Кулич | Пожалуй самый классный рецепт кулича
Рет қаралды 16,434
Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности в конце:)
Друзья, знаю, что многие сейчас уже отрабатывают разные рецепты куличей - так много в этом году тех, кто хотел бы сам сделать свой кулич. Поэтому я решил снять для вас проверенный рецепт очень вкусного и практичного кулича.
Сохраняйте себе, буду очень рад за поддержку в комментариях! Рецепт глазури на желатине здесь - kzfaq.info/get/bejne/gtBzasSVrsvTZWQ.html
Пишите в комментариях, какие вы начинки любите, что добавляете в куличи?
РЕЦЕПТ КУЛИЧА:
Мука 500 гр
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Шоколад молочный 70 гр
Шоколад белый 70 гр
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины.
3. Ввести частями размягченное сливочное масло, когда клейковина достаточно развилась и тесто набрало силу. В конце замеса тесто должно отлипать от дежи.
4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто на стол.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут.
7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать изделия в расстоечный шкаф на 2,5 часа при 29-30°С с повышенной влажностью.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа.
10. Украсить кулич.
11. Поставить лайк этому видео:)
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/
Акция с подарками! Плюс от нас бонусы: курс по работе на Cooking Chef с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
Акция в Казахстане - the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl-kz/
Акция в Беларуси - the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl-by/
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/blog/patissier-xl/
Акция действует и на эту модель, в ней нет индукционного нагрева, но есть нагрев до 75 градусов (идеально для расстойки теста, топления масла или шоколада).
Также бонусы от нас в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/blog/cookeasy/
CookEasy+ это машина, спасшая наши завтраки, обеды и ужины во время переезда! Можно буквально иметь только ее одну дома и готовить разнообразно, легко и вкусно!
Кроме акции (подробности на сайте) мы дарим от себя курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержку в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/blog/promokod-so-skidkoy-na-kofemashiny/
Скидки (большие!) и подарки к самым классным моделям - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/
6. Блендеры Nutribullet со скидкой и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/blog/nutribullet/
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxRuzD6
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru
#пасхальныйкулич
#пасха
#рецепткулича
#кулич
@kexbrsun 2 жыл бұрын
Обалденно!!!!!
@user-zr8rc4fh2j 5 ай бұрын
Самое кайфовое видео!! В конце особенно, как в фильмах с Джеки Чаном ( там неудавшиеся дубли). 😂😂😂
@user-sw7dc3ys5y 2 жыл бұрын
Выглядит потрясающе! Обязательно попробую!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо) уверен, что очень понравится результат. На днях ещё выложу ролик с разными помадками-покрытиями для кулича✊🏻
@user-vh6hh4km2b Жыл бұрын
Рецепт потрясающий,буду печь.Концовка видео вообще огонь😅
@ttwikk 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! И за поднятое настроение вконце))
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
:)))Я Старался. Вам спасибо за поддержку!
@user-yi7hk5wj2o 4 ай бұрын
Пеку этот рецепт, выбрала его как постоянный, потому что удачное сочетание вкусов, вкуснейшие булочки на завтрак к кофе. Раскладываю тесто по красивым не крупным формам, получается очень красиво и вкусно.
@user-rd8me6pv5i 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!!! Выглядит восхитительно! Обязательно попробую!🤟😍
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️ пользуйтесь с радостью. Рецепт и правда очень хороший, простой и максимально вкусный.
@user-ug2th2yp6b Жыл бұрын
Умница!!!
