Креветки в темпуре | Кляр рецепт

Креветки в темпуре | Кляр рецепт | Shrimp in tempura

Рет қаралды 249,572

6 жыл бұрын

В этом видео вы научитесь делать идеальный кляр для запеченных роллов и не только
Ингредиенты:
Мука темпура - 150 г
Вода - 0.150 л
Мы в социальных сетях:
VK: letscooksushi
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши

Пікірлер: 163

@user-li8pe6qt9k 5 жыл бұрын

Шеф просто супер! Понятно, лаконично, без лишней суеты. Все по делу да еще и советы полезные дал. Спасибо тебе мил человек ) однозначно лайк

@user-en1ps2zi2z Жыл бұрын

Огромное спасибо.Единственный шеф который толково показал как подготовить креветку. Спасибо .

@rauyakozbagarova9769 Жыл бұрын

Благодарю вас и пожалуйста продолжайте делиться своими навыками и секретиками.

@user-vi1or4zs3k 5 жыл бұрын

Как всегда все понятно и вкусно!!!.У тебя талант продолжай!!!.Ждем новых рецептов!.

@user-mv3mf7si6d 4 жыл бұрын

Ничего лишнего все чётко ясно и понятно .хорошая речь приятно слушать. Сразу видно шеф- повар

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

😇

@venerahus9952 3 жыл бұрын

вкусняшка! завтра попробую сделать

@Iamthepes 2 жыл бұрын

Спасибо большое!! Нашла что искала!!)

@TSMOWRU Жыл бұрын

Впервые кляр получился КАК НАДО! И креветки в темпуре пр вкусу такие, какие раньше НЕ получались. 🔥👍 Надеюсь, что у Вас и ваших близких, Тимур, всё в порядке, насколько это возможно в наши дни. 🙏

@user-yz3bw7dd7b Жыл бұрын

Очень всё подробно, класс!!! Спасибо!

@user-lf5ol4cn4z 6 жыл бұрын

Какое аппетитное видео!

@zina5749 Жыл бұрын

Благодарю за простой и очень полезный рецепт , как разделать, почистить креветку. Спасибо, все очень просто. Забрала в копилку.

@user-jk5tm4me4d 3 жыл бұрын

Молодец,очень профессионально

@annarichert1148 2 жыл бұрын

детство мое прошло в в Сибире на реке Кубанка, мы тоже часто ловили по вашему кальмаров ,а по нашему гольянов ,т.е. жульенов,бабушка их готовила с яйцами и деревенскими сливками ,пальчики оближешь.

@user-eu7lm6su2u 4 жыл бұрын

Мэн, красава! Лайфхак про лед в кляр - просто супер!)) Теперь можно не выливать излишки, а сохранять продукт, как минимум на сутки!!

@elenal5358 2 жыл бұрын

Супер, спасибо!

@user-uq1qz5fj4v 5 жыл бұрын

Спасибо, Тимур. Насчет разрезиков не знала, серьезно;-)

@user-ef9wo5km3t 3 жыл бұрын

Спасибо за видео!

@user-rx5ji9kv6j 6 жыл бұрын

струсим,струсим,как же забавно это звучит😁😁😁)))

@user-yb5ts8nl8c 2 жыл бұрын

Чтобы кляр был золотистым, я добавила немного куркумы. Цвет получился просто супер.

@Popov1609 2 жыл бұрын

Тимур, спасибо большое, мы попробовали приготовить перед новым годом, так как вы говорили. Очень презентабельно и вкусно получилось. Мы не солили, использовали только соусы.

@rustamg.2940 3 жыл бұрын

Реально получилось! Не ожидал. Простой кляр не портит вкус самой креветки, мне вкус и эстетика понравилась. С панировкой много проблем и кляр получается грубовато.

