Vandaag ga ik met jullie Surinaamse kokosbiesjes / kokoskoekjes bakken. Dit is niet mijn recept. Kokosbiesjes kun je geven bij een verjaardag traktatie of als verwen koekjes, vooral in deze Corona periode waar sommige mensen extra aandacht nodig hebben.
De koekjes blijven lang goed, mits ze in een afgesloten pot of bakje worden bewaard.
Wat heb je nodig;
750 gram bloem
375 gram witte suiker
1 mespuntje zout
3 eieren
2 theelepels vanille
400 gram droge geraspte kokos
Suiker muisjes / amandel schaaf
250 gram boter
Dit recept kun je ook halveren. In dat geval gebruik je twee eieren ipv 3.
Is het jou gelukt om de koekjes te bakken? Laat maar weten of het heeft gesmaakt.