@BalagurovaNatasha 2 жыл бұрын
Замечательно! Спасибо большое!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
🥰
@user-nf8wt8oz4j 2 жыл бұрын
Спасибо за Ваши рецепты, готовлю с удовольствием!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Вам спасибо за поддержку! Пользуйтесь)
@0m70 2 жыл бұрын
Tolles Rezept und sehr gut erklärt! Werde auf jeden fall nachbacken. Vielen Dank ! Liebe Grüße Olga 💯👌❤😍
@user-ee5gy9gw7z 2 жыл бұрын
Игорь, Оля, спасибо за урок по куличу. Как всегда всё очень подробно и из доступных продуктов. 👍👍👍👍👍
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Дарья, спасибо вам за добрые слова.Рады делиться знаниями
@user-gr2oi1ti1t 2 жыл бұрын
Спасибо!!! Как всегда всё безупречно, великолепно, и оч вкусно... Это видно...! С нетерпением ждём новых выпусков! От всей души УСПЕХОВ И ПРОЦВЕТАНИЯ!!!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спааааасибо! С такой поддержкой хочется делать все больше и больше. Скоро выложу видео про различные покрытия для куличей)
@cakemaker175 2 жыл бұрын
Spasibo, konechno nravitsa takije prostije ricepti 🤗🤗🤗
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо за обратную связь) Буду стараться чаще радовать новыми видео
@user-vc4le7gk4t Жыл бұрын
Это самый вкусный кулич, из всех которые я пекла! Спасибо, он великолепен✨
@THECHEFRU Жыл бұрын
Спасибо вам👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️ с праздником и я очень рад, что вам все понравилось. Это мой любимый рецепт😃
@user-ed2vy7pl3k Жыл бұрын
Прям запах чуствуется)>) супер
@THECHEFRU Жыл бұрын
😍😍😍😍
@user-qd6yc6uq7g 2 жыл бұрын
Потрясающий кулич в разрезе🔥, как раз планировала на следующей неделе печь тестовые рецепты. Представляю этот божественный вкус🤩. Благодарю вас 🤗
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо большое! Безумно рад, что не зря снимаю видео:) Попробуйте обязательно, очень понравился рецепт.
@user-gl2pk4rz7j 2 жыл бұрын
Первый раз смотрела ролик с таким удовольствием, реально хочу попробовать этот рецепт. Очень весело было смотреть последние кадры, продолжайте в том же духе. Удачи Вам и творческого вдохновения!🥰❤
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Татьяна, спасибо за поддержку, для меня это очень важно❤️ ценю и буду стараться делать чаще интересные видео😄
@user-gl2pk4rz7j 2 жыл бұрын
Игорь, браво! Я наконец-то его испекла, кулич идеальный, шикарный. Буду печь теперь только по Вашему рецепту!!! Спасибо Вам !!!🥰❤
@benvenuti_Moscow_walks 2 жыл бұрын
Аппетитный куличик)
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо❤️
@user-fs6sx3qy8q 2 жыл бұрын
Игорь, спасибо огромное 🙌🏻 так просто👌🏻 тесто шикарное👌🏻 сейчас пеку😍уже жду когда выну из духовки😍
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Ваааай! Спасибо за доверие! Напишите пожалуйста как вам результат:)
@user-fs6sx3qy8q 2 жыл бұрын
Игорь, ещё раз огромнейшее спасибо за этот рецепт 🙌🏻всё как я люблю-просто, быстро, а главное какой шикарный результат 👌🏻 такой воздушный, вкусный, всего в меру👌🏻 какие вы молодцы 👏🏻 теперь это мой самый любимый рецепт. А главное, как здорово храниться и не теряет во вкусе, изо дня в день такой же вкусный 👌🏻 испекла уже два раза и его же на заказ буду печь😍
@user-jz3lf1gj8m 2 жыл бұрын
Ребята, вы такие классные! Спасибо за очередной шикарный рецепт! С вами всё легко и просто, обязательно буду печь по вашему рецепту. Может быть замахнёмся на товарища нашего Панеттоне?🤣
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Светлана! С вами можно даже горы свернуть))) Паннетоне обязательно сделаем, я его обожаю:)
@Gelate 2 жыл бұрын
Спасибо за Ваши видео. Всегда все отлично 👍. А насчёт кулича с холодной расстойкой- это тоже было быклассно.
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Наталья, спасибо за поддержку! Сделаем обязательно:)
@hooksters 2 жыл бұрын
Рецепт пушка, конечно нравится. Обычно откладываю все на последние дни, а тут как раз можно отделаться малой кровью)) Но и расти конечно же готов. Жду холодную расстойку 😁
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Вот спасииибо! Постараемся сделать🤝🤝🤝
@user-gn7nr2dd2y Жыл бұрын
ИГОРЬ, огромное спасибо за рецепт. Кулич великолепный, печется легко. Быстро и очень вкусно. Всем очень понравился. Вместо свежих дрожжей использовали сухие.
