Спасибо ОГРОМНОЕ, Вам за Ваш Труд! Желаю Тепла и Мира Вам и Близким Вам людям в 2021 году!

Будем ждать дегустации.смотрится на одном дыхании...здорово.

Больше спасибо за видео. Удачи в новом году.

С новым годом! Обязательно подождём 😀🙂👍

Как всегда здорово. Спасибо. С Новым Годом. Добра и здоровья.

Спасибо за видео...ждем новое и позитивное...С Новым Годом!

И полезно и интересно. Ждем новых видео в 2021 году. Повторение мать учения. С новым 2021 годом. тепла взаимопонимания, верных друзей. .

Очень интересно, что получится в конечном итоге! Будем ждать! 👍

С Новым Годом вас уважаемый БВ!!! Кто бы что не говорил, но простите, из "алко блогеров" вы по моему единственный кто не несёт херь в массы! Продолжайте радовать своих подписчиков и дальше.

Как всегда суппер. Очень порадовала аннотация к видео про рекламу. Ржал....

Вот, любопытно! А я в сентябре прошедшего года сначала отжимал дробленый виноград, потом в полученный сок задавал дрожжи. Декстрозу не добавлял. И выход сока у меня был где-то не менее 0,7 литров с килограмма винограда. А вот жмыхи после отжима я разводил водой, добавлял декстрозу, дрожжи, потом перегонял на чачу.

С новым годом Вас БВ! Делаю по вашим рецептам яблочный, грушевый, вишневый и др бренди. Выдерживаю так же в бочках 1 - 1,5 года, получаются шикарные напитки, только в старые бочки кидаю 10 американских кубиков с сильным обжигом, получается отличный цвет и вкус!!!! Спасибо вам за еще один урок. А виноград я тоже мою так как предпочитаю ЧКД.

Спасибо, будем ждать дегустацию

С Новым годом! ;-)

Добрый день! Периодически и с удовольствием смотрю Ваши ролики. Вчера смотрел как Вы работаете с абрикосом, сегодня - бренди/коньяк. Живу в Краснодаре, имею свой виноград и персиковый сад и естественно перерабатываю их на вино, чачу. Сорт Цитрон Магарача...(такой, или похожий в Вашем ролике) в позапрошлом сезоне покупал в Анапе мне очень понравился: техн. сорт с выраженной ароматикой и сахаром - 23 %. В прошлом году сезон менее удачный и Цитрон не набрал тех кондиций и я его не брал. Теперь по технологии: - Виноград я не мою и как следствие не использую сторонние дрожжи, т.к. считаю, что они могут давать свой привкус. На "диких" дрожжах (тех, что на не мытом винограде) получаю сухое белое и красное вино, делаю чачу виноградную и в брагу из персиков (как Вы из абрикоса) также добавляю отжимки перерабатываемого винограда без добавления дрожжей. Дикие дрожжи работают прекрасно, возможно, срок брожения несколько растянут и то не факт. - Дикстрозу не применял. Ее назначение не совсем понятна мне, ведь в процессе брожения под водяным затвором в емкости над брагой достаточно скапливается углекислого газа, или у нее еще какая-то функция. Стараюсь не использовать лишнюю химию, даже оксид серы применял однажды. Сейчас не применяю, считаю, что если применяемая посуда в работе чистая, то и посторонней микрофлоре взяться негде. По крайней мере побочных брожений не наблюдал, хотя и переработка раннего винограда у нас начинается по жаре, что не хорошо и может способствовать различным заболеваниям вина, но пока все хорошо. - При первой перегонке на спирт сырец "головы " не отбирал, но на будущее попробую отбирать двукратно, по вашему методу. - Запах древесины и горчинка от бочки проявляется и у меня. Возможно, это пройдет после нескольких использований. Похоже, что это агрессивен местный, южный дуб. По крайней мере нарезанные и обожженные горелкой чурочки местного дуба использую повторно ежегодно на протяжении не менее 10 лет для настаивания чачи. Вначале они давали горечь и неприятный тон, теперь его нет. Использованные сушу, а потом опять использую и по сей день работают, смягчают, окрашивают. Написал много, поскольку увидел родственную душу, не судите строго.

