Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу. Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо. Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять. Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон. Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно. К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах. Ссылка на канал Михаила Вишневского: kzfaq.info/get/bejne/aLGXl6x9rJ3afp8.html Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru

Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗

я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО

Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...

Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..

музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!

Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!

Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда. А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто

Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!

Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.

🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏

Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.

Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.

Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.

Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!

Только азербайджанцы могли превратить даже такое банальное блюдо как суп в произведение кулинарного искуства. Никогда не встречал "простое" азербайджанское блюдо, даже яичница может поспорить с лучшими деликатесами французских поваров. Спасибо, Сталик. Вы открываете нам новый мир - мир кулинарного волшебства азербайджансой кухни!!!

какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить

Уважаемый большое спасибо. Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.

Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.

Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!

Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️

Вы большой мастер, мастер от Бога. Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.

Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!

Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.

Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр

Больше спасибо за столь увлекательное ведение программы. Здоровья вам

Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!

Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.

Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!

как же приятно вас смотреть и самое главное Слушать!!!здоровья вам и долголетия!!!!с уважением из сибири, Мамулькин-Сибиряк.

Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.

Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏

Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊

Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍

С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍

Cənab Stalik! Sizin etdikləriniz bir çox siyasət, dövlət adamlarının etdiklərindən daha dəyərli, daha əvəzsizdir ☝️vətənimiz, millətimiz adına!!!!

Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !

Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!

Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.

Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...

Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо

Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!

Как всегда! На высшем уровне!

Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!

Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.

Сталик вы лучшый всех дай аллах вам здоровья🖐

Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба. Крепкого здоровья !

Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.

Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.

Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.

Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия

Сталик здравствуйте. Бозбаш сагласен с вами прекрасно. 👍👍👍👍Ждём ваших новых видео. Долгих лет вам дорогой Сталик.

В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек .я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.

Такого супа тарелочку навернёшь, на целый день колорий хватит. .

Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!

ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))

Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо

Вы гордость азербайджана

Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.

Вы волшебник!

Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.

Сталикджан, грузин истёк слюней...Молодеть...

Мне очень нравится ваша кулинария спасиба вам так держать.

До 1991 жил в г. БАКУ (8 км.), сейчас "машина времени" вернула меня в МОЙ ДОМ !!!

Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏

Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.

Великолепный бозбаш у вас получился.

*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке! Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*

Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍

Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊

Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!

спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков

Да здравствует Дядя Сталик!Я хотела бы поделиться нашим домашним рецептом бозбаша.Мы жарим лук с щепоткой куркумы,добавляем бакинские очищенные и мелко нарезанные помидоры и столовую ложку томат. пасты,мясо отвариваем правда отдельно,потом закидываем немного бульона с мясом к луку с помидорами,они минут 20 томятся под крышкой,потом заливаем сцеженный бульон и закидываем картошку и нут.Солнечный привет из Баку👋👋👋

Простой, вкусный, мужской💪

Salam , chox saqolun Azərbaycanimi xatirlatdıqinız üçün. Qan çekir. 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇲🇷🇲🇷

Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем

Бозбаш пробовали очень вкусное и сытное блюдо.

Ассаламу Алейкум!как приятно вас слушать, и рассказ найдётся, и поучиться можно,какая куурма,какой бозбаш!это песня востока!музыка гор! Баракалла!

Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!

Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍

Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.

Здравствуйте , Сталик!!! Как с Вами тепло и уютно!!! Привет Вам огромный с севера Коми, города Печора..Вы супер!!!)👍😚

Огромное Вам Спасибо за очень нужные советы🙏🙂

Кастрюля так кастрюля боз Ваш так боз баш.Вы лучший спасибо за ваши рецепты и за хорошее настроение.

Спасибо Вам, приготовил очень вкусно

замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!

Сталик я Ваш ровесник, живу в Казахстане. Уже много лет я с огромным удовольствием смотрю шедевральные Ваши ролики. Плов в нашей семье готовим по Вашему рецепту. Большое спасибо за Ваше творчество.

Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!

Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень

Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍

Благодарю Вас Красота и вкуснота неописуемая! С большим удовольствием смотрю Ваши видео!

Удивительно )))!!! Смотрю лекции Михаила . Реально интересно!!!

Спасибо Вы гений

Очень вкусное блюдо.

Здорово, Сталик❤❤❤Я тоже подписана на Михаила. Ем дикоросы. Спасибо, вам и Михаилу! ❤❤❤Обожаю вас ребята!!!

Больше спасибо!

Mi baş obajaem.Zdorovie vam İz Bakı!

Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек

УВАЖАЕМЫЙ , ВЫ ПРОФЕСИОНАЛ ПОВАР ,,,,КОНСТРУКТОР,,, СПОСИБО ВАМ ЗА ВАШ ТРУД И ОБЗОР.