@THECHEFRU Жыл бұрын
Спасиииибо! Я безумно рад! Это мой любимый рецепт, готовлю в Лавре на Пасху какой год его❤️❤️❤️
@olgaaleksandrova6926 2 жыл бұрын
Благодарю за рецепт! Узнала интересные нюансы для себя)) Мне этот рецепт напомнил паннетоне, из-за обилия добавок, да и по процессу приготовления. Уверена, что результат ошеломляюще вкусный)) Я б и посложнее че-нить попробовала)) например на левито-мадре)))
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Оооо! Поддерживаем! Сделаем обязательно рецепт и посложнее. Этот кулич что-то между куличем и паннетоне, такой же ароматный и сливочный, с большим количеством начинки. Паннетоне все же на закваске, с более длительной ферментацией - от этого такая пористость и текстура. Мне и то и другое нравится:)
@olgaaleksandrova6926 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU согласна, шеф))
@user-pn3sm9hv4d 2 жыл бұрын
Куличи не пекла лет 10, если не больше. Как-то к магазинным приспособилась. А тут увидела и просто "заразилась". Подача приготовления - просто КЛАСС!!! Запах теста - божественный. А вкус - это что-то нереальное. Я начала пробовать уже со стадии "тесто". Думала, что все его съем))). Огромное спасибо!!!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Елена, как здорово! Уверен, ваш комментарий многих заразит попробовать приготовить. Мне тоже этот рецепт очень нравится, он простой и результат супер. Спасибо, что делитесь эмоциями со мной - это заряжает))
@user-pn3sm9hv4d Жыл бұрын
@@THECHEFRU Добрый вечер))) Игорь, подскажите, у меня сломалась машина. В прошлом году получилось просто отлично. А руками реально такое тесто замесить?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Также будет интересно: 1. Рецепт Шоколадной пасхи kzfaq.info/get/bejne/i7mBqt19la3eYZ8.html 2. Рецепт творожной сырой пасхи kzfaq.info/get/bejne/hd-Ta7KaqNOaaZc.html 3. Рецепт пасхального творожного кекса kzfaq.info/get/bejne/erxjdcJkyLaqXWQ.html 4. Рецепт апельсиновых цукат kzfaq.info/get/bejne/obliqKihp83NYZ8.html О кухонной машине Kenwood Cooking Chef XL KCL95.004SI и бонусах читайте на нашем сайте the-chef.ru/kenwood-xl/ О кухонной машине Kenwood Titanium Chef Patissier KWL90.004S и бонусах читайте на нашем сайте the-chef.ru/blog/patissier-xl/
@user-yk8gp5lc7j 2 жыл бұрын
Рецепт кулича, действительно самый классный! Пробовала много рецептов, получалось неплохо, но каждый раз искала новый. Ваши рецепты, ну вот на 100% попадание в мой вкус, поэтому когда вышел этот рецепт, сразу приняла решение, пеку его без предварительной репетиции))). Цукаты по Вашему рецепту были готовы, пекла сразу двойную порцию. Муку использовала 2 сорта из твердых сортов пшеницы белок 12. Получилось бомбически вкусно!!!! И что важно, совсем незаморочно. Начинка распределилась пропорционально по всей высоте кулича. Спасибо за рецепт!!!! Однозначно, в копилку любимых рецептов.
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Ваааай! Наталья, столько приятных слов. Спасибо вам огромное! Это действительно простой и очень хороший рецепт, его даже Владыка заценил) В Этом году готовил для Александра Невской Лавры на рождественский прием, все как один, сказали что это лучший кулич который они пробовали))) С Прошедшим праздником Вас и вашу семью!
@user-yk8gp5lc7j 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Спасибо! И Вас с Прошедшим праздником, и Вашу семью! Поздравляю Вас также с такой высокой оценкой Вашего кулича. Он и правда очень вкусный, сегодня на работе девочки оценили его бесподобный вкус. Дала им ссылочку на Ваш ютуб канал)))
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасииииибо😚 буду чаще радовать классными рецептами, обещаю⭐️
@milenaasatryan3456 2 жыл бұрын
Спасибо очень вкусно получается💙а где видео глазьури? Я не нашла)
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Простите) не успел выложить. В самое ближайшее время выложу. Там 4 вида глазури для кулича🥰
@user-rv7mv4cf3n 2 жыл бұрын
Ого, сколько хитростей! Никогда раньше не смотрела на количество белка в муке и не подвешивала куличи вниз головой)) И очень понравилась идея украсить кулич лепестками фиалки - просто здорово👍 А можно ли вместо фиалковых взять лепестки шафрана?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо вам. Да, вообще в идеале даже брать муку под названием «Манитоба», она с большим содержанием белка и с ней тесто в разы эластичней получается. Но в связи с последними событиями в мире она стоит очень дорого((( Я безумно рад, что могу быть полезен. Можно на ваш вкус украшать кулич, можно и пудру розы или ещё чем. Шафран наверное не очень интересно будет смотреться, хотя нужно смотреть😍
@kexbrsun 2 жыл бұрын
Красивый кулич, тесто превосходное!!! Реально так засмотрелась, что уже и аромат чувствую!!! Игорь, мне очень понравился рецепт, буду печь по твоему рецепту!!! Спасибо! Можно заменить инвертный сахар сиропом глюкозы?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Светлана, спасибо за доверие❤️ я бы тогда инвертный сахар заменил на мёд, все же этот продукт сохраняет тесто на какое то время и не даёт высохнуть. С дрожжевой, сдобной выпечкой основная проблема, что на следующий день она уже «не такая» и вот эти продукты продлевают жизнь изделию😜 пишите если будут вопросы✊🏻
@kexbrsun 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Игорь, а если добавить вместо инвертного сахара экстракт мальтозы?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Нет, так не стоит. Лучше мёдом заменить. Свойства, главное свойства этих продуктов. Что инвертный сахар, что мёд, удерживают влагу в изделии и оно не так быстро сохнет✊🏻
@kexbrsun 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА СОВЕТ!!!