Много интересного видео на канале, но жаль что нет плейлистов. Навигация по видео затруднена. Если будет возможность составьте плейлисты. Спасибо.

С новым годом !

Хорошее видео, виноград замечательный, из него выходит очень вкусное вино. Приобрел в этом году черенки данного сорта винограда, в надежде использовать его для приготовления напитков, думаю коньяк будет достойный.

Хотя в свежем виде красный виноград понасыщенней белого, но аромат перегнанного белого винограда в разы богаче красного. Красное для вина, белое для дистилляции. Лайк за видео. Очень вкусно снято.

Подскажите пожалуйста какой узел отбора по жидкости на ваш взгляд более удачный?

От меня палей в верх за обзор с Новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!

Привет 🙋‍♂️, очень нравится твоя работа, с большим удовольствием смотрю твоё видео и жду новые выпуски 🙂, хотелось бы увидеть гранатовую наливку в твоём исполнении 😋👍

Подскажите при второй перегонки сахарного спирт сырца до какой крепости разводить водой или перегонять как есть на прямотоке.

Здравствуйте! 3-я схема по чаче (осенью) дала бомбический результат!! это и белая схема невероятная по вкусноте и ,если бы я делал в бочке - был бы тот же отличный результат,собираюсь делать вискарь по этой же схеме на бочку ,на днях,думаю будет лайк-виски! Спасибо за технологии и рецепты!!! да,лайфхак по поводу дробления винограда) я использую дрель и строительный миксер,не две минуты,конечно,но 30-ти литровое ведро винограда где-то 5 мин.

Огромное спасибо за видео. Как всегда все подробно и доходчиво. Учусь по Вашим видео и уже повторил множество рецептов.

Очень Вкусно снят ролик! Спасибо!!

С Новым! Не пробовали подсчитать примерную себестоимость литра конечного продукта, при ваших условиях? Любопытно. Спасибо.

Спасибо за видео и труд ! Напиток будет Супер !

Вот бы попробовать что получится!!!)))

И на бренди, и на чачу свои виноградные браги я гнал "по Габриэлю". Кажется, в каких-то Ваших же видео прошлых лет подсмотрел. На первом перегоне отбираем "плевок", потом первую и вторую порцию спирта-сырца. Вторую порцию перегоняем дробно, отбираем головы и хвосты, добавляем к первой порции. Потом первую порцию (с головами и хвостами второй) подвергаем ректификации и продукты этих перегонок смешиваем. У меня обычно получается 80* по спирту и хорошие ароматы. А нынешний Ваш метод (дробная перегонка СС, потом ректификация голов и хвостов) я применяю, когда работаю с ячменём на виски. Можете прокомментировать, в чем, по Вашему мнению, достоинства и недостатки указанных двух методов?

Привет БВ. Спасибо за ролик.

Добрий вечер,а если брпть новую бочку для (коньяка) то её нужно готовить так как для виски?? (вино укрепить спиртом до 42°на 3 мес)

Видео хорошее, но надо было попробовать сделать по однопроходной схеме (технологии арманьяка), продукт более интересный.

Интересное видио. В молодые годы мы его и так бы выпели. Не успел бы дойти до дистиляции.

Спасибо.классно.

Спасибо!

Может тоже когда-нибудь заморочусь на винограде.., а так только ячменный солод. В бочку заливаю 63-65%

Очередное хорошее и полезное видео! Контактом приобретения винограда не поделитесь? На будущий сезон взять из проверенного места хочется.

100% будем живы!!!

Видео как всегда на высоте. Но есть вопрос, а что с переходными фракциями? Перед этим Вы очень подробно описывали на примере яблочного дистилята что при первом погоне надо отдельно отобрать 1-2% от объема материала. Здесь Вы этого не сделали. Если не сложно ответить, почему? Спасибо.

