Tässä videossa kokkailen teille kreikkalaisia kotiruokaa - Fasoladaa eli kreikkalaista papukeittoa, tzatziki-dippikastiketta, kalmarirenkaita uunissa ja pastitsiota eli kreikkalaista versiota makaronilaatikosta. Vien teidät myös poimimaan luonnosta Vuoristo teetä.
TZATZIKI
Ainekset
1 kurkku
300 g jogurttia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Tilliä tai minttua
Suolaa
Pippuria
Ohjeet
Raastetaan kurkku ja puristetaan neste pois. Sekoitetaan kaikki ainekset keskenään ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan ennen tarjoilua.
FASOLADA
Ainekset
500 g kuivia papuja (liotettuina yön yli)
3 sipulia
3 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
(2-3 sellerin vartta)
3 tomaattia
Vettä, kasvis- tai kanalientä
3 laakerinlehteä
Persiljaa
Kevätsipulia
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
Ohjeet
Liota pavut yön yli kylmässä vedessä. Huuhtele ja siivilöi. Pilkotaan sipulit, porkkanat, valkosipulit, (selleri) ja kuullotetaan vihanneksia noin vartin, kunnes ne ovat pehmeitä. Pilkotaan tomaatit. Lisätään pavut, tomaatit ja vettä sen verran että pavut peittyvät. Lisätään laakerinlehdet. Annetaan kiehua hiljaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes pavut ovat pehmeitä. Poistetaan laakerinlehdet. Lisätään persilja, kevätsipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri. Keitetään vielä muutama minuutti.
PASTITSIO
Ainekset
Jauhelihakastike:
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 kg lampaan tai naudan jauhelihaa
1 tl kanelia
2 tl kuminaa
1 tl mustapippuria
2 tomaattia
500 g paseerattua tomaattia
2 laakerinlehteä
Persiljaa
Suolaa maun mukaan
Pasta:
500 g pastitsio pastaa (esim. penne sopii myös)
2 kananmunaa
1 tl suolaa
50 g oliiviöljyä
200 g fetaa
Persiljaa
Valkokastike:
100 g voita
100 g vehnäjauhoja
1 litra maitoa
½ tl muskottipähkinää
Suolaa
Pippuria
100 g juustoraastetta
Juustoraastetta
Ohjeet:
Jauhelihakastike:
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit. Lisää valkosipuli. Ruskista jauheliha pannulla. Mausta. Lisää tomaatit ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 30 minuuttia ja keitä neste pois. Lisää suola ja tarkista maku.
Pasta:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kumoa pasta uunivuokaan. Lisää munat, suola, oliiviöljy, feta ja persilja. Sekoita.
Levitä jauhelihakastike pastan päälle.
Valkokastike:
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kuumenna pari minuuttia. Älä ruskista. Lisää maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen.
Muista sekoittaa, palaa herkästi pohjaan.
Lisää juustoraaste ja mausteet. Tarkista maku.
Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Jätä vielä uuniin tunniksi vetäytymään.
---
Tule mukaan matkalle ja tutustutaan yhdessä Rodoksen saareen mielekkään musiikin rytmittämänä, sekä aitoon ja perinteiseen kreikkalaiseen elämään, sen tapoihin, ruokiin, kulttuuriin, uskontoon ja uskomuksiin.
Tilaamalla kanavan tuet ilmaisten videoiden luomista ja pysyt mukana matkassa!
Tervetuloa mukaan!
Yhteydenotot: nurmileenamaria@gmail.com
Musiikki: www.epidemicso...