Hälfte in einen Apfel stecken. Ein Backpapier oder besser eine hitzebeständige Silikon-Backmatte bereitlegen. Den Zucker zusammen mit dem Wasser, dem Glukosesirup und der Farbe in einen Topf geben und erhitzen. Wenn eine Temperatur von 150°C erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Masse kurz stehen lassen, damit die Luftblasen aufsteigen können. Dann mit einer leichten Drehbewegung die Äpfel in den Zucker tauchen. Anschließend auf dem Backpapier oder der Silikon-Backmatte auskühlen und fest werden lassen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, kann auch eine Wasserprobe durchgeführt werden. Hierzu eine kleine Menge von dem Sirup in eine Schüssel mit kalten Wasser geben. Wenn die Masse sofort fest wird, stimmt die Temperatur.
Variante mit Isomalt:
Zutaten (für ca. 5 Äpfel):
5 unbehandelte Äpfel
500g Isomalt
50g Glukosesirup
Lebensmittelfarbe Paste erdbeerrot
Außerdem: 5 Stiele für Lollis
Je einen Holzspieß tief in einen Apfel stecken. Ein Backpapier mit Zucker oder besser eine hitzebeständige Silikon-Backmatte bereitlegen. Das Isomalt und den Glukosesirup in einen Topf geben und erhitzen. Dabei nicht zu viel rühren, da sich sonst ein sehr großer Ballen bildet, der sich nur schwer auflöst. Wenn der gesamte Zucker komplett gelöst ist, die Lebensmittelfarbe erdbeerrot dazugeben. Anschließend den Topf direkt vom Herd nehmen und ca. 1 Min. ruhen lassen, damit Luftblasen aufsteigen können. In dieser Zeit die Masse nicht mehr umrühren, da sich sonst wieder Bläschen bilden. Die Äpfel nun mit einer leichten Drehbewegung in den Zucker tauchen. Anschließend auf dem Backpapier oder der Silikon-Backmatte auskühlen und fest werden lassen.
(Hinweis: Die Zuckermasse ist sehr heiß und kann zu schweren Verbrennungen führen. Seien Sie deshalb beim Arbeiten mit Isomalt sehr vorsichtig. Sollte der heiße Zucker mit der Haut in Verbindung kommen, kühlen Sie die Stelle sofort unter fließend kaltem Wasser.)
Trocknen des Silica Gel: Grüne, also beladene, Perlen geben Sie zur Regeneration in einer dünnen Schicht lose auf ein Blech oder in eine Schale in den Backofen. Bei etwa 120°C Umluft backen Sie die Trockenperlen, bis sie wieder orange sind. Das dauert ca. 90 Minuten. Weite Informationen findet Ihr hier:
🤎 Silica Gel: www.pati-versand.de/torten-ku...
🤎 Lebensmittelfarbe erdbeerrot:www.pati-versand.de/torten-ku...
🤎 Backmatte: www.pati-versand.de/torten-ku...
🤎 Stiele: www.pati-versand.de/cake-pops...
🤎 Digitales Thermometer: www.pati-versand.de/pralinen-...
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