@user-zr1qc1yb5c 2 жыл бұрын
Игорь, спасибо за рецепт! Очень аппетитно!!! Подскажите, сколько дней может храниться такой кулич без потери мягкости? Какие условия хранения нужны? Заранее благодарю!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Анна, добрый вечер! 3 дня он остается такой же как после выпечки. Дольше не пробовал)))) Не доживало, все съедали) Но думаю дней 5 без проблем. Упаковывают обычно в специальную целлофановый пакет, чтобы герметично.
@user-zr1qc1yb5c 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Спасибо !!!
@olgaaleksandrova6926 2 жыл бұрын
Хочу поблагодарить вас, за этот рецепт! Нежная нежность получилась))) Пекла в воскресенье,на живых дрожжах. так сказать пробная партия. Вышло 4 шт диаметром 10, или 12см (бумажные формы). Всё получилось! Ура! Спасибо, что делитесь!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Вот супер! Спасибо за комментарий, очень приятно, что смог вдохновить. Приятно, что получается все) Подняли настроение!
@irisirinanetanelvaksman2612 2 жыл бұрын
Игорь Спасибо за рецепт.У меня вопрос можно мыть насадки Cooking chef xl В посудомоечной машине?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый вечер😍 можно, конечно. Но не все. Мясорубку не стоит мыть, мороженицу и пастораскатки. А так, все остальное можно.
@svetlanap4239 Жыл бұрын
🙏
@elenamishina8434 2 жыл бұрын
Спасибо ! - хочется сделать кулич плотный сдобный и влажный - по типу как в ресторане андерсон, если пробовали. Этот рецепт подойдёт как думаете?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо вам. К сожалению там не пробовал куличи, но этот рецепт думаю то о чем вы говорите. Он в меру плотный и волокнистый и как раз не сухой выходит🙌🏻🙌🏻🙌🏻🤗
@kexbrsun 2 жыл бұрын
Игорь, доброй ночи.Снова я ))).Игорь, печь кулич на камне? Или предназначение камня только для хлеба?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый) Наверное уже поздно я.... Без камня, в нем нет необходимости для такой выпечки. Камень он для подового хлеба, лепешек, пиццы
@kexbrsun 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Как раз допекаю.)))) Спасибо.Но камень убрала.
@user-kh2sj8kz2w 2 жыл бұрын
Игорь, добрый день! Спасибо за рецепт! Вы написали оставить при комнатной температуре на 60-90 минут, а в видео оставили на 2 с лишним часа, а потом на расстойку на 2 часа, я правильно понимаю? Много не будет? Ирина. Дагестан.
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый день Ирина. Многое зависит от дрожжей и иногда хватает 60-90 минут, иногда нужно больше. В целом нужно смотреть на поведение теста 🙌🏻
@user-mg9sw5vh1o Жыл бұрын
Добрый вечер. Можно ли в тесто добавить ром? Если да, то сколько?) Хотелось бы увидеть в Вашем исполнении панеттоне 😊. Мне их текстура больше нравится...
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте, лучше не в тесто добавлять а в начинку, настаивать цукаты и орехи на алкоголе😀 сделаю панетоне, но видимо позже. В этом году не успеваю. Все же там нужно много времени. Только уже имея закваску нужно 2,5 суток на приготовление😁
@user-mg9sw5vh1o Жыл бұрын
@@THECHEFRU спасибо за ответ) Панеттоне можно же и на дрожжах!?