@AliaAlia69 3 жыл бұрын

Сто лайков! Спасибо! А я всё голову ломала,КАК может быть тигровая креветка такой длинной 🙈 супер повар

@kawaiiasia176 5 жыл бұрын

Ещё можно чтобы не «вытягивать» на шпажку надеть🤗

@aktau012aktau9 3 жыл бұрын

Красавчик 🥰

@user-zf9di2nb2e 3 жыл бұрын

Красавчик)

@user-fl7gy5ff7h 3 жыл бұрын

Молодец!

@user-jy8zx5pm2t 6 жыл бұрын

Красиво

@User-kd8iw 18 күн бұрын

Спасибо❤❤❤

@user-cs4zt2hp7b 6 жыл бұрын

Наконец-то я узнала хороший рецепт кляра, большое спасибо)

@user-xr6ym7de2w 4 жыл бұрын

Настюша Р это именно кляр, а не темпура

@SJ-bs2xj 4 жыл бұрын

@@user-xr6ym7de2w Согласна!

@SJ-bs2xj 4 жыл бұрын

@@user-xr6ym7de2w в темпура крахмал и никак не мука!!

@user-lc7df7mw4d 4 жыл бұрын

@@SJ-bs2xj а яйцо?

@cywuct 4 жыл бұрын

Лёд добавляют чтоб креветки были более пышные :) добавляют дробленый лёд в кляр. Когда кляр со льдом соприкосается с маслом кляр как бы взрывается и схватывается. Креветку по началу крутят не чтоб кляр схватился и не прилипал ко дну, а по той же причине. Должна быть пышная ёлочка :) для темпурных креветок чешую снимают не всю, оставляют последнее колено :) весёлый конечно шеф :D

@helenvederman9618 4 жыл бұрын

Какой отличный повар!!! Мастершеф

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

Благодарю 😊

@ninjasushi9718 3 жыл бұрын

Ваша креветка топчик. вчера готовил

@user-wj2oz8zz1y 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста Тимур, а. если пожарить куриные грудки также с мукой темпура ?

@user-ye3fn4me5v 4 жыл бұрын

Единственный повар по сути, на русском, хороший повар)

@lancelot6843 4 жыл бұрын

Пасиба.

@user-rr1dn7jg9y Жыл бұрын

Что значит из обычной муки? А у вас какая?

@user-ky4nx8sn3f 2 жыл бұрын

Братан, различные соусы, а не соуса. Ты мастер, все четко сделал.

@user-dt9di5hw3c 2 жыл бұрын

Слюнки текут мм

@antongofman5771 4 жыл бұрын

Тимур, отличное видео! А как насчёт темпурной муки собственного приготовления? Она такая дорогая, а глянь на состав, так там обычная мука, рисовая мука, яичный порошок, крахмал и разрыхлитель. Ни один из этих ингреди́ентов не стоит 300 рублей за кг. А темпура стоит дороже. Причем, все ссылаются на то, что готовить темпуру японцев научили португальцы в каком-то там 16-ом или 17-ом веке. Тогда и производств высоко-технологичных не существовало, я к тому, что дороговизна этого продукта кроется явно не в сложном техническом процессе. Вам не будет цены, если явите миру рецепт темпурной муки.

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

По поводу португальцев это может быть правдой) на счёт рецепта темпурной муки я думаю будет не проблема сделать , у меня уже был опыт сборки темпурной муки) постараюсь снять для канала

@sophie3714 4 жыл бұрын

Есть хорошее видео с лазерсоном по поводу кляров, посмотрите

@GROSSMAN63 3 жыл бұрын

Тут советуют посмотреть у Лазерсона. Я полностью согласна! Блюдо Рыба в кляре на самом деле в самом доступном темпура Tempura тесте! Кляр со свежим яйцом!

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@Mystic_Ten Ещё хочется уточнить, что сами же японские повара утверждают, что кляр для темпуры должен быть таки не однородным, а иметь комочки.

