Кровяная колбаса в домашних условиях. Якутская кухня: хаан

Рет қаралды 29,140

Күн бұрын

Кровянка, хаан - якутская кровяная колбаса. Традиционное блюдо из крови и потрохов жеребятины.
Рецепт кровяной колбасы в домашних условиях.
00:00 Приветствие
00:15 Якутск в тумане
00:44 Кухня Матрены Егоровны
02:03 Различия между белым и красным хааном
02:17 Добавляем молоко в кровь
02:58 Проверка кишки на целостность
03:28 Заливаем кровь в кишку
04:45 Потроха жеребятины для жаркого (сердце, почки, селезенка..)
05:24 Харта
05:41 Про паразитов
06:53 Варим хаан на кухне Вики
09:54 Прощание
10:05 Едим хаан
Благодарю группу Собо за предоставление авторской музыки к этому видео. Спасибо. ребята!
Вот ссылка на их ютуб-канал Love Sobo:
/ @lovesobo9017
@Vik_Ykt
Если соскучились по заснеженному Якутску:
• Город на вечной мерзло...
А если вдруг хотите погрузиться в атмосферу якутской деревни летом:
• Жизнь в якутской дерев...
• Лето в якутской деревн...
• Один день в якутской д...
Или захотите отправиться на сплав по якутской реке:
• Сплав по реке Буотама....

Пікірлер: 154

@user-rq1vt1ru1m 2 ай бұрын

О, Вика! Как я рада видеть тебя! Впервые оказалась на твоём канале, огромное спасибо за сюжет, думаю, что многим полезно👍

@39rus26 Жыл бұрын

Чудесный сыночек! Отличные родственники и прекрасные традиции!

@user-x4c0k6j3z5g 2 жыл бұрын

Всем кто читает мой комент,С Новым Годом!!!Успеха,Здоровья,Позитива в этом году!!!😊

@user-x4c0k6j3z5g 2 жыл бұрын

Привет,Вика!Давно не было твоих видео.Мы тоже готовим кровяную колбасу из конины .У нас блюда очень похожи якутское и бурятское особенно мясные и молочные.Мм вкусняшка👍👍👍

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Эх, жаль здесь картинкой ответить нельзя. Сегодня сфотографировала вывеску бурятского магазинчика в Якутске, там рисованные персонажи - друзья: русский, бурят и саха. А название магазинчика: брат бурят. Жаль закрыт был, а то я бы буузы купила своим)

@user-to6mb6ie8w Жыл бұрын

Делаите казы мясо с ребер в кишки с перцем это колбаса здорово

@user-wb4zn7zc1s Жыл бұрын

Буряты тоже едят жеребятину. Кишки вкусняшка! А кровяная белая такая вкусная! У бурятов такая колбаса называется шабай. А мясная колбаса харма. Сырая конская печень очень полезна.

@user-rs5bg5tu9f 2 жыл бұрын

Привет из Казахстана! КАК у нас, карта называется! Я не думала, что якуты едят конину! Очень интересно! Спасибо за познавательное видео!!!

@user-mg6in8xo3k 2 жыл бұрын

Для народа Саха , лошадь это культовое животное.

@user-rs5bg5tu9f 2 жыл бұрын

@@user-mg6in8xo3k может быть, для вас!!

@user-mg6in8xo3k 2 жыл бұрын

@@user-rs5bg5tu9f для вас нет?

@user-rz1pu8vr9f Жыл бұрын

Жеребятину и конину.

@Elpis173 Жыл бұрын

У казахов есть безумно вкусные карта и казы. У якутов это называется харта, а компоненты казы едят по отдельности: отварная конина, тонкая кишка заполняется кровью с молоком и диким луком ( у вас это джусай).