@THECHEFRU Жыл бұрын
@@user-mg9sw5vh1o ну это будет уже совсем не понетонне( можно на биге, но в идеале на закваске
@user-bo6kf1mj2e 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Игорь! Сделала куличи по вашему рецепту, так они сильно поднялись, тесто хорошее, в форму диаметром 13 см положила 500 гр, они за час поднялись так хорошо, мне стало даже страшно, что так сильно, при выпечке ещё поднялись, но грибами не стали, вот думаю может нужно было меньше класть на 50 гр!? У вас диаметр формы большой формы какой? И какая высота, вы брали 600 гр теста!? Пожалуйста ответьте!)) И с праздником вас и вашу команду , с Вербным воскресеньем!!!
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
И вас с праздником:) У меня тоже форма 13 см с высотой 10 см. я 600 гр взял, но расстаялось признаться не идеально, нужно было посильнее, но терпение не мой конек)))) Думаю что можно было еще немного расстоять и была бы шапочка. Вообще, в идеале расстраивать так, чтобы тесто подходило не доходя до верха на 1,5. см примерно.
@user-bo6kf1mj2e 2 жыл бұрын
У меня очень сильно поднялось)) спасибо за ответ 😁
@marina-3931 2 жыл бұрын
Прочитала рецепт под видео,хороший рецепт, кулич будет шикарный 👍Сегодня пекла куличи на своём канале,заходите в гости 🥰
@user-pc9hw5pe4x 2 жыл бұрын
Глюкозный сироп тоже можно вместо инвертного , или мёда‽ И если мука слабая, имеет смысл добавить клейковину?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый день! Нет, глюкозный сироп это совершенно другой продукт со своими свойствами и он незаменим. Инвертный сахар он имеет свойства схожие с медом, по этому их так часто меняют местами. Но невежде вкус меда уместен. А по поводу клейковины, я к сожалению не пробовал так, нужно экспериментировать. Обычно сразу берут муку которая идет на определенный тип изделия.
@user-nl9wc4fh7i Жыл бұрын
Здраствуйте, можно ли заменить инвертный сахар на глюкозный сироп? Спасибо за рецепт.
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте🤓 это очень разные сахара и у них разные назначения. Можно взять мёд вместо👍🏻
@user-nl9wc4fh7i Жыл бұрын
@@THECHEFRU спасибо❤
@dinolka2 Жыл бұрын
Пеку этот кулич второй год👍 все получается отлично, правда в этот раз масло новое было и тесто стало жидковато. Но на готовых куличах это не отразилось. Единственно, пожалела, что положила цедру, слишком яркий цитрусовый привкус, хотя в начинке только изюм, вяленая клюква и вишня и миндаль
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте! Очень рад, что вы оценили рецепт. Он и мой самый любимый. Безумно простой, но результат ууух! Цедра не понравилась, правда? Я схожу с ума от нее, в тесте она замечательно звучит. Но да, это опционально.
@user-nf8wt8oz4j 2 жыл бұрын
Есть ли какие-нибудь особенности в случае двойной раскладки?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Нет, просто смотрите на поведение теста, возможно чуть дольше замес, но в целом по аналогии✊🏻
@user-nf8wt8oz4j 2 жыл бұрын
Спасибо!
@olyaya7842 2 жыл бұрын
Подскажите,пожалуйста,если не добавлять шоколад - нужно ли увеличить количество сухофруктов?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый вечер! Нет, количество начинки вы можете регулировать, но я бы посоветовал бы добавить тогда изюм дополнительно. Только его нужно минимум на 3 часа замочить в сиропе
@Belochka988 2 жыл бұрын
Игорь, сколько у Вас времени в общей сложности ушло на замес? У меня тесто не захотело отставать от стенок после добавления масла и так и осталось липким. Что могло пойти не так?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый вечер) простите за долгий ответ. Что в итоге получилось у вас? Тесто на 100% не отходит от стенок, немного липнет. Главное развить глютен, чтобы оно было очень эластичное. Можно также замесить, дать час-полтора постоять, сформовать и убрать в холодильник на долгую расстойку при температуре холодильника на ночь и отпекать с утра. Так тесто будет ещё более волокнистое и ароматное. У меня 12-13 минут вымешивалось, но смотрите именно на тесто, время не всегда показатель. Можете скорость чуть выше поставить при вымешивании.
