Приятно смотреть и познавательно слушать человека, который знает толк в своём деле! Илья, так держать!!! Спасибо за Ваш труд!

К новогоднему столу я этот салат таки сделал . Это была просто бомба . Салат ушёл в первую очередь и на УРА! Благодарю вас за рецепт, ШЕФ ПОВАР ЛАЗЕРСОН!!! С уважением Александр Филатов.

Приготовили! Получилось как всегда: не просто вкусно, а изысканно вкусно!

Интересный салат, обязательно возьму кое что на вооружение. Всегда с удовольствием и пользой смотрю Лазерсона . Оочень интересный повар, со своейфилослфией. Мастер!

Частенько смотрю приготовления блюд, которые Вы готовите и вдохновляете тех, кто в этом ничего вообще не понимает.Спасибо ,что Вы есть!!!

Прсматриваю Ваши ранние видио, это обязательно, и с огромным итересом смотрю зону Лазерсона.Велика подяка за Вашу ПРАЦЮ👏👏👏

Были там каперсы, были, а горошек вряд ли, разве что он был в составе пикулей. )) "....под номером 769 приведён рецепт салата оливье, для приготовления которого используются рябчики, картофель, телячий язык, паюсная икра, листья салата, отварные раки или консервированные омары, пикули, соя-кабуль, соус провансаль, свежие огурцы, каперсы, крутые яйца." Спасибо вам большое за новую технологию этого старинного салата и за идею с подачей. )) У меня как раз точно такие есть длинные штуки для оливок, и для салата красиво и оригинально получилось.

А я вот приготовила французу салат оливье как обычно готовим русские .я то думала почему так был удивлён .? Огромное спасибо за настоящии французскии салат оливье ! Очень отличается и оболденно вкусный ! Всем огромного здоровья и благополучия !

Гениально ,и просто .Благодарю вас за это видео, к Новогоднему столу попробую приготовить.

Благодарю! Не знала что оливье в оригинале такой интересный! Очень здорово!!! Спасибо!

Спасибо, узнал много нового и важного для своей кулинарии

У нас во Франции все овощи всегда готовят альденте. И вообще, французы конечно же , знаются в еде. Спасибо Вам, порадовали. Bravo !

Как же мне нравится Лазерсон! Настоящий профессионал, всегда аккуратный! Сразу понятно что еда приготовлена чисто и хорошо.!!!! А то некоторые в таком сраче готовят просто ужас!

большой респект за майонез, я в восторге))) обязательно тоже попробую сделать) первый рецепт, который мне реально понравился))) подача тоже порадовала, очень необычно)) спасибо!!

Благодарю за красоту и приближение к оригинал у.Согласна с варкой моркови и картошки,но они всё же не должны хрустеть,а должны быть точно сварены до определённой готовности.Яйца ,как пример,при варке в секундах после закипания - это разный по вкусу продукт ,и даже назван по- разному.

Спасибо за чудесный рецепт

Насколько я знаю, в оригинальном оливье моркови не было, она должна была заменить собой раковые шейки. А вот каперсы были, хотя маэстро говорит о том, что он сам решил их туда добавить =)

Мне нравятся ваши видеорецепты! Лазерсон- это значит правильно,вкусно-словом-это так как должно быть!!! Спасибо! и юмор ваш мне нравится,,,

Рецепт этого салата имеет место быть. Но наш оливье из СССР-это тот салат, без которого новогоднего настроя точно не будет. Какие перепёлки, у нас в 80-е колбасы докторской не купишь.

Вы очень обаятельны!

J'adore vos recettes, cette salade Olivier j'ai fait plusieurs fois, délicieuse

Красиво получилось!

Очень красиво, спасибо!

А вы любите салат оливье классический с колбасой? Если да, то, наверное, знаете, что вкус этого блюда напрямую зависит от качества мясной составляющей. Кто-то кладет в такой оливье исключительно докторскую, кто-то - «русскую» с мелким жирком, а кто-то использует даже языковую. Нам кажется, главное, чтобы колбаса была свежей и вкусной, вне зависимости от ее вида. Конечно, многие отметят, мол, этот салат не имеет ничего общего с настоящим оливье, который когда-то готовили с рябчиками, раковыми шейками и икрой. Но что тут поделаешь, если упрощенный рецепт существует уже несколько десятков лет и потому вполне заслуживает звание «классического». И, признаемся честно, раз в год (чаще всего, ближе к его окончанию), мы испытываем недостаток оливье в организме. Что делать? Идти на кухню, варить картошку, яйца и морковку, затем измельчать их и прочие ингредиенты и, наконец, соединять с майонезом в пресловутом тазике, содержимого которого должно хватить на несколько праздничных дней.

Prewoshodno ! Kak sdorowo , kogda wsyo rasskazhut !🙌💠👍

Респект и уважуха за горошек. Не думал, что кто-то из ресторанных поваров так делает!

