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안녕하세요 올드패션입니다.
쑥 갸또 쇼콜라케이크 준비했어요:)
화이트초콜렛 베이스로 올렸던 갸또중에 쑥이 제일 맛있더라구요! 심지어 저는 쑥맛을 그렇게 찾아먹는 스타일도 아닌데 너무 맛있어서 깜짝 놀랬어요!
이거 정말 추천할게요.
그런데 이런 케이크류가 생각보다 실패확률도 있기 때문에 영상 보시고 주의할 부분 꼭 지켜주셔야 합니다. 특히 반죽 온도!! 머랭 정말 중요해요:)
하루 숙성이 필요하니까 케이크는 전날 미리 만들어 주세요!
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✔재료 2호사이즈 기준 18cm Cake (1호사이즈는 재료X0.8)
무염버터 120g
화이트 커버춰 160g
계란(대란) 3개
박력분 50g
쑥가루 20g
연유 30g (노른자)
설탕 50g (흰자)
소금 2g (가루류 넣을때 같이 넣어주세요)
생크림 80g
쑥크림
생크림200g
설탕 20g
연유 10g
쑥가루 7g
인절미크럼블
버터 40g
설탕 30g
소금 한꼬집
박력분 65g
볶은콩가루(인절미가루) 10g
✔계란은 실온으로 사용하시고 반죽 온도는 잘 지켜주세요. 반죽온도가 낮으면 머랭을 섞을때 쉽게 꺼집니다.
✔저는 165도로 구웠지만 사용하시는 오븐에따라 다를 수 있습니다.
✔케이크는 하루 숙성 후 틀에서 꺼내고 크림을 발라주세요. 크림을 올린 후 최소 한시간 정도 크림을 안정화 해 주시고 컷팅해 주세요.
✔냉장보관, 최대 4일까지
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✔사용한재료
페이장버터와 프레지덩 사용 중 link.coupang.com/a/bGrg5I
쑥가루 link.coupang.com/a/bGq9kN
화이트커버춰 link.coupang.com/a/bGoA7F
연유 link.coupang.com/a/bGoFsS
생크림 link.coupang.com/a/bGrNM9
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BGM정보
Music provided by 브금대통령
Track : 5월의 정원 - kzfaq.info/get/bejne/h5ypia2SqqjIZoE.html
Track : A Cup of Tea - kzfaq.info/get/bejne/aapnncV9kpbMm3k.html
Track : Bossa Lounge - kzfaq.info/get/bejne/jsmRabmfuNioeqM.html