@Belochka988 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU спасибо за ответ! В итоге получилось вкусно - отличный рецепт! Просто у Вас оно было красивое и эластичное, а у меня получилось более липкое. В следующий раз буду дольше месить и сравню результат.
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Ой как раааад! Конечно, пробуйте, экспериментируйте. Если есть возможность купить муку манитоба, попробуйте на ней😍
@user-mg9sw5vh1o Жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, подходит ли для этого кулича итальянская мука для панеттоне (16гр. белка)? Или надо сделать микс с более слабой мукой?
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте! Идеально подойдёт! Будет даже лучше👏🏻👏🏻👏🏻😉
@user-mg9sw5vh1o Жыл бұрын
Простите за беспокойство... Ещё вопрос, уж простите мою безграмотность 🙈... Инвертный сахар и глюкозный сироп - это разные понятия? И можно ли, в данном рецепте, заменить одно другим?)
@THECHEFRU Жыл бұрын
@@user-mg9sw5vh1o всегда рад вашим вопросам✨ инвертный сахар и глюкоза очень разные вещи. Они отвечают за разное. Можно инвертный сахар заменить на мед👌
@user-mg9sw5vh1o Жыл бұрын
Спасибо за информацию!) Заказала инвертный сахар😂 Хочу на Пасху испечь по Вашему рецепту.
@THECHEFRU Жыл бұрын
@@user-mg9sw5vh1o Спасибо за доверие! Я уверен, все у вас получится. Рецепт очень не сложный и максимально вкусный результат
@user-du8tr6xv1e 2 жыл бұрын
Здравствуйте. А если молоко заменить на топлёное? Будет вкуснее? Или не стоит?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый день🙌🏻 я не пробовал, но думаю это может быть интересно😜
@user-du8tr6xv1e 2 жыл бұрын
Спасибо, за ответ. Если решусь на топлёное, то потом напишу результат.
@user-lk4mz9ch8l Жыл бұрын
Чаша большая, а сколько максимально можно сыпать муки для замеса? Или какую максимальную массу теста можно месить в нём?
@THECHEFRU Жыл бұрын
Я вымешивал 4 кг теста, вроде справляется нормально. Но хороший вопрос, нужно бы затестировать максимальную раскладку
@user-lk4mz9ch8l 11 ай бұрын
@@THECHEFRU затестируйте пожалуйста. Для нашей семьи, тот объём, который на видео - замаленький. Также вопрос , какой максимальный вопрос по приготовлению индукцией (например борща). Спасибо
@user-du8tr6xv1e 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите, ам если переборщила в тесто сухофруктов, настояных на коньяке и тесто стало жидковато, что делать?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый вечер, наверное я уже опоздал с ответом( Такого лучше не допускать, возможно вы цукаты слишком увлажненные взяли? Я бы формовал как есть и расстаивал.
@user-du8tr6xv1e 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU здравствуйте. С Великим праздником Пасхи Вас!!!! Христос Воскрес! Я так и сделала. Кулич получился очень вкусный! Всём советую! Благодарю за рецепт! Здоровья Вам и мирного неба и всём людям! Кстати, пекла на топленом молоке. Очень вкусно!!!!
@wayperz 2 жыл бұрын
В какой пропорции можно заменить инвертный сахар обычным ?
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый вечер, как и сказал в видео, вы можете заменить на мёд (он имеет похожие свойства удержания влаги в изделии), без этого ингредиента мучное изделие, тем более на дрожжах на следующий день черствеет. А заменить на обычный сахар нет смысла..
@wayperz 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU спасибо 🙏
@ritka0813 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста в штуках яйцо и желток 😮
@THECHEFRU Жыл бұрын
Тут удобней в граммах. Все же выпечка это более точные процессы. Можно пересчитать, 1 желток 17 гр примерно, белок 38-40
@X3MT Жыл бұрын
Ну вот я делал овсяное печенье и какое-то время оно ещё мягкое, а потом усыхает и превращается в бутафорские печеньки. Короче говоря в контейнер большой пластиковый положил и потом отходят и они вновь становятся мягкими.
@ritka0813 Жыл бұрын
Как по русски называется ваш сайт 😂
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте. The-chef.ru 👍🏻
@user-xq2wn9si4e 2 жыл бұрын
РЕЦЕПТ НЕ ОЧЕНЬ
GG Cinema
Рет қаралды 1,5 МЛН
НТК Show
Рет қаралды 420 М.