@klarakorall2448 2 жыл бұрын

Добрый день! Смотрю вас с удовольствием! У вас прекрасная семья, так всё душевно, дружно и просто 👍Смотрим вас из Поволжья 😉. Если вдруг у вас будет возможность снять видео Покровский тракт 5ый километр, вагончики (номер 3),мы там жили в 1985 году, это моё детство. Озеро, школа, люди добрейшие... Часто снится Якутская жизнь... Попасть туда возможности нет, но если вдруг у вас получится, буду безмерно признательна, а мама моя как обрадуется... Вам желаю успехов, здоровья крепкого, благополучия! Ждём новых видео!!! 💓💓💓

@irinap3593 Жыл бұрын

Каааак интересно, попала случайно, всё, лайк и подписываюсь, интересно, оооочень

@archinurusova7981 Жыл бұрын

У нас тоже делают такие же колбаску, который у нас называется чучук. Самый дорогой деликатес. Наши предки заготовливали на зиму.

@Dobry_den_vsem Жыл бұрын

Аппетииитно... 👍)) Очень симпатичная свекровь. Не так часто удается сохранить внешнюю привлекательность в пожилом возрасте.

@maxtretyakov5452 2 жыл бұрын

Ухххх прям захотелось кровяной колбасы😍🔥🔥🔥

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

верно)

@evro2011 Жыл бұрын

Хан выглядит очень аппетитно. 😋

@user-vj5of4ii1l 2 жыл бұрын

Вика, очень рада, что вернулись... Вижу родную улицу, родные пейзажи. У вас душевные сюжеты...😊

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо большое)

@user-ye6jg8xf5f 2 жыл бұрын

Привет Бика ✌✌✌ с Алматы KZ 🇰🇿🇰🇿🇰🇿 ты 👍👍👍🔥🔥🔥🔥 блюдо 💣💣💣💣

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо 😆👍

@oopasnaya4508 2 жыл бұрын

Шок контент 😅👍🏻 но оооочень душевный, как-будто у своих родных побывала. Всегда интересно смотреть как готовятся национальные блюда. Вика, спасибо большое за видео. Я только в детстве ела обычную кровяную колбасу (красную).

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо большое, что написали об этом))) Это и для меня блюдо из детства, а сейчас редкий деликатес)))

@user-zl8si9bd7x 2 жыл бұрын

Здравстауйте, Вика! Давно вас не было.... Приятно видеть

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

И мне очень приятно, что помните о моем канале)))

@sasha9474 2 жыл бұрын

ммм, как вкусно деликатес 😋 захотелось хаан, помню в детстве с бабушкой продували кишки, смешивали кровь с молоком, увлекательное занятие 😌

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Интересно, у наших внуков будут такие воспоминания? )))

@irinap3593 Жыл бұрын

Дааааа, подписаться надо, это же очень интересно, спасибо, огромное спасибо, всем добра💝💝💝🌹

@rayzu1612 2 жыл бұрын

Привет. Перешла на твой канал с яктшки. Подпишусь) Сто лет не ела кровяную колбасу. очень соскучилась по дому и по нашей еде. По коллегам-журналистам и родным. Спасибо за видео, надеюсь, что когда-нибудь все же удастся приехать в гости) Петру привет.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Привет) спасибо за подписку ☺️ по себе заметила, что чем дальше живешь от Якутии, тем сильнее тянет к родным местам и людям. Так что обязательно приезжайте)))

@Elpis173 Жыл бұрын

Я 40 лет проживаю за пределами РС, много где побывала, много чего пробовала. Но считаю, что самая лучшая, полезная кухня якутская! Хаан, суп из потрошков, харта, тугунки, крупные, жареные караси, утиный суп, салат-индигирка, строганина, отварная жеребятина, взбитые сливки с брусникой ( куерчэх), кумыс... Тут нет химии, нет ешек. Якуты не едят много и часто. Мало жареного, копчёного употребляют. 😊👍👍👍

@richigames6785 Жыл бұрын

Якуты долгожители .

@luckystrong9890 Жыл бұрын

Какие все таки близкие народы, Казахи и Якуты. Особенно видно по их национальным блюдам. У казахов то же есть и карта, и кровяная колбаса. Вкусно!

