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Jordi Dalmau, cofundador de Kombutxa explica como el consumo habitual de kombucha le permitió mejorar su estado de salud, y en especial su Síndrome de Gilbert. Su panacea acabó siendo su día a día, fundando la compañía Mun Ferments situada en Mataró, a 30 km de Barcelona, y elaborando la kombucha más saludable con la cantidad más baja de azúcar.
Los productos que elabora Mun Ferments se pueden comprar en la web www.kombutxa.com