KOZHIKODE MUSLIM TRADITIONAL BIRIYANI RECIPE is famous in all over the world. മോമയുടെ കോഴിക്കോട് ബിരിയാണിയു൦ പിന്നെ ഞങ്ങളു൦ കണ്ടിട്ട് തീ൪ച്ചയായും try ചെയ്യുക. ബിരിയാണി ഇഷ്ട്ടമാവും.
#gemfindsbygemini
ingredients:
chicken 2kg,kaima rice 2kg,onion 1kg,tomato 500gm,green chilli 15nos,ginger 2pc,garlic 2whole,curry leaves,coriander leaves,mint leaves,lemon 3nos,sunflower oil 250g,ghee 50g,raisins 25g, cashewnut 25g,carrot 1no,salt,curd 200g
POWDERS: turmeric powder 1tspoon,corianderpowder 1tspoon,fennel seed powder 1/2 tspoon,pepper powder 1/2tspoon,garam masala 1tspoon
METHOD OF MARINATION
Chicken,curd 1cup,garam masala 1/2tspoon,salt,lemon juice,turmeric powder 1/2tspoon,coriander powder1/2tspoon ഇത്റയു൦ ചേ൪ത്ത് 1hour വെയ്ക്കുക
MASALA PREPARATION
കടായി വെച്ചു ചൂടാവുബോൾ 150g oil ഒഴിക്കുക.ചൂടാവുബോൾ giner garlic ഇട്ട് വഴറ്റുക. ശേഷ൦ onion 800g,salt,lemon juice ചേർത്ത് low flamil അടച്ചു വെച്ച് വഴറ്റുക.ശേഷ൦ tomato 500g ചേ൪ക്കുക.അതിലേക്ക് curry leaves,coriander leaves,mint leaves ഇട്ട് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയതിനു ശേഷ൦ 1/2tspoon turmeric powder,1/2 tspoon garam masala,1/2 tspoon coriander powder,salt,lemon juice,balance curd എന്നിവ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് marinate ചെയ്ത chicken ഇട്ട് ഇളക്കി 15min അടച്ചു വേവിക്കുക. വെളള൦ വറ്റി കഴിയുബോൾ അടുപ്പ് off ചെയ്യുക.
RICE COOKING METHOD
ചുവട് കട്ടിയുളള ഒരു vessel വെച്ച് ചൂടാവുബോൾ 100g oil ഒഴിക്കുക. ശേഷ൦ cardamom,cinnamon,cloves ഇടുക. അളന്നുവെച്ച അരിയുടെ double അളവിൽ വെളള൦ ഒഴിക്കുക.ആവശഽത്തിന് ഉപ്പിടുക.തിളച്ചു വരുബോൾ കഴുകി വെച്ച അരി ഇട്ച് low flamil വേവിക്കുക.
DECORATION
ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് 100g oilഒഴിക്കുക.അതിലേക്ക് 200g onion ഇട്ട് വറുത്ത് കോരുക. balance oil ക്ക്50g raisins,50g cashew nuts,chopped carrots ഇവയെല്ലാ൦ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക.
DUM PREPARATION
തയ്യാറാക്കിവെച്ച മസാലയുടെ മുകളിലേക്ക് വാഴയില വെച്ച് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ നെയ്യ്ചോറ് പകുതി ഇടുക.അതിനു മുകളിൽ decorationായി വറുത്തു വെച്ച കൂട്ട്
പകുതിയു൦ മല്ലിയിലയു൦ വിതറുക. ശേഷ൦ lemin juice ഒഴിക്കുക.വീണ്ടു൦ ബാക്കി വന്ന ചോറ് മുഴുവ൯ പരത്തുക. ശേഷ൦ decoration mix ഇടുക.മല്ലിയില വിതറുക. വീണ്ടു൦ lemon juice ഒഴിക്കുക. 2,3 pinch turmeric powder & garam masala ഇടുക. ശേഷ൦ അടുപ്പിനു മുകളിൽ തട്ടു വെച്ച് അതിനു മുകളിൽ പാഺത൦ വെച്ച് ചെറു തീയിൽ 15min ദ൦ ഇടുക. തീ off ആക്കിയതിനു ശേഷ൦ 30min കഴിഞ്ഞ് dum പൊളിക്കുക. ചോറു൦ മസാലയു൦ വേ൪ത്തിരിച്ച് വെയ്ക്കുക. ശേഷ൦ വിളബാ൦.
feel free to contact gemfindsbygemini@gmail.com
follow me on instagram / gemfindsbygemini
follow me on fb page / gemfinds-by-gemini-100...