@kingdomofatlantis7361 Жыл бұрын

Попробовать бы ваш Бешбармак мммм

@user-to6mb6ie8w Жыл бұрын

Купите мясо говядина сварите это легко в интернете ест как готовит

@Mestizo... 2 жыл бұрын

Привет, Вика! Давно не было видно вас. Надеюсь, все в порядке и будем смотреть новые видео )

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Как приятно, что вы комментируете :))))

@user-mn7cv2ky6j 2 жыл бұрын

Ура-а-а!!! Как я рад этому видео, спасибо давно вас не было.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Вам большое спасибо, что ждали)

@user-gq1ru8hf2p 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Вика. Большое спасибо за видео. Рада новому выпуску 😃.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Галина! Рада, что вы не отписались))))

@user-uo5zu2iw1g 2 жыл бұрын

С Новым Годом! 🤗 Здоровье Вам и Удачи! 🙏🙏🙏

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

С наступившим! Крепкого "как якутский алмаз" вам здоровья)))

@user-uo5zu2iw1g 2 жыл бұрын

@@VikaAndreeva моё имя Очир (в манашестве Дордже) что означает/переводится "алмаз". 😊🤗🙏

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

@@user-uo5zu2iw1g ого! Как символично!

@assaas8099 2 жыл бұрын

Очень интересно

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо ☺️

@natalio773 2 жыл бұрын

С возвращением!

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо ☺️

@user-re8fz8vb8c 2 жыл бұрын

Привет с возвращением

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

🤗❤️

@user-jg2pu2nw6r 2 жыл бұрын

Привет. Рад тебя видеть.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Здравствуйте! ☺️👍

@user-iy7gs6bo5n Жыл бұрын

Супер..

@user-fw7pw4ot4f Жыл бұрын

Салем из Казахстана. Вы похожи на казахов. Но именно так не готовим. У нас казы, шужык

@user-qk7of4tu8m 2 жыл бұрын

Приветствую вас Виктория,какой мороз у вас сильный.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Рада видеть вас в комментариях ☺️

@user-rw6oq8gx4b 7 ай бұрын

Мммм 😋😋😋

@TIKTOK-is8wz Жыл бұрын

У нас в Казахстане деликатес это Казы

@user-dc8ss2xn3c 2 жыл бұрын

У нас колбаса из канины называется Казы, потроха - карта, Карн, щек а, самое вкусное это Кутенщек. Кто знает тот поймёт.

@user-vc7ff5lv7k Жыл бұрын

Скажите пожалуйста , что такое кутенщек? В поисковике не нашла такого блюда.

@user-yd6om9td8u Жыл бұрын

Казы у нас хаһа, потроха хартаи харыҥ, остальное не знаю, а хаан это кровь

@user-md9jy7cb3f Жыл бұрын

@@user-vc7ff5lv7k это ,наверное, на татарском.

@user-to6mb6ie8w Жыл бұрын

Это на казахском языке прямая кишка говядины конины это вкусно котеншек

@user-fj3fz6fc3x Жыл бұрын

Сәлем!!! На языке Сахалар ХААН - ҚАН(кровь) ҚАЗАҚША . Но по ИСЛАМСКИМ ЗАКОНУ - ШАРИҒАТУ , НАМ заприщено употреблять в пищу КРОВЬ.

@indirakali Жыл бұрын

Я казашка. Живу в Испании. Кровяную колбасу увидела в первые здесь. Здесь она тёмного цвета и выглядит менее аппетитно. Делаю с рисом, с луком, и думаю ещё с другими тоже овощами или cereales. И даже не знаю как сказать, зерновые что ли.

@user-cq7fq8ho8t 2 жыл бұрын

Спасибо за видео. Вика мне жалко твоего мужа. Сколько раз в день ему приходится точить нож? Учись пользоваться доской. Нож класный.

@user-qj2xp6wl1f 2 жыл бұрын

Вика привет,я тебя ждала

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасиибо)))

@user-qj2xp6wl1f 2 жыл бұрын

@@VikaAndreeva снимай побольше о жизни якутов о культуре ,очень интересно

@Galina_Vogel 2 жыл бұрын

Очень аппетитно 😋

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Спасибо) ожидала немного другой реакции на кровь 😂

@Natali05Nata 2 жыл бұрын

@@VikaAndreeva Ни за что не стала бы есть кровяную колбасу , даже печень и её запах мне неприятен ... Лошадь у наc друг ! На Кавказе лошадей не едят , их мясо на рынке не продают , может и есть такие кто ест,но я таких не знаю . Жеребята такие милые и всё понимают ((

@Natali05Nata 2 жыл бұрын

Подписалась , мне понравились ролики , как вы отдыхали летом в деревне. Ваш голубоглазый пёс просто душка )

@user-vj5of4ii1l 2 жыл бұрын

Это же мои соседи!