добрый день. Подскажите пожалуйста- сколько длится первая выдержка бурбона в бочке скальных пород дуба ?

Удивился, поразился, восхитился! Технология, оборудование, а, главное, объяснение происходящего ( прямо-таки с любовью! ) - говорит о Вашем творческом, просто профессиональном отношении к "рождению" благородных напитков! ЗдОрово!

С новым годом! у кого заказывал виноград? прорекламировать забыл ))

Спасибо за новый видос, рад видеть Вас! Технология всё та же, а всё равно смотрю с большим интересом. Всех благ Вам и близким! А такая система дистиляции подойдет для бурбона? Помню как кастрюлька, рож, кукуруза и палка делали свое дело, но все было на нержавейке, с годами тоже обживаюсь медью, и очень интересны практические методы дистиляции, заранее спасибо!

Класс. С меня лайк и подписка!!!!

Уважаемый мной брянский винокур !обращаюсь так , потому что имени не знаю ?! С наступившим новым годом ! Число подписчиков Вашего канала переросло намного чем 💯 тысяч, пора уже создавать партию )) я с Вами почти с самого начала, поэтому оперирую такими фразами ))) шучу конечно ))) спасибо за очередной шедевр в нашем хобби ! Если у Вас будет возможность, поделитесь результатом использования медной царги от Селиваненко, по сравнению с нержавеющей насадкой. Заранее огромное спасибо !

Подскажите пожалуйста, где брали виноград и по чём ? За ранние спасибо за ответ)

Очень хочется уже попробовать , я из Влада , готов лететь 😋

Добрый день, с крещением,вас!как всегда класс! развёл бурбон из боченка до питейной крепкости и первый раз случилось помутнение продукта, подскажите пожалуйста как исправить по возможности, спасибо!

Как всегда лучший. С наступившим.

С новым годом! А как на счёт видео по поводу 100000 подписчиков?

Сколько будет на выходе стоимость 1 литра напитка?

Здравствуйте так посоветуйте какой гидропресс лучше сок или джуйс???

С новым годом, подскажите пожалуйста поставил брагу на виноград переборщил с декстрозой, прошол месяц крепость браги 16 градусов сахара 4 процента, можно ли начинать перегонять недобродившую брагу отразится ли на качестве конечного продукта? Заранее благодарю

С новым годом! Ты говоришь про однократную перегонку - "если бы знал, что будет такая ароматика", не мог бы скинуть сылку на такую схему перегонки, если есть у тебя подобное в видосах, или на словах обьяснить.? Спасибо всех благ и успехов в творчестве!

БВ спасибо. С наступившим 2021, всех благ!!! Сейчас дегустирую выдержанные виноградные (столовых форм) и яблочные дистилляты прошлых лет, сделанные по твоим рекомендациям - виноград конечно вне конкуренции!!! Надо будет развести технические белые сорта винограда (подобрал и высадил уже нужные) и пробовать их дистилляты. Привет из Тамбова. )))

Здравствуйте! Хорошее видео! Буду делать также. А добавили ли вы декстрозу немного в дистиллят перед заливкой в бочку? Я добавляю чайную ложку на литр дистиллята. Как вы считаете правильно ли это?

Добрый вечер не подскажите где вы покупаете мальтозная патока в синих канистрах заранее спасибо

Как всегда супер. Есть только один вопрос, почему ещё ни разу не пробовали осветлять от Самогон Б12 препаратом "Винофлок"? Я пробовал, и пиво и брагу на Виски и Бурбон, не хочу рекламировать, но мне понравилось как работает.

Спасибо, познавательно. Почему перегон браги на средней скорости? Почему не на максимальной? Чем обосновано? Спасибо.

