Knam - Ricetta #5 - Crostata al cioccolato e sale Maldon

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Күн бұрын

Questa ricetta del Maestro Ernst Knam ha come protagonisti la dolcezza del cioccolato e la sapidità del particolarissimo sale Maldon, che ne esalta il sapore in modo incredibile; provare per credere!
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Пікірлер: 50

@Rumyana-zp7jj 2 ай бұрын

Buon pomeriggio

@user-bx1iw4bf7i 5 ай бұрын

❤😮molto bella

@pasticcioamarena1999 6 жыл бұрын

Grazie Electrolux e Grazie al Maestro Ernst Knam

@mangalaprasanna7813 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@paolacampoli7494 6 жыл бұрын

Ti seguo incantata knam

@teresaspadafora8563 6 жыл бұрын

Lo spessore della pasta mi sembra troppo alto?

@silvanamellea6468 2 жыл бұрын

Ma questo sale maldon a cosa serve?solo per guarnire o mettere anche negli impasti?grazie a chi mi risponderà...

@annamari2034 6 жыл бұрын

Da quando Oviedo il vostro programma faccio sempre dolci

@davidemontanari7614 6 жыл бұрын

Quanto è il diametro dello stampo?

@Kedilar 6 жыл бұрын

ad occhio mi sembra da 18 cm

@pasmellone89 6 жыл бұрын

Al posto dell vapore

@bettercallphil1629 3 жыл бұрын

@@Kedilar 😂😂😂

@michelacentorame859 3 жыл бұрын

Ma la frolla si impasta con la k non con il gancio!

@walter7678 5 жыл бұрын

L ho fatta seguendo la ricetta e Come Tutt e quelle fatta dal maestro sono un disastro. Se ne Guarda bene a dare le dosi giuste. Video fatti solo per pubblicita

@PRINCESSLUCILLA 3 жыл бұрын

nel suo libro il latte da utilizzare per la crema è 170 gr mentre qui diventa 340 gr (il resto degli ingredienti uguali). Mah.

@krosser40 6 жыл бұрын

ma il persipane e la zucca quando li ha fatti dove sono i passaggi? sarebbe marzapane e purea di zucca ? mah...

@mariobruni6800 3 жыл бұрын

Il persipane è marzapane con mandorle amare

@albertolovi6943 Жыл бұрын

mi sembra strano che con quelle dosi, venga fuori il panetto di frolla che si vede dopo in stesura... praticamente si fodera uno stampo che avrà un diametro non superiore a 18/20 cm.

@Da86pt 2 жыл бұрын

Chiaramente non mi permetto di giudicare l'esecuzione del dolce, perché non ne ho le benché minime competenze e riconosco la bravura indiscussa di Knam. Ma una domanda la vorrei fare.. usare un tagliere per stendere la sfoglia no? Mi viene male vedere che la stende su un piano di una cucina da 20 mila euro. Idem per il taglio del baccello di vaniglia.. se ti scappa il coltello viene Gesù a trovarti chiedendoti se l'hai per caso chiamato 🥶. Comunque bravo Knam, sarà sicuramente buonissima

@paolotudisco6316 6 жыл бұрын

Ricetta bellissima, ma da questo a dire “sale che fa bene” ce ne vuole.

@leviackk 6 жыл бұрын

Paolo Tudisco Sticazzi, sto appunto da salutista da tastiera non credo fosse necessario

@paolotudisco6316 6 жыл бұрын

Davey Ma questo linguaggio perché? Chi ho offeso col mio commento? Ho dato un mio giudizio, se a te non va bene fattene una ragione. Questo è quello che penso.

@Kedilar 6 жыл бұрын

giustissimo, In realtà l'unico sale che fa bene è quello iodato, e ovviamente anche quesllo va assunto in maniera moderata. Tutti i sali sono semplicemente sale, ne più ne meno. Quello Rosso, nero, Maldon, rosa dell'Himalaya ecc, sono semplicemente comuni sali, di salina o salgemma. Non esiste un sale più salutare o naturale dell'altro. Se vi interessa approfondire vi suggerisco di sbirciare il canale di Dario Bressanini, chimico, dove in un video chiarisce perfettamente la cosa.

@antoniettadipaolo7645 5 жыл бұрын

Mauro Berton Dario Bressanini non è solo. ...chimico.,.lui è scienziato docente universitario, scritto libri . Comunque hai ragione seguitelo, anche per chi ama cucinare,la scienza in cucina, libro favoloso

@fabiopanella516 6 жыл бұрын

Ma perché un maestro come lei non si informa che cosa è il sale Maldon è sempre cloruro di sodio che invece di avere i cristalli normali si formano dei cristalli piramidali che sono solo più sottili "a scagliette

@LeavingsELEdoardoLumetti 6 жыл бұрын

Ma solo io ho notato un sacco di errori base di pasticceria nella preparazione di questo dolce?

@elenag7282 6 жыл бұрын

LeavingsEL Edoardo Lumetti tipo

@danasalandin8780 6 жыл бұрын

A cosa ti riferisci ? La pasticceria e in continua evoluzione come la cucina ,magari prova la ,io non ho il forno a vapore ma ho adottato il modo del vassoio pieno d'acqua e i dolci e il pane vengono grandiosi

@arcangeloblues 5 жыл бұрын

Non credo che serva il lievito per la frolla, per il resto sembra ok

@assonovantacinque7730 5 жыл бұрын

un pasticcere di fama mondiale e arriva chicchessia a dire.... errori base... ma va va

@Yanu_yt 5 жыл бұрын

LeavingsEL Edoardo Lumetti in effetti è vero

@danieleferrara561 3 жыл бұрын

"Come vedete cottura perfetta" e invece sono rimasti attaccati pezzi della base, quindi no.

@acetylcoa6540 3 жыл бұрын

ok pasticcere di fama mondiale

@danieleferrara561 3 жыл бұрын

@@acetylcoa6540 ti saluta il maestro Iginio Massari.

@acetylcoa6540 3 жыл бұрын

@@danieleferrara561 Ahaahahahahah mi fai spaccare dal ridere, non ti metterei manco a fare il the al centro anziani.

@danieleferrara561 3 жыл бұрын

Se scrivi "Ahahahah" manco a Colorado ti chiamano.

@Maria-qw9zw 3 жыл бұрын

Dovrebbe essere l’umidità dell’impasto

@meditationsanddimensions542 4 жыл бұрын

Non mi ispira nessuna golosita'. Mi sembra una di quelle crostate secche che sanno di pane di qualche giorno prima, con un aroma di cacao in fondo. Che ti lasciano la gola secca e non sono dolci per nulla.

@veronicasalemi1291 4 жыл бұрын

È la mia preferita e sa tutt'altro che di pane. Quando si parla a vanvera non si va da nessuna parte, anzi, si va indietro.

@Nihat95_ 3 жыл бұрын

L'ho provata nella sua pasticceria, davvero buona!