@user-nn2qu5eu6z 2 жыл бұрын

Очень понравилось видео, извините за вопрос, то что наливали в саму колбаску , это чистая кровь с молоком получается?

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Чистая кровь жеребенка + деревенское жирное молоко + соль

@rayzu1612 2 жыл бұрын

некоторые добавляют немного чеснока для усиления вкуса.

@glavkot100 Жыл бұрын

Шужук, и казы делаете?

@user-xl4qk1ux3z 7 ай бұрын

Я живу в Казахстане и у нас тоже есть колбаса из конины казы, очень вкусная колбаса, также когда варят бесбармак кладут мясо лошади,вообщем якутская и казахская кухня чем то похоже

@VikaAndreeva 7 ай бұрын

Это правда! Мы обожаем казахскую кухню!

@Serius.matvei Жыл бұрын

Как странно, люди могут комарика пожалеть, а могут убить крупное животное, распотрошить и наполнить часть пищеварительной системы оного его же мясом. Хорошо что я не наделяю животных человечискими чувствами и люблю их кушать . 😁

@user-ss5lh3oo9y Жыл бұрын

❤❤❤❤❤❤👍👋

@user-bj3gb2pn8u 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Новым годом! У вас делают қазы из конина.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Не слышала про казы, но может по-другому называется в Якутии)

@user-bj3gb2pn8u 2 жыл бұрын

@@VikaAndreeva Доброе утро! /Қазы/ - колбаса из конины. Делают из рёбер конины или отделив мясо с жиром от рёбер обвалакивая перцем солью ложат в қарту. Связав обе канца қарты варят отдельно или нашим блюдом бешбармаком.

@user-ve1bd3om3p 2 жыл бұрын

@@user-bj3gb2pn8u Добрый День, у нас делают но не все. Называется ,,Симии''

@user-ve1bd3om3p 2 жыл бұрын

@@user-bj3gb2pn8u Добрый День, у нас делают но не все. Называется ,,Симии''

@user-ve1bd3om3p 2 жыл бұрын

@@user-bj3gb2pn8u Добрый День, у нас делают но не все. Называется ,,Симии''

@samatqarakerei7719 2 жыл бұрын

Привет из Казахстана🙋‍♂️👍😊. Названия похожи на наши казахские😊

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Точно)))

@user-he1kg2jn7q 2 жыл бұрын

Селем Олсун брат мы же родственные народы

@samatqarakerei7719 2 жыл бұрын

@@user-he1kg2jn7q 🙋‍♂️✊🏻✊🏻😊

@user-fy8px8hh2m 2 жыл бұрын

Слова то тюркские, что у казахов, что у якутов. Другое дело что мы как мусульмане не применяем кровь в пищу, его при забое скота необходимо полностью выпустить из животного. В Астане как то пересеклись с девушками из Якутии, разговорились. С их слов якуты практически не едят мучное, мясо только жеребятины (взрослая лошадь для них это старое мясо), и конечно же много рыбы, ягод и т.п

@user-qk7of4tu8m 2 жыл бұрын

Егор как подрос .

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Да, уже стихи учит)

@user-qk7of4tu8m 2 жыл бұрын

Молодец какой Егорушка.

@dancykt 2 жыл бұрын

люблю и хаарту и хаан. и суп из потрошков =) но лучше не видеть как готовят ))) p.s. хайа, а петюн почему в кадр не попал как лопает )

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Тоже обожаю суп из ёжиков и вообще субпродукты в последнее время) и морально готовлюсь когда-нибудь начать готовить все эти блюда своими руками: хочу шокировать будущих внуков 😂 А Петя не ел, он только кормил Егокку)

@fedorstarosnin9622 2 жыл бұрын

хаан перевод на рус кровь

@Abashkin777 2 жыл бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему кровянка светлая, ведь обычно при варке кровь становится тёмно-коричневой.

