Kovászos zsemle - 0. nap - kovász frissítése

Рет қаралды 34,731

Szabi, a pék

4 жыл бұрын

Пікірлер: 16

@annamariapolgar6024 2 жыл бұрын

Nagyon fínom,gratulálok!Ez a legjobb kovászos kenyér s a legjobban van megmagyarázva.

@szabocecilia6229 9 ай бұрын

Régóta készültem már a kenyér sütésre, de nagyon bonyolultnak tűnt,nem mertem belekezdeni. Aztán a lányom említette ezt a videó sorozatot. Megnéztem, és mostanra 2 gyönyörű kenyeret sütöttem. Nagyon köszönöm a segítséget a részletes útmutatást! További sikereket, jó egészséget kivánok!

@violakiss9779 Жыл бұрын

Én először lángost sütöttem. Nagyon szép lett és finom. Köszönöm szépen Szabi..❤

@ildikobosnyak9060 4 жыл бұрын

Kedves Szabi, Végig figyelve, a kovásztól-kenyérsütésig lévő videód,(a lányomtól kapott,te általad készített kovászból) sikeresen .megsütöttem életem első kovászos kenyerét. Köszönöm a lehetőséget. Üdv a Vajdaságból-Szabadka

@bencesarosi7718 4 жыл бұрын

Kedves Szabi! Némi kovász-kudarcot követően, utólag csatlakoztam be a szériá(i)dba. Bár sok új gondolattal gazdagodtam, a problémám sajnos nem oldódott meg. Van egy egészen virgonc kovászkám, ami szeret napjában legalább kétszer enni, ha figyelmetlen vagyok, kifutni, 1-2-2-ben is szépen és gyorsan felfut, már-már habzik, rengeteg buborékot produkál, kellemes gyümölcsös, enyhén édesboros illata van, de sajnos csak addig ilyen élénk, amíg a saját kuckójában lakozik. Ha tésztába gyúrom (25% kovásszal, tehát pl. 300 g liszthez 100 g kovászt adagolok), egész egyszerűen meg sem mozdul.Volna esetleg ötleted, hogy mi okozhatja a jelenséget? A másik, időközben felmerült kérdésem a BL55 kezelésével kapcsolatos (csak ehhez férek perpill hozzá): Az általad javasolt 3/5 liszt, 2/5 víz arányban a BL55 huzamosabb dagasztás ellenére sem hajlandó tisztességgel összeállni, kezelhetetlen, ragacsos massza marad, és ahogy elnézem, a levegőt sem nagyon tartja meg. Miben kíván meg eltérő bánásmódot ez a liszt? Használjak esetleg kevesebb vizet? Válaszaidat előre is hálásan köszönöm!

@bencesarosi7718 4 жыл бұрын

Érdekes fejleményt hozott a tegnapi kísérlet. Etetés után pár órával (tehát felfutott állapotban) levettem egy egészen kis mennyiséget próbasütéshez.Összeraktam a tésztát (aminek a dagasztása még mindig kihívásokkal teli), és kíváncsian vártam a sikert, ami természetesen elmaradt. Nagyjából fél nappal később szomorúan tudomásul vettem az újabb kudarcot, és bevágtam a cuccot a sarokba, mondván, hogy majd eltakarítom, ha ráérek. Rá körülbelül egy nappal (ma este) viszont azzal szembesültem, hogy tetszhalott apró tésztagombócom orvul megkelt amíg nem figyelte senki, nem is kicsire. A fél napig semmilyen szinten meg nem mozduló, szűk tenyérnyire lapult gombóc másfél zsemle méretűre cseperedett, számomra teljesen ismeretlen időszakban és módon. Erőteljesen vakarom a fejem...

@bencesarosi7718 4 жыл бұрын

Győzelem! Nagyon szép tésztám kelt ma. Ha valaki hasonló problémával küzdene, valószínűleg a liszt volt a ludas. Ha jól emlékszem, Szabi maga említette valamelyik videójában, hogy a malmok erőn felül teljesítve lóhalálában szállítanak a boltokba, ami miatt a lisztnek nincs alkalma felhasználás előtt pihenni, ahogyan kellene. A napokban másik liszt érkezett a boltba, így azzal pótoltam a fogyatkozó készletet, és csodák csodája, gyönyörűen összeállt, nagyon szépen megnőtt, és épp várja, hogy megsüssem. Jó társa lesz a gulyáslevesnek.

@Driada0830 3 жыл бұрын

Bence Sárosi :))

@irenapetikova9159 Жыл бұрын

Kedves Szabi. Nekem van anyakovászom. Rpzslisztbol. Szeretnék receptet, ha van rá lehetoseg- gluténmentes kovászos kenyér sutésre. Esetleg ráakadok valahol?Koszonom szépen a választ.

@monikavarga6207 4 жыл бұрын

Nem 40gr víz kell az anyakovász etetéséhez? Jajj ezt én már nem értem. Amúgy a kenyerem csodaszép lett, köszönöm

@shesellsseashells709 3 жыл бұрын

szia Monika, az anyakovasz VEGLEGESITESEHEZ kell 50 gramm liszt plusz 40 gramm viz. Ha hutoben tartjuk a kovaszt mert nem sutunk olyan gyakran, akkoris hetente 1-2 szer megetetjuk a kovaszt. Igy: kivesszuk a hutobol, 2-3 orat allni haggyjuk. Elkeverjuk, adunk hozza 50 gramm lisztet es 50 gramm vizet, elkeverjuk, ujra allni haggyjuk 1 orat es ezekutan mehet a hutobe. Remelem segit ez a valasz.

@vsanya6951 4 жыл бұрын

Kedves Szabi, A szárított kovászt hogyan tudom aktiválni?Köszi.

@utafriedrich 4 жыл бұрын

Én most teszteltem. Kb. 30 g szárított kovászt annyi langyos vízbe áztattam, ami pont ellepte. Pár óra múlva megetettem, majd 24 óra múlva kezdtem a kétszeri etetést. A 4. napon sütöttem belőle. Nem tudom, hogy így kell-e, de nekem így sikerült, és nem lett rossz. (Igazából még ott csücsül a hűtőben a kovászom, csak kíváncsi voltam.)

@utafriedrich 4 жыл бұрын

Az egyik kérdésem tisztázva lett, nem lehet a kovászt fagyasztani. De pl. ha én szárítva teszem el a kovászt (pl. amikor pár hétig úton vagyok), akkor abból vízzel utána ugyanaz a kovász lesz, mint előtte?

@erikavarga4654 4 жыл бұрын

Nem lehet fagyasztani? Én lefagyasztottam valaki tanácsára :(((

@utafriedrich 4 жыл бұрын

Pont tegnap teszteltem fagyasztott kovászt. Pár nappal előtte a szárított verziót. Tapasztalat: a hűtőzött kovásznak sokkal jobb az illata, állaga, szebb, ízesebb kenyér lesz belőle. Második a szárított. A fagyasztott kovász elég szürke volt az első két etetés után, de sikerült feléleszteni 3 nap alatt, és a kenyér is megsült belőle. Ma kóstoltuk, nem rossz egyáltalán. De a jövőben inkább szárítani fogom, ha több mint 3-4 hétre elutazom.