Копчено-вареная курица

Рет қаралды 18,736

Alexej Tkachev

2 жыл бұрын

Рецепт копченой -вареной курицы в домашних условиях

Пікірлер: 20

@angelashchegr1696 2 ай бұрын

Спасибо огромное за подробности - уверенности добавили! Спасибо что поделились мастерством. И снято очень хорошо, все моменты видны ясно. 👏

@user-zu4di9vb9f 6 ай бұрын

Спасибо огромное. Копчу много лет, но были моменты, которые проходили мимо. Теперь учту.

@user-se2or7mf1b 2 жыл бұрын

вот это да, восторг!

@user-nv4mf1ps9u Ай бұрын

Спасибо 👍👍👍

@vasyagolovetskiy8259 2 жыл бұрын

Очень хорошие видео я лучше не нашёл спасибо

@alexejtkachev7254 2 жыл бұрын

Попробуйте приготовить курицу по этому рецепту, надеюсь вам понравится!

@stbusch544 5 ай бұрын

так прикольно красавчик,,,в целом это горячего получилось а не холодного... она сварена-всясуть холодного копчения утеряна.......горячего так и коптят -щуп в грудку и щуп в коптильню... при 80 градусах коптить и догонять 70-80 в грудке ............

@user-se7up9xv9b 5 ай бұрын

Для меня самый лучший рецепт.Неделю каждый день изучал.Сегодня проколол.Для меня это самый лучший способ горячего копчения курицы.Коптильня Гестия 25.Внимание самогонщики.Кто делает напитки джины и другие в небольшом количестве.Вам совет у кого каптильня Гестия.Хороший кубик получается если вместо ручки ставиш кламп 2".И делаешь свои напитки со своими рецептами.

@user-gt6xl3hu1i 17 күн бұрын

Вчера закоптил курицу по вашему рецепту.Конечно получилось намного дольше по времени чем обсушил и в коптилку (у меня ушло часов 7).Думал даже что так готовлю первый и последний раз,но результат получился потрясающий.Продукт получится сочный,в меру солёный,не перекопенный.При нарезке курица плавала в соке( ждать ночь мы не смогли).Корче,если курица то только по этому рецепту. P.S.Скажите,а кроля можно делать аналогично?

@alexejtkachev7254 17 күн бұрын

Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.

@user-qz4qq1xn4z Жыл бұрын

А если нет, вентелятора в духовке 😅

@galina_2208 Жыл бұрын

Интересно ,вы духовку чистить будите? Или ваша любимая жена?

@user-zr1cb5ub9x 2 жыл бұрын

Цвет придаст температура.

@user-jf9iy7or1p 2 жыл бұрын

Нужно было обязательно сказать, что приготовленный рассол нужно весь использовать!

@alexejtkachev7254 2 жыл бұрын

Я не акцентировал на этом внимание, да. Совсем не подумал, что кто-то не всем рассолом может воспользоваться)!

@user-jf9iy7or1p 2 жыл бұрын

@@alexejtkachev7254 😉

@user-jf9iy7or1p 2 жыл бұрын

Чеснок нельзя кипятить. Кроме горечи он ничего в таком виде не даст.

@alexejtkachev7254 2 жыл бұрын

А когда его добавить в рассол тогда?

@user-jf9iy7or1p 2 жыл бұрын

@@alexejtkachev7254 Вообще, в рассолы не желательно добавлять чеснок . Он даëт продукту кисловатый привкус. Ну, если уж Вы так любите чеснок, то лучше при засолке им натереть продукт, а перед копчением смыть. Ну, вообще-то, лучше не надо. Сама нитритная соль даëт отличный ветчинный вкус и аромат. Да, плюс ко всему, копчение. Пишу Вам, и представляю этот вкус и аромат. 😆 Сегодня сама делала бекон из свинины и колбасу.