@user-zk8nt8zw8q 2 жыл бұрын

Молодец

@RomkaSidorow 5 жыл бұрын

то что надо)))

@user-oi4ii5up1v 6 жыл бұрын

👏👏👏

@user-mu8jo6nl9p 3 жыл бұрын

А я думаю можно ещё паприку добавить в Клэр , или Чили приправу )

@user-kt8fl7fu7y 2 жыл бұрын

друг.извини без подколов. ты говоришь - если вы берёте обычнуую муку- то добавьте яйцо . а ты какую муку тогда использовал? яйчную?

@user-ky4nx8sn3f 2 жыл бұрын

а что за мука такая, необычная? Где купить? И сколько надо яиц на 150-200 гр. муки, если она обычная?

@user-xb1el7yr6h 4 жыл бұрын

Я тебя обожаю тебя Тимур ты прикольный видио блогер!! И повар 👨‍🍳

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

ого , спасибо! очень приятно 😊

@user-uy8og8we8v 5 жыл бұрын

Подскажите, какие креветки используете? Варено мороженые или свежие?

@natanbesst 4 жыл бұрын

Анна Симурина Свежие,а так же пойдут и вареные

@klavaball 5 жыл бұрын

Спасибо 😘

@user-nf8qh1ks6n 5 жыл бұрын

Можно название песни с 1:26?

@user-nh8vj3vq2q 2 жыл бұрын

После выравнивания креветки,что там от нее остается?Все соки выжаты.

@Leo-ke3hv 3 жыл бұрын

Скажи пожалуйста сколько как часто нужно менять масло и сколько литров заливать

@user-tu7by9tf7f 11 ай бұрын

..каждые 8-10 тыс

@vladimirazwox 4 жыл бұрын

Мука для панировки обычная? Хотелось ещё про соуса узнать для этой креветки!

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

мука темпура

@vladimirazwox 4 жыл бұрын

@@Mystic_Ten спасибо)

@user-wv3el9ni5r 5 жыл бұрын

Тимур,а как называется тарелка которая похожаа на доску на которой ты всегда сервируешь блюдо?

@Mystic_Ten 5 жыл бұрын

Тарелка из сланцевого камня)

@freedomfreedom6306 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.умничка.а кто вы по национальности?вы японец?кореец?

@sunset7834 5 жыл бұрын

freedom freedom кореец

@mariyadanilova6203 6 жыл бұрын

Сколько стоит такая порция?

@swetlanalinkert8500 2 жыл бұрын

А если нет решётки, что делать?

@user-dv5po8dc9k 3 жыл бұрын

А какая у Вас мука ??

@foxwiz4932 5 жыл бұрын

Привет, скажи какую муку темпуру используешь?

@fromrussiawithlove9826 6 жыл бұрын

Привет.Когда будут запеченые роллы? У одного из блогеров в этой сфере шапки просто из мазика. Неужели все так скучно с запечеными роллами?

@Mystic_Ten 6 жыл бұрын

From Russia with Love , добрый день) в скором времени планируем съемку замеченных роллов, покажу вам несколько вариантов вкусных шапок) ждите обновления)

@fromrussiawithlove9826 6 жыл бұрын

СПАСИБО!!!

@user-kc9lz2jm4k 6 жыл бұрын

Оооо, ИНТЕРЕСНО!!!) ммммммм…представляю, какая вкуснятина!!) Спасибо за рецепт!) Желаю скорее добавить нолик к числу подписчиков!) Добро пожаловать и ко мне на канал, где вышел рецепт, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОГО ШАШАЛЫКА из НУТРИИ на барбекю, на природе!!) Буду очень рада!)

@user-eb8tl6ig2l 3 жыл бұрын

Здравствуйте, вода ледяная ?

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

Любая-_-

@dggeargr4g 5 жыл бұрын

Слово "наша" прозвучало 100500 раз. Что я усвоил: это ВАША креветка. Окей. Жадина :)

@user-wk6og8mf1y 3 жыл бұрын

Это "болезнь" всех поваров на всех кулинарных каналах. Просто ужас.