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

в кровь добавили молоко, и в целом из жеребятины получается кровянка светлее говяжей кр.колбасы.

@lenakolesova1944 Жыл бұрын

Крови дают отстояться, и вся гуща темная оседает ее не используют, для кровяной колбасы используют по сути сыворотку из крови она светлая и + молоко

@Abashkin777 Жыл бұрын

@@VikaAndreeva спасибо))

@user-kd2ui1rv2f 2 жыл бұрын

А что заливаете в кишки Привет Вика

@user-rz1pu8vr9f Жыл бұрын

Кровь с молоком

@user-uo5zu2iw1g 2 жыл бұрын

Привет! 🤗Как вы там, от пожаров пострадали? 🤔

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

пострадали наши легкие...Но в целом, пришли в норму. Покажу, как мы выживали летом в дыму в последующих видео. Не пропустите)

@user-df6id3jo1s Жыл бұрын

Зато все свое натуральное мы делаем с говядины и изюбря

@user-rs4dl1nf6b 2 жыл бұрын

Из плазмы делают хаан

@user-to6mb6ie8w Жыл бұрын

Узбеки в легкое наливают мллоко с мукой с солью раствор и отваривают

@user-wr1hq3or2j Жыл бұрын

Ливерная колбаса получилась😝

@VikaAndreeva Жыл бұрын

Не совсем))))

@Dobry_den_vsem Жыл бұрын

Ливерная колбаса, как следует из ее названия, готовится из ливера. А ливер - это потроха (т.е. печень, почки, сердце, легкие). При чем тут кровь и молоко? ))

@user-rw6oq8gx4b 7 ай бұрын

😂😂😂

@aka_Bloodman 7 ай бұрын

номергын биэр лучше)

@Viki_ki18 2 жыл бұрын

А у вас случайно не мама Ирина просто у меня в школе в Хандыге в начальной школе была классный рукаводителе и её звали Ирина Полекарповна Андреева

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

Нет, в Хандыге моя семья никогда не жила)

@genaivanov9000 2 жыл бұрын

Жаль,что ничего не слышно...

@VikaAndreeva 2 жыл бұрын

В самом начале действительно нужно сделать звук громче. Стараюсь в редакторе исправить сейчас.

@user-ou6ud3kw1z Жыл бұрын

Из за кровенной колбасы там живете или из за алмаза.

@user-vq2yg8yd3z Жыл бұрын

Конечно из за алмазов! В какой стороне будете ходить по алмазам? Только в Якутии .

@Elpis173 Жыл бұрын

Да, Лиля! В Якутии идешь по дороге и смотришь, всё усыпано алмазами! ✨✨✨Их же не съешь! А вот кровяная колбаса - это деликатес!!! 🤣

@user-rw6oq8gx4b 7 ай бұрын

😂😂😂😂

@user-og2vi2eh6t Жыл бұрын

Кровяная колбаса,а почему внутри она белая?

@vorona6738 Жыл бұрын

С молоком

@user-iy7gs6bo5n Жыл бұрын

Почему у вас имена русские ? Это очень странно..

@user-dx1dp9sr1e Жыл бұрын

Вика ,против жеребятины не против , даже за вдвойне , за потроха тоже ! Но против кровянки ! Кровь кушать нельзя ! Жизнь в крови ,запрет от Всевышнего !.

@Elpis173 Жыл бұрын

Юрiй! А в Украине кровяная колбаса с гречкой делается без крови?

@user-dx1dp9sr1e Жыл бұрын

@@Elpis173 да в Украине "кровянку" едят, делают по многим рецептам. Это просто я не ем, прочитал в Библии, что Бог запрещает кровь кушать. Мало кто об этом знает.

@ugo5pl927 Жыл бұрын

@@user-dx1dp9sr1e Не только библия есть на этом свете. Есть и другие древние религии. Надо уважать их всех