RESEP KUE KU / TOK / ANGKU
BAHAN ISIAN
----------------------------------------------------------------------------------
250 gram kacang hijau kupas
125 gram gula pasir
150 mL santan
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
BAHAN KULIT
----------------------------------------------------------------------------------
250 gram tepung ketan
125 gram ubi rebus
250 mL santan (bisa kurang / lebih tergantung adonan)
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 helai daun pandan
Pewarna makanan hijau pandan
Daun pisang untuk alas
minyak goreng untuk olesan agar kue tidak lengket
------------------------------------------------------------------------------------
TIPS MEMBUAT KUE KU
1. Kue ini dapat dibuat tanpa menambahkan kentang/ubi. Tapi dengan menambahkan kentang/ubi, kue akan tetap lembut (tidak keras) ketika sudah dingin.
2. Gunakan metode buka tutup saat mengukus kue.
setiap 2/3 menit sekali secara bergantian. ini dimaksudkan agar adonan tidak mengembang dan melebar. sehingga bentuknya tetap cantik.
3. Saat mengukus, beri jarak antara setiap adonan, agar kue tidak saling menempel. jika terlanjur menempel bisa dipisahkan dengan sutil yang diolesi minyak.