@gulimurzabekova896 2 жыл бұрын

Аха представляю что он говорит ваши креветки

@user-gk5zr6ce7s 6 жыл бұрын

хороший рецепт спасибо. немного нового узнал. ноооо чтоб криветка имела форму криветки я её по другому выпрямил взял очищенную криветку насадил на шпашку и опустил на 1 минуту в горячую воду чтоб зафиксировать прямое тело и вид криветки остаётся таким как она в природе а потом всё как вы говорите.

@user-px9ub9yr5p 3 жыл бұрын

Верно! Криветки можно и на шпажке, как вы утверждаете. Но в данном случае автор готовит крЕветки. И готовит по своему рецепту.

@user-gk5zr6ce7s 3 жыл бұрын

@@user-px9ub9yr5p приятно был удивлён я уже забыл про этот коммент так как он был написан 3 года назад. а тут упс и приятная весточка.. спасибо Игорь. я даже решил видео пересмотреть и лайк снова поставить автору видоса.

@user-du3je7jz2m 2 жыл бұрын

Что за мука?

@user-ye3fn4me5v 4 жыл бұрын

*Что это за мука такая?)*

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

Темпура

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 я уже ответил что это за мука, это мука темпура

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 бл*ть рисовая мука это совсем другое, мука темпура нечего и близко с рисом не имеет нечего общего!!!

@matros-kin 3 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599, он вообще не сказал какая это мука. Всего лишь добавил, что яйцо в это муку не нужно, а в обычную сказал, что добавляют. Может это темпура? Может в неё изначально добавлен яичный порошок? А может она какая-то особенная и в неё вообще ничего не надо добавлять? Не понятно как-то автор построил её описание. Уважаемый автор, пожалуйста, дайте описание, пояснение, по составу муки.

@user-vb7oy3yd5f 5 жыл бұрын

Скажите обычная мука не подойдёт ?

@Mystic_Ten 5 жыл бұрын

Нет, у вас креветки получатся как пирожки)

@user-vb7oy3yd5f 5 жыл бұрын

Спасибо. А обваливать перед кляром тоже в муке темпура ?

@Mystic_Ten 5 жыл бұрын

@@user-vb7oy3yd5f , да верно)

@Fimuch Жыл бұрын

а что в вашем случае за мука? ни слова не сказано ((( с виду обычная

@seemz5567 6 жыл бұрын

Давай что-то с рапанами !!!!!)))))

@mazyka 3 жыл бұрын

Да супер ,но это креветка в обычном нашем кляре ,блин где темпура лохматая ???подписана на вас давно

@user-hb7dl3ju4v 2 жыл бұрын

Зачем их мокают в муку?

@pariswithlove8968 4 жыл бұрын

Дякую!

@user-ob5gx9sz7o 3 жыл бұрын

с вас 1900р. за порцию...1кг стоит 700-900р/кг. с/м. вот и ходи в ресторан после этого...

@user-yl4tj9do6s 2 жыл бұрын

А что макисонам не поломал

@rastoropnyimomun 3 жыл бұрын

Так они же скрючились, шеф...

@user-ww1em7lv7l 4 жыл бұрын

Что за мука

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

Темпура

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

Это смесь мук )))

@GROSSMAN63 3 жыл бұрын

@@Mystic_Ten А-ха-ха!😂😂😂😂😂

@andreydorovskih2201 3 жыл бұрын

Супер криветки

@Nickki1983 4 жыл бұрын

тарелка оригинальная, супа с нее по хлебать не дурно

@donnynon3105 5 жыл бұрын

А соус !?

@donnynon3105 5 жыл бұрын

Рецепт !

@jolden1 5 жыл бұрын

@@donnynon3105 смотри, идёшь в магаз покупаешь соевый соус наливаешь в посудину и хавай, приятного

@ninaki9968 3 жыл бұрын

В варено-мороженых никто пищевод не удаляет и ничего живые.

@liliaandriasova2011 Жыл бұрын

А я разрезала спинки и под струей из крана вымывала очень быстро.

@MinYnshi 4 жыл бұрын

Ведро ,ведро креветок ༎ຶ‿༎ຶ

@user-lv5po1hs1p Жыл бұрын

Кляр солить не надо,?

