Gluténmentes Édesburgonyás gnocchi, Vegán tökmagos pesto, Céklacarpaccio, Koktélparadicsom caprese kesusajttal
A Kristóf’s Kitchen in The Studios 7. részében Steiner Kristóf és Nimi vendége Nyári Dia és édesanyja.
Kövessetek az Instagram-on is: @kristofsteiner @nimrodagan
/ kristofsteiner
/ nimrodagan
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
/ kristofskitchen
/ steinerkristof
/ vegancookouting
Helyszín: www.brody.land/thestudios
Konyhabútor: konyhaszakerto.hu
Édesburgonyás gnocchi gluténmentesen
Hozzávalók:
2 nagy szem édesburgonya
2 csésze gluténmentes liszt
6 evőkanál csicseriborsóliszt
só és bors
½ csésze növényi tej
3 evőkanál olívaolaj
A legjobb hír, hogy az édesburgonya csereberélhető bármilyen hámozott, aprított, majd puhára főtt gyökérzöldségre a krumplitól a céklán át karalábéig. Ha kihűltek, krumplinyomóval - vagy, ha gyerekekkel készítem, tiszta tenyerecskékkel - péppé zúzom őket. Ugorhat is bele a többi összetevő - természetesen hagyományos liszttel is remekül működik -, és mikor gyurmaállagú masszát kapok, lecsippentek egy-egy darabot, lisztes kézzel, lisztezett felületen ujjnyi vastag kígyócskákra sodrom őket, majd falatnyi darabokra nyesegetem kis késsel. Be is lehet irdalni villával, hogy csíkos legyen, mint a bolti gnocchi, de bevallom, ezzel ritkán vacakolok. Inkább felforralok egy lábas sós vizet. Mikor forr a víz, betessékelem a gombóckákat, és amint felbukkantak a víz felszínén, már mentem is ki őket szűrőkanállal. Hogy ne tapadjanak össze, olívaolajjal kenceficézem be őket tálalásig.
Tökmagos pesto
Hozzávalók:
4 marék vegyes zöldfűszer és leveleszöld - spenót, rukkola, bazsalikom, vízitorma, medvehagyma, mangold, petrezselyem
1 csésze növényi tej
2 gerezd fokhagyma
¼ csésze olívaolaj
½ csésze tökmag
1 evőkanál sörélesztő por vagy pehely
só és bors
Aprítóban összeöntöm a pesto összetevőit - sörélesztő nélkül is szuper lesz -, és krémmé keverem azt. Ennyi - jó, mi?
Céklacarpaccio
Hozzávalók (személyenként)
1 nagy vagy két kisebb fej főtt cékla (előfőzött, vákumcsomagolt is lehet)
1 marék koktélparadicsom
1 szál újhagyma
balzsamecet
olívaolaj
só
bors
A céklákat a krumplihámozómmal hártyavékonyságú szeletekre nyesem - ennek hiányában egy éles késsel is működik. A koktélparadicsomokat félbevágom, az újhagymát finom karikákra aprítom. A céklakarikákat körberendezgetem egy fehér tányéron, rászórom a paradicsomokat, meglocsolom olívával, balzsamecettel, sózom, borsozom, majd jöhet az újhagyma is.
Koktélparadicsom caprese kesusajttal
Hozzávalók:
2 marék színes koktélparadicsom
1 csokor friss bazsalikom
olívaolaj és balzsamecet
50 gramm tofu
1 marék kesudió
1 evőkanál sörélesztőpehely
1 gerezd fokhagyma
só, bors, olívaolaj
A kesudiókat vízbe áztatom, a tofut összemorzsolom egy kis sóval, borssal, olívaolajjal. Ha nem tapad, túlságosan morzsál, megkínálom pár csepp növényi tejjel. A paradicsomokat felezem, a bazsalikomot leveleire szedem, és bevallom, én vékonyra szelek egy hatalmas lilahagymát is, de nem mindenkinek kell osztozni a hagymamániámon. Mindezt összeforgatom, majd lecsepegtetem olívaolajjal és balzsamecettel - sózni, borsozni csak az utolsó pillanatban fogom, nehogy levet eresszen. A kesudiót lecsöpögtetem és kávédarálóban vagy mozsárban péppé zúzom. Összedolgozom a fűszeres tofumorzsával, fokhagymával és sörélesztővel, és a fehér galacsinokat a caprese tetejére potyogtatom.
További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: nyitottakademia.hu/eloadok/st...
A Kristóf’s Kitchen in The Studios egy 100% plant based gasztroműsor, mely egyszerre felhőtlen főzős félóra alkalmanként négy fogással és izgalmas baráti talkshow. Mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba - az adott epizódok több-mint-sztárvendégét új oldaláról ismerhetitek meg.
Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com
#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #brodystudios #konyhaszakerto #vegan #reklam