Молодец так держать тебе бы к нам у нас много технического винограда в Казахстане

Будь добр больше роликов,у тебя есть чему поучиться,переходи на донаты,поддерживаю эту идею,развития Твоему каналу,твой земляк,удачи!

Интересное видео, только "коньяк", его подобие, все же в основном без жмыха сбраживают, а так ближе к чаче подходит такой метод брожения, и "арманьяк" Вы бы не смогли сделать с таким аппаратом, у Вас было бы, всего скорее, невероятное количество сивухи или с не очень хорошим вкусом (некоторые уже пробовали, все гораздо хуже, чем с "коньяком" или "чачей" с 2-й перегонкой). Кстати, если Вы держите у себя дома бочку, то с большой вероятностью спиртуозность не упадет, а возрастет, поэтому в такие объемы лучше заливать около 40 градусов, будет лучше.

Не пойми меня неправильно но такой вопрос "внутренних" природных дрожжей нехватит чтобы переработать сахора или ты просто ускорял процесс?

Спасибо большое Вам за труд! Подскажите пожалуйста, в какую цену Вам обошёлся медный воздушный дефлегматор (верхняя часть спираль). Дело в том что, указанная Вами компания их уже не изготавливает, шлем и конус уже имеется а желание дополнить картину есть! В сети продажи таких не нашёл.

👍

Автор, а не подскажите, где брали такой виноград?

Дорогой напиток получается только для себя. Сколько трудов затрачено, будем ждать пробы. А всем негативам хвостов в тело да по больше. Одни слова диванные. Ждем пробы

SУважаемый Брянский Винокур, добрый день! Решил Вам написать, правда не в тему, а по изготовлению домашнего вина. В прошлом году, по Вашим рекомендациям получилось прекрасное виноградное вино и яблочное. Осветлилось все прекрасно, настолько было прозрачное, об осветление даже речи не было. Делал первый раз и сразу такой хороший результат. В этом году поставил виноградное вино, все, по моему мнению, делал также. Когда сливал с первого осадка, оно уже было такое, не очень мутное. Поставил на второе дображивание ещё на месяц. Сразу уточню, использовал культурные винные дрожжи. Когда открыл, чтобы слить со второго остатка, сразу расстроился, оно стало мутное, даже после первого слива оно было прозрачное. Поставил на 3 недели на дображивание, оно бродило, затем все прекратилось. Открыл - картина не изменилась.хотел бы задать вопрос, где я сделал не то и что это может быть. Может дрожжи плохие? Или ещё на что обратить внимание?

Получится отличный бренди,я два года держал себя в руках и не откупоривал бочку,зато на выходе отличный мягкий бренди получился

Добрый вечер. Подскажите кто знает, добавил Китай скую десторзу в вино вкус сильно поменялся в худшую сторону.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что произошло. Начал дробную перегонку для получения максимального градуса на выходе (2 царги по 50 см. с спн), в куб залил спирт сырец с общей долей абсолютного спирта 7 л. При отборе тела температура установилась на 2х градусниках по 78.3, но собрав уже около двух литров тела , температура у градусника на первой царге от куба начала скачкообразно опускаться до отметки 50 - 60 градусов. В начале подумал на градусник, замена на другой картину не изменила. Что произошло?. Заранее спасибо за ответ.

есть мнение что энантовве эфиры даёт именно дистилляция с дрожжевым осадком.

Уважаемый винокур , скажите пожалуйста какой фирмы ваш дистиллятор ???

Уважаемый, какой коньяк из мускатных сортов? для коньяка рекомендуется перегонять виномаьериал с дрожжевым осадком

Добрый день, подскажите можно ли с вами связаться? Я новичок и столкнулся с большими проблемами, очень нужна Ваша консультация!