Илюха, спасибо за идею с подготовкой овощей для салата! Оливье, приготовленный альденте, просто бомба. Не ожидал такой разницы с традиционным приготовлением. Правда сделал на советский манер, с колбасой и консервированным горошком, только майонез свой домашний. Но овощная основа - это просто песня! Приготовил так, на пробу на скорую руку из того что было в загашнике и все были в восторге. На Новый год приготовлю с нормальным мясом и с морепродуктами. Теперь только так - никакой предварительной варки овощей. Действительно, получается салат, сочный и с приятной хрустинкой , а не кашеобразная масса.

Спасибо шеф!!! Мне понравилось!!!

🎉ой как интересно !!! Спасибо большое ❤❤

Спасибо шеф!

НАУКА !!!!!! ЭТО ИНТЕРЕСНО !!!!! СПАСИБО !!!!!!

Я бы с удовольствием учился на повора у Ильи Лазерсона. Только у него учился да нет возможности только по инету самый лучший мировой шеф повар

Спасибо, Шеф Повар Илья Лазерсон!!!! Теперь готовлю только по Вашим рецептам!!! Очень вкусно и красиво. Всегда любила и люблю готовить, но сейчас с восторгом от полученных результатов. С уважением, Лена Свиридова.

красиво!

Спасибо огромное!

Браво !

обожаю Вас! Храни Вас Бог!

Супер!

Илья, пожалуйста, скажите сколько белого вина добавили в соус майонез на видео не видно к , сожалению. Спасибо, очень вкусно

Я делаю салат оливье как моя бабушка делала с варёными яичками попробую сделать как вы

Возможно ли, Соя-кабуль, заменить гранатовым соусом? По цвету похож...

Благодарю Вас за прекрасный Рецепт Оливье!

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. по материалам ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_(%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82) Примечательно, что оригинальный рецепт господина Оливье дошел до нас в двух разных редакциях: в одной из оных загадочный компонент салата носит названия «Соя кабуль» , в другом - «Соус Кабуль» . Если верить словарю дедушки Даля, «соей» в России называли "пряную приправу, подливу к яствам", то есть острую подливу, а вовсе не сою или соевый соус, как можно было бы подумать. Отсюда встречающиеся в старых кулинарных книгах "соя грибная", "соя анчоусная", "соя рыбная" и "соя кабуль" - острый пикантный соус. «Жгучий перец + уксус + бульон… Консистенция горчицы. Используется для придания блюду остроты и пикантности» . Казалось бы, проще пареной репы… Ан нет… Не успел один повар похвалиться добытым рецептом Сои Кабуль, как другой, злорадно потирая руки, положил перед ним еще один… рецептик. Кушайте, как говорится, на здоровьице… Если верить второму рецепту, соя Кабуль - не что иное, как пассерованная на сливочном масле мука с добавлением бульона, тертого хрена, сливок и соли (мука 20 г, масло сливочное 10 г, бульон 50 г, хрен 20 г, сливки 20 г, соль) . С течением времени в процессе ежегодного массового приготовления салата Оливье выясняется: сколько поваров, столько и рецептов и историй возникновения Сои Кабуль.

Как правильно выбрать соус Вустерский? Натуральный

скромность украшает вас Мировой повар )

Молодца!!!спосибо🥰😛🎃💝

Все хорошо, все классно, но во Франции этот салат сами французы называют русским салатом!

здравия и процветания. гарчицу любую или как ?

Сложновато для большой компании в порционном плане,а для романтического ужина-класс! Влюбленным на заметку.

Большая головоломка добавьте ещё свежий огурец и сметану сверху украсьте зелёным луком , укроп в салате должна быть обезжир.колбаса очень вкусно это от бабушки Нины

Спасибо!

Лайк!Все рецепты - огонь! Ер, раки, все же, не морепродукт))

krasivo:)

thank you

Скажите, можно раковые шейки заменить креветками или крабовыми палочками?

👌

S U P E R !!!!!!!

Были были каперсы в рецепте) И ланспик был, куда без него? А пресловутая Соя -Кабуль (соус Кабул) это не что иное, как предок всем известного соуса - Южный. В России в те времена особо ценился Кабуль английского производства, рубь серебром за небольшой бутылек

А чем меня пичкали 40 лет?!

Мне очень нравится история,лайк, но назовите хоть 5 ещё фамилий реальных людей.

царское олевье большое спасибо !!!

Спасибо.

Тут я не соглашусь, у меня всегда сохраняет картошка форму, даже если варю в мундире.

АААА мороковку шариками!!!!

Хорошая идея варить картошку и морковь уже после нарезки, но оливье без яблок? Мы так не делаем!

Я где-то читал, что это называлось: паштет из дичи...