@PacaniTV 4 жыл бұрын

Только где тут темпура?) это обычный кляр

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 Может он имеет ввиду, что кляр для темпуры должен быть с комочками.

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 Да по барабану какая мука. Главное соответствующая консистенция, наличие комочков и низкая температура. И вообще, темпуру японцы переняли у португальцев, как и само название.

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 Комочки должны быть относительно мелкими. Считай как просто сгустки влажной, но слипшейся муки. Тогда при жарке кляр станет более "колючим". Можно ещё во время жарки на продукт капать кляр, что-бы придать ему ещё больше "колючести".

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 Совсем нет. Главное просто помнить, что в отличие от темпурной муки, в обычной неподготовленной муке нет связующего элемента типа яичного белка. А для большего контроля над процессом лучше не всю воду заливать в муку, а муку засыпать в воду порциями. Достаточно третями. И да, для удобства белок лучше слегка взбить до избавления от тянущихся соплей и влить в воду. Есть ещё всякие лайфхаки, типа взбивание желтка на газированной воде или упомянутое капание кляра на готовящийся продукт, которыми балуются современные японские шефы. Но это уже необязательно.

@SuperSlant 2 жыл бұрын

@@nataliaskorpion599 Ну раз такое дело, то самый главный кулинарный урок заключается в том, что не следует преувеличивать сложность процесса. Блюдо вполне может оказаться простым, как валенок. Ведь одна из двух версий португальского термина "темпОра" переводится как "на скорую руку". Я даже предполагаю, что эти самые комочки были приняты японцами как данность именно потому, что португальские моряки не сильно заморачивались разведением кляра и просто доводили его до более-менее подходящего состояния. Соответственно и получающаяся некоторая бесформенная "колючесть" готового продукта, которую в европейских кухнях посчитали бы сельской кустарщиной, в Японии стала особенностью. Или если говорить современным сетевым языком "Это не баг, а фича" ;)

@user-ry3xo5hz3k 4 жыл бұрын

Мука- темпура и просто мука пшеничная- это разные вещи?

@SJ-bs2xj 4 жыл бұрын

Да

@Mystic_Ten 4 жыл бұрын

да разные вещи

@user-uf5iy9he5n 3 жыл бұрын

крахмал с яйцом вот и вся темпурв

@user-yb5ts8nl8c 2 жыл бұрын

Кляр не очень, как резина, при остывании не хрустит. Мне не понравился совсем.

@willwill1349 2 жыл бұрын

Что то он креветки занянчил в фарш🤔

@user-sw9zb7nz5s 6 жыл бұрын

Как-то. скучный кляр хотя бы паприки или чили туда .

@madina2866 6 жыл бұрын

Виктор Боярских к ним подают обычно чесночный соус.

@GROSSMAN63 3 жыл бұрын

1. Не дожаренный - бледный очень! 2. Обязательно с соусом! Мне нравиться Терияки или не сильно солёный Соевый. Плюс свежий салат!

@user-qs5my9kh4o 3 жыл бұрын

Единственное что мне понравилось, это как вы чистиете.А в остальном не очень.Ну это дело вкуса.

@nataliyavlasov9428 6 жыл бұрын

пресные без соли ,никакие.

@kryzhserg.6238 4 жыл бұрын

Удивляюсь он японец а говорит чисто на русском.

@user-rd3dz1vy7t 4 жыл бұрын

Он не японец

@naibibragimov 2 жыл бұрын

Так и что за мука 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

@TheGeza80 3 жыл бұрын

Это креветка в кляре а не темпура

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

Не пиши такую херню, если тупой

@GROSSMAN63 3 жыл бұрын

Ой кошмар! Шо он этих креветок душит - желудок вырезал и всё! Можно ещё "бабочка разрез" зделать. А Ттемпура тесто хорошо показал Лазерсон но назвал его кляром!

@karmanniy.blohodav 3 жыл бұрын

Потому что это не тесто