Спасибо за отличный урок в очередной раз! Есть небольшой вопрос: у меня знакомый болгарин так же занимается нашим делом. Конечно, поинтересовался процессом и выяснил, что он, а по его его словам и все винокуры кого он знает, используют очень простой метод перегонки для приготовления ракии. В кратце, первый перегон заканчивают на 40 гр. в струе, второй перегон так же заканчивают при 40гр. в струе. Что меня удивило в обоих случаях они не отбирают никаких голов и никаких хвостов. Про голо вы во втором перегоне я конечно с ним поспорил, но он смотрел на меня , как на ребёнка и удивлялся - зачем? И так же вкусно! Всё-таки с процессами самогоноварения вы в моих глазах большой специалист, поэтому не могли бы прокоментировать вышеупомянутый способ с точки зрения так сказать, правильности чтоли? Был бы премного благодарен

Коллега, дробилка винограда супер! Восколько такая обойдётся?

Ну как, не откупоривали ещё бочку? Интересно, что в итоге получилось.

Привет из Белгорода! На 10:56 что-то я такого аламбика на сайте ДП не нашел. Есть Консул, но он без змеевика. Или это под заказ делали?

Однозначно бренди, а не коньяк! Даже не нужно спекулировать по этому поводу!

Спасибо

здравствуйте сам из брянска давно вас смотрю вот решил тоже попробовать себя в этом деле хочу спросить совет какой аппарат для начинающего купить и чтоб можно пиво варить

Спасибо,в очередной раз получается у Вас шедевр! Очень приятно смотреть Ваши уроки виноделия.Спасибо еще раз. Счастья и добра Вам и вашим близким!

Скажите пожалуйста, есть смысл в узле отбора хвостов?? Стоит ли его покупать??

терпения. хотя маленькая бочка быстро сработает

Если делать первый перегон с менее высокой конструкцией (например только луковица), сс получился бы менее крепкий и более ароматный наверно? Не надо бы было разбавлять водой?

Получил дистилят очень ароматный из мёда и варенья. Можно ли его выдержать в бочке, чтобы получить подобие рома? (Не на конкурс, для себя.) Слышал, что медовый дистилят не подходит для бочки...

Уважаемый винокур Брянский!Имени Вашего имени незнаю,но я Воронежский винокур,Валентин митрофаноаич меня зовут.первое хотел Вас поздравить с наступающим Рождеством желаю вам всего самого лучшего в ваших испытаниях.Ваши передачи очень конкретны,очень понятны всем кто этим увлечён.но у меня просьба,я не успел записать адрес где вы брали дрожжи.И если можно купить на следующий год 2021 купить 500 кг такого винограда.Ответте пожалуйста.

Подскажите производителя бочки.

Уже пора открывать или нет ещё? 😁

Я делал такое , и понимаю о каком запахе речь . Только я перегонял мерло + мускат ! Запах духов со спиртовыми нотами . Кто не делал , рекомендую !

я имею ввиду не аламбик , а обычный ваш дистиллятор

Брянский Винокур, к сожалению не знаю как вас зовут, вы можете дать координаты места, где вы заказывали виноград? Спасибо. Ещё раз с Новым годом!

Пробывали?

По идее на коньяк идет кислый виноград без ярко выраженного запаха. Так что это скорее всего бренди.

Аламбик 👍 Вот ты какая,,,, лампа Алладина😄

Спасибо за видео и бесценный опыт. В этом году делал пробную дистилляцию из виноградного сырья. Киш-Миш зеленый, Тайфа, Дамский пальчик дали потрясную ароматику. Голов получилось около 5% не более, дистиллят чудный. С виноградом работать одно удовольствие. Даст Бог, в следующем году возьму 300кг. И подготовлю дистиллят для бочки.

БВ, в Краснодарском крае виноград с такой низкой сахаристостью это НЕ СЛАДКИЙ виноград. Самогон из цитрона действительно ароматный, поэтому он не годится для бочки.

Господа, подскажите пожалуйста: есть узел отбора по жидкости стаканного типа без доохладителя, и диоптр. При сборе колонны как правильно их размещать: царга-уо-диоптр-деф или царга-диоптр-уо-деф? Спасибо.