פרסום בשיתוף @sarig_il
בפעם הקודמת העליתי חלות של אשתי והסרטון התפוצץ, המון המון שאלות היו על המיקסר מורפי ריצ׳ארדס
האם אפשר להכין 2 קילו קמח? איזה דגם?ועוד שאלות על הפרשת החלה?
אז שיכנעתי את אשתי להתייצב למצלמות ולצלם מתכון הפעם ללחמניות חלה שום ועשבי תיבול שיצאו רכות כמו ענן ויתאימו בול לשבועות, אה ועוד דבר הידעתם שלעשות הפרשת חלה עם ברכה אפשר רק מהכנת בצק מקילו 560 גרם ומעלה?
מטורף את האמת לא ידעתי
אז המיקסר הוא של מורפי ריצ׳ארדס ארטיסט מקס
הוא גדול , מיכל 8 ליטר בעיצוב קומפקטי ויפה
שניתן להכין איתו עד 3 קילו בצק(אני הכנתי 2 קילו קמח בו זמנית)
מצרכים:
לבצק:
2 ק״ג קמח מנופה
240 מ״ל שמן / כוס וחצי
40 גרם שמרים יבשים / 4 כפות
150 גרם סוכר / כוס סוכר
ליטר מים פושרים / 6 כוסות חד פעמי
60 גרם מלח / 2 כפות מלח
ביצה שמן זית וכף סוכר להברשה
שומשום
לעשבי תיבול
צרור פטרוזיליה
2 גבעולי זעתר טרי
5 שיני שום
כפית מלח גס
5 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר נשים את המים הפושרים והשמרים
ונפעיל במהירות נמוכה עד שהשמרים נמסים פנימה.
לאחר מכן נוסיף את השמן, הסוכר, הקמח ונפעיל את המיקסר במהירות בינונית
אחרי שהבצק מתחיל להתגבש נוסיף את המלח
ונמשיך בלישה של 10 דקות מהירות 3- לא לוותר זה חשוב לאווריריות של הבצק
בדקה האחרונה תגבירו מהירות ל5
מוציאים את הבצק יוצרים עיגול יפה
משמנים קערה במעט שמן ושמים להתפחה של שעה וחצי לפחות
מכסים בניילון ומעליו מגבת..
לאחר ההתפחה יוצאים כדורים עגולים וסימטרים של 140 גרם כל כדור
מסדרים אותם על מגש עם נייר אפייה ומכסים
כל כדור בצק מרדדים בעזרת מערוך
ומגלגלים לנקניק
זה עוזר ללחמנייה להיות אוורירית
קולעים לחמניה כמו בסרטון מכסים ומניחים להתפחה של חצי שעה נוספת
שנייה לפי שנכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות טורבו
נערבב בקערה ביצה, כף סוכר וכף שמן זית
נבריש את הלחמנייה
נשלח את הלחמניות לאפייה של 25 דקות
מיד שיוצאות חמות נבריש בתערובת של עשבי התיבול שטחנו במיקסר
#לחמנייתחלה #לחמניותשום #שבועות #יאבלולושמבלולו
‏@morphy.richards.il @moran_edri_b