Маленький тазик)

Приготовил как на воробъя

посмотрела много роликов о том,как воспринимают нашу русскую,украинскую,кавказскую и т.д еду.французы,итальянцы,англичане,голландцы,все в восторге от наших многих национ. блюд:борщ,пельмени,вареники,чебуреки,плов,хачапури и многое другое.Так вот,хотелось бы увидеть какие блюда из их домашней кухни могут удивить нас отменным вкусом,о которых мы могли бы сказать:-"обалденно вкусно!я такое никогда не ел!"

С 15.50

Вот еврей а) половину раков « морковкой епт заменил»🤣👍

При Петре и интернета не было чё дураков то из нас делать:"не было варочных панелей"лол

С ума сойти! Я сегодня для себя "Америку" открыла! Не знала, что "Оливье" в оригинале вот такое.

блин и горошка тоже клади больше - вылитый оливье

Во Франции придумали" Провансаль '"

SALSA TIPO ENGLESA это современная соя-(соус) Кабуль а не Вустерский соус

Ай да Лазерсон😉 ай да "с......н сын"👍 просто уделал👍👍👍

Будет ничуть не хуже, если перепелов заменить куриными стрипсами, а раковые шейки заменить креветками.

А яйца где?🙄

ради оливье так заморачеваться

Наверное вместо перепела в оригинале были лягушки...

Оливье никогда не был французским салатом. Его придумал француз, но в России.

больше марковки клади - будет больше похоже

И историю перевернул с ног на голову и рецепт он описан в книге, нужно было просто прочитать и всё.

40 см. оливье? Дя я 4 килограмма сделаю для себя любимого, за год голодания!!!!

В Италии салат "Оливье" по русски, называют "insalata russa". Я часто спорила и доказывала, что это не так, интуитивно чувствуя, что это салат французский. Некоторые надо мной подшучивали, даже. В итоге, я права!

А в передаче "спасибо шеф" готовил по другому..

Так и не дождалась ответа, таки.....

Лазерсону лайк 👍

Пётр ....тоже был европеец😉

Так умные парни, или ты?

Как соблазнить Бельгийца итальянской едой :) kzfaq.info/get/bejne/m8qKbNZ9rZ-mo2w.html

Вообще салат с оливье и рядом не стоял....надо просто придумать название салата

Случайно "напоролся" на "ворчестер". Думал соевый соус. Попробовал - офигел, "язык проглотил, речи лишился..."!!! Почитал историю - это классика для подобных рецептов. Как обычно, какие-то холопы выполняли задание господина по рецепту, который господин приволок из "дальних стран", со всеми ошибками и не точностями перевода с местных диалектов. Ни фига не получилось, от слова НАПРОЧЬ. Холопов наказали, про месиво забыли. А месиво стояло в подвале, гнило, тухло, бурлило и жутко воняло. Но, вот, однажды, месиво прекратило активную жизнедеятельность, затихло и начало источать тонкий возбуждающий аромат. Потомок господина нашёл его в подвале, понюхал, попробовал и....!!!!! О, чудо!!!! Так был изобретён очередной дико-самобытно-оригинальный соус. Я это к чему? С тех пор как я обнаружил в одной оптовой сети "ворчестер" одной знаменитой компании, Самодельный МАЗИК я делаю исключительно с "ворчестером".

Оливье должен непременно добавляться соусом Кабуль, только тогда получается истинный вкус, без соуса Кабуль -нет салата Оливье!

Пожалуста! Можно по короче

Реально ли заморозить "Оливье": kzfaq.info/get/bejne/bK-DdZWhzsC2fX0.html 🤗

Майонез это не майонез, майонез это соус, понимаю

приготовил салата совсем чуть-а посуды загадил море ((

оливье - кухня Франции?!!! о как!!! ух, ты !!!....... ну, если эта франция была на берегах волги и днепра, лет, так, 60 назад уже, а не на сене, и говорили в ней на хренцузском с рязанским проносом... то тады, таки-да.. ))) и, даже!, если, согласно этой версии байки, придумал его и хренцузский повар (обрусевший, а если что-то изобрел в те времена обрусевший немец, то разве уже считается его изобретение - немецким?!), то! - было это на руси, на русской кухне, и в той же франции - неизвестное блюдо. Так какое же оно - французское? французский акцент - может быть. И, причем тут петр1, год-два-три, и 1900-ые годы? жесть! а голландская печь и варочная поверхность, (пусть и металлическая) - это "высшый пилотаж" жести!! А если Советские люди, да еще в 60-х, стали его употреблять массово, особливо позже заменив мясо на колбасу, то причем тут и где этот "мифический" Люсьен Оливье? оливье, даже не русское - советское блюдо, как и мандарины на новый год. занимайтесь тем, что хорошо знаете - кухней, не лезьте